Cómo hacer glaseado negro de manera fácil

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Muchas personas se quejan de que su glaseado negro se vuelve gris o un negro que no es lo suficientemente profundo. ¡Otro problema al que se enfrentan los panaderos es cómo se tiñe el colorante alimentario negro! Hoy vamos a aprender a conseguir la guinda más profunda, negra y que no manche la boca a nadie.

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Incluso antes de poner la caballería (colorante alimentario en gel negro), debemos oscurecer un poco la base. Esto le dará la mejor oportunidad que tiene. Evitará que el glaseado se vuelva gris o que necesite demasiado colorante alimentario artificial para que en realidad sea negro como la noche. Para este propósito, podemos usar una de dos cosas.

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Y con cacao negro, queremos decir exactamente eso. Aunque puede usar cacao procesado holandés o cacao natural para hornear, el cacao negro tiene un pH más alto y es menos ácido que sus contrapartes. Su sabor es similar al chocolate negro agridulce. ¡Me recuerda a una galleta Oreo!

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El carbón activado proviene de cáscaras de coco que se queman y se convierten en un polvo fino. ¡Tiene propiedades increíbles! ¡Algunas personas incluso lo usan para cepillarse y blanquearse los dientes!

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Entonces, usar solo cacao negro, carbón activado o una mezcla de ambos es lo suficientemente bueno. Por supuesto, no será tan negro como sea posible. Recuerda que el truco para conseguir el glaseado más negro posible es oscurecer la base para que el colorante alimentario pueda teñirla correctamente.

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AHORA, ¿CÓMO HACER GLASEADO NEGRO? Nuestra opción favorita personal es, y siempre será, el colorante alimentario en gel. ¿Por qué? Porque agrega color concentrado sin agregar humedad. También necesitará menos de las cosas.

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Cómo hacer glaseado negro de manera fácil

EL INGREDIENTE SECRETO PARA HACER GLASEADO NEGRO

Y con cacao negro, queremos decir exactamente eso. Aunque puede usar cacao procesado holandés o cacao natural para hornear, el cacao negro tiene un pH más alto y es menos ácido que sus contrapartes. Su sabor es similar al chocolate negro agridulce. ¡Me recuerda a una galleta Oreo!

CACAO NEGRO

El carbón activado proviene de cáscaras de coco que se queman y se convierten en un polvo fino. ¡Tiene propiedades increíbles! ¡Algunas personas incluso lo usan para cepillarse y blanquearse los dientes!

POLVO DE CARBON ACTIVADO

¿Y SI NO TENGO COLORANTE ALIMENTARIO?

AHORA, ¿CÓMO HACER GLASEADO NEGRO? Nuestra opción favorita personal es, y siempre será, el colorante alimentario en gel. ¿Por qué? Porque agrega color concentrado sin agregar humedad. También necesitará menos de las cosas.

Cómo hacer glaseado negro de manera fácil