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¿Glaseado batido vs crema de mantequilla? Esa es la pregunta

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Última actualización el 5 de diciembre de 2022

Glaseado batido vs buttercream, ¿cuál es mejor? Pasteles, cupcakes, galletas… Todos pueden ser increíbles y tener un sabor delicioso. Pero, ¿qué son sin glaseado? El glaseado definitivamente eleva la calidad y el sabor general de todos los productos horneados. ¿Y no es lo que todos recordamos de un pastel? Quiero decir, mi favorito es el pastel de zanahoria y estaría incompleto sin su tradicional glaseado de tarta de queso crema.

En cualquier caso, puede ser sabroso pero definitivamente no es saludable. En nuestra búsqueda de una opción más ligera, encontramos glaseado batido, pero es un glaseado batido más saludable que la crema de mantequilla? ¿O es todo sólo marketing?

Glaseado batido vs Buttercream: ¿Qué es el glaseado batido?

Casero

El glaseado está hecho de una mezcla de ingredientes húmedos y secos. Tradicionalmente, jugo de limón y azúcar en polvo. También puedes usar otros líquidos como café o jarabe de arce, o incluso agua pura.

Este tipo de mezcla le da un glaseado que se seca muy rápido. Se le llama comúnmente “glasa real” y se suele utilizar para decorar galletas o para construir pan de jengibre casas

Se hace un "glaseado batido" cuando tomas esa mezcla y, bueno, ¡la bates! De esta manera, le incorporas aire, lo que lo hace más liviano, pero aún así se secará con fuerza.

Es perfecto para crear decoraciones entubadas como flores de azúcar, ya que se secará con fuerza pero aún se puede canalizar.

Glaseado batido vs Buttercream: ¿Qué es el glaseado batido?

La formación de hielo batida también puede referirse, según el lugar donde viva, a crema batida. Está hecho de crema espesa que se mezcla a alta velocidad con azúcar en polvo. Se puede usar un poco de polvo de merengue para hacerlo más estable.

Este tipo de propagación es diferente a glaseado real batido. No es tan fuerte y se desinflará si se coloca entre tortas pesadas. Por lo tanto, no puede usarlo en medio de, digamos, un pastel de zanahoria. 

¡Es por eso que la crema de mantequilla se usa tanto! Es lo suficientemente suave como para usarse entre pasteles pero aún mantiene su forma, por lo que es perfecto entre estos dos tipos de glaseado.

Glaseado batido vs Crema de mantequilla: Comprado en la tienda

Pero, ¿qué sucede si está comprando su glaseado de una lata? Bueno, las marcas a menudo comercializan variedades de glaseado batido y crema de mantequilla, en diferentes sabores y colores.

No podríamos decir exactamente si una marca sería más saludable que la otra porque es necesario leer las etiquetas y compararlas.

Tenga en cuenta las calorías totales, así como la grasa total y el tipo de grasa. También te recomendamos revisar la lista de ingredientes y ver cuáles están en la parte superior. Si ve mucho jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, ¡manténgase alejado!

Mira esto Mezcla de glaseado batido de vainilla Wilton o esta Sin azúcar y bajo en carbohidratos Glaseado de vainilla de Good Dee.

Glaseado batido vs Crema de mantequilla: ¿Saben igual?

¡Definitivamente no! La textura, en primer lugar, es completamente diferente. El glaseado real batido es duro, mientras que la crema batida y la crema de mantequilla son suaves.

La crema de mantequilla es definitivamente más rica. La mantequilla tiene un contenido de grasa más alto que la crema espesa, lo que también la hace más pesada. Solo mirar la consistencia de los ingredientes originales te da una idea de lo que quiero decir.

Glaseado batido vs Buttercream: ¿saben igual?

La nata montada en la mano es más ligera y esponjosa pero sigue siendo muy rica. Tampoco es tan abrumadoramente dulce como la crema de mantequilla (¡lo cual para nosotros es una ventaja!). 

No diríamos que está comprometiendo el sabor si elige esta opción en lugar de la crema de mantequilla, pero no ambas son adecuadas para todas las situaciones.

Debe tener en cuenta el producto horneado que está glaseando o rellenando para decidir cuál es la mejor alternativa con respecto al sabor y el aspecto final que desea lograr.

Glaseado batido vs Buttercream, ¿cuál es más saludable?

Bueno… Odiamos darte la noticia, pero todas estas opciones tienen una tonelada de azúcar y/o grasa. No hay escapatoria de eso. Pero en cualquier caso, podríamos discutir cuál es técnicamente más saludable, según algunos puntos.

Calorías

A todos nos encanta comer dulces, aunque sean muy calóricos. En la comunidad científica se discute si el azúcar es adictivo y cómo esto ha afectado nuestra salud en los últimos cientos de años desde que está disponible.

Analicemos de qué está hecho cada tipo de glaseado que mencionamos, en comparación con los demás:

La guinda real batida está hecha principalmente de azúcar y solo agregamos un líquido, sin grasa. La crema de mantequilla, por otro lado, está hecha de mantequilla o manteca y azúcar en polvo. La nata montada es similar, en el sentido de que la nata es una grasa, a la que se le añade azúcar y luego se mezcla.

Glaseado batido vs Buttercream, ¿cuál es más saludable?

Entonces, en lo que respecta a las calorías, el azúcar tiene menos calorías totales que la mantequilla por la misma cantidad. 1 cucharada de azúcar en polvo tiene aproximadamente 60 calorías, mientras que la mantequilla tiene 100 calorías.

La crema espesa, por otro lado, solo tiene 51 calorías en una cucharada. Además, la crema espesa duplica su volumen original una vez batida, lo que hace que estos calorías aún menos para el glaseado total (aunque también habría que tener en cuenta el azúcar).

Entonces, con respecto a las calorías, podríamos decir que el glaseado batido es más saludable que sus otras alternativas.

Colesterol

Comer más grasas puede provocar un aumento en los niveles de colesterol, lo que puede dar lugar a diversas patologías, como el bloqueo de las arterias.

La crema de mantequilla y la crema batida tienen grasa que proviene de la leche de la que están hechos, pero no toda la grasa se hace de la misma manera.

Según nuevos estudios científicos, la crema batida puede tener menos impacto en los niveles de colesterol que la mantequilla. Puedes leer el informe completo aquí.

Glaseado batido vs Buttercream, ¿cuál es más saludable? Colesterol

¿La crema de mantequilla necesita crema espesa?

Cuando se trata de crema de mantequilla, generalmente se usa crema espesa porque ayuda a que la crema de mantequilla sea espesa, cremosa y absolutamente deliciosa. Sin embargo, no es necesario. Puede reemplazar fácilmente su crema espesa con un ingrediente como la leche, pero tenga en cuenta que es posible que no sepa tan bien.

Si está buscando sustitutos directos de la crema espesa, puede usar cualquiera de los siguientes combos: leche y mantequilla, leche de soya y aceite de oliva, leche y maicena, queso crema y leche, o incluso yogur griego y leche.

¿El glaseado de crema batida se estropea?

Absolutamente puede. Todos los alimentos se estropean con el tiempo. Cuando se trata de glaseado de crema batida, los dos principales signos reveladores de que se ha echado a perder son la apariencia y el olor. Si desprende un olor extraño, cambia de color o aparece moho, ya no es seguro comerlo y debe desecharse de inmediato. Comer esto puede enfermarlo o causarle problemas de salud.

¿Cuál es el mejor glaseado para cupcakes de vainilla?

Creo que el glaseado de crema de mantequilla de vainilla funciona mejor para las magdalenas de vainilla y tengo una receta infalible para compartir con ustedes. Todo lo que necesita es 1 taza de mantequilla blanda, 4 1/2 tazas de azúcar en polvo, 1 cucharada de extracto de vainilla y 4 cucharadas de crema espesa (o leche entera). Ahora todo lo que necesitas hacer es batir la mantequilla hasta que se vuelva cremosa.

Una vez que esté cremoso, agregue lentamente el azúcar en polvo, batiendo sobre la marcha. Raspe los lados del tazón y luego agregue el extracto de vainilla y la crema espesa (o leche entera) una cucharada a la vez. Sigue mezclando hasta que haya alcanzado una consistencia de crema de mantequilla.

¿Qué tipo de crema de mantequilla es mejor para la tubería?

Los tres tipos más comunes de crema de mantequilla suelen ser los mejores para la tubería y son muy fáciles de hacer. Esos tipos son crema de mantequilla americana, crema de mantequilla de merengue suizo y crema de mantequilla de merengue italiano. Todos funcionan bien para crear crema de mantequilla perfectamente entubada.

¿Qué crema de mantequilla es más estable?

Cuando se trata de estabilidad, el merengue suizo y el merengue italiano son las mejores opciones. Sin embargo, mi preferencia es la crema de mantequilla de merengue italiano. Es, con mucho, el más estable y no es abrumadoramente dulce. Se hace batiendo claras de huevo, junto con jarabe de azúcar caliente. Y luego se agregan saborizantes, sal y mantequilla.

¿Cómo hacer que el glaseado de crema de mantequilla sepa mejor?

Es posible que esté tratando de encontrar una manera de hacer que su glaseado de crema de mantequilla sepa mejor; ya sea casero o comprado en la tienda. Aquí hay algunos consejos para hacer que su crema de mantequilla sea aún mejor:

  • prueba a añadir una pizca de sal
  • añadir aromas como vainilla o extracto de almendras
  • agregue crema batida o queso crema para mejorar el sabor
  • agregue fruta congelada seca (pero molida) para agregar textura y sabor
  • batir el glaseado (eso hace que cualquier glaseado sepa mejor)

¿Cuál es la mejor receta de crema de mantequilla?

Esta receta de crema de mantequilla de vainilla es la más sabrosa para mí, así como la más fácil. Solo necesita 1 taza de mantequilla blanda, 4 1/2 tazas de azúcar en polvo, 1 cucharada de extracto de vainilla y 4 cucharadas de crema espesa. Primero, bate la mantequilla hasta que quede suave y esponjosa.

Una vez que hayas logrado esto, agrega gradualmente tu azúcar; latiendo continuamente. Una vez mezclado, agregue su crema espesa y extracto de vainilla, junto con una pizca de sal. Continúa batiendo hasta que haya alcanzado la consistencia que requieres.

Glaseado batido vs Crema de mantequilla: Pros y contras

Elegir la crema batida como una alternativa más saludable es una buena idea, ya que es esponjosa y deliciosa sin dejar de ser un poco menos calórica.

Sin embargo, hay algunos problemas. En primer lugar, no mantiene muy bien su forma, por lo que no podemos decorar con tanta precisión como lo haríamos con crema de mantequilla rígida. Si lo bate demasiado, quedará mantequilla, así que tenga cuidado si está tratando de lograr una crema más espesa.

Otra desventaja es que necesita permanecer refrigerado y no puede mantenerse afuera por períodos prolongados, especialmente si hace calor. La crema de mantequilla es mucho más estable y no necesitarás estar tan pendiente de cuánto tiempo ha estado el pastel fuera del refrigerador.

Glaseado batido vs Crema de mantequilla: pros y contras

Entonces, ¿qué tipo de glaseado elegirás para tu próximo pastel? ¡Cuéntanos a continuación!

FAQ's

¿De qué está hecho el glaseado batido?

Esencialmente, glaseado batido está hecho de agua, azúcar, sal, extracto puro de vainilla y claras de huevo. Sin embargo, depende significativamente de la receta de glaseado batido que está utilizando. 

En algunos casos, el glaseado batido comprende saborizantes, azúcar en polvo y crema batida. El glaseado batido es perfecto para galletas, cupcakes, shortcakes y pasteles. Por lo tanto, este tipo de glaseado requiere refrigeración. 

Con respecto a los aromas, la mayoría de las recetas usan extracto de vainilla y pasta de vainilla. Sin embargo, puedes usar alternativas como el extracto de hierbabuena o menta, el extracto de limón y la ralladura de lima o limón.

¿Cómo se hace glaseado batido desde cero?

Antes que nada, prepare una batidora de mano o una batidora de pie equipada con el accesorio para batir. 

Luego, comience mezclando las claras de huevo, la sal, el agua y el azúcar en un recipiente resistente al calor. Después de eso, colóquelo sobre una cacerola con agua hirviendo.  

Luego, cocine a fuego medio, revolviendo continuamente hasta que el azúcar se disuelva durante unos dos o tres minutos, si la mezcla registra 150 grados en un termómetro de lectura instantánea. 

Después de eso, transfiéralo a un tazón más grande para mezclar. Bate a fuego medio-alto durante aproximadamente tres minutos hasta que se formen picos rígidos y quede sedoso. Tenga en cuenta que nunca debe superarlo.

Luego, disminuya la velocidad a baja y ponga el extracto de vainilla. Después, bate hasta que se incorpore bien. Por lo tanto, use el glaseado batido lo antes posible.

Betun de crema batida  

Además, cuando se trata de Betun de crema batida, bata el azúcar, la crema espesa para batir y la vainilla hasta que se formen picos suaves. Luego, cocine en el microondas durante diez segundos para disolver el agua de gelatina. Después, revuélvelo. Después de eso, repita dos veces más hasta que se disuelva por completo. 

A continuación, una vez que se haya enfriado moderadamente, ponga la gelatina en la nata montada. Luego, batir hasta que se formen picos rígidos. Por último, póngalo en la nevera durante unos veinte o treinta minutos. Después de eso, está listo para colocar en un pastel o magdalena. 

¿Se endurece el glaseado batido?

Sí, se puede endurecer de dos maneras. La primera es bajando la temperatura del frigorífico. Con eso, enfriar el glaseado batido ayuda a endurecerlo temporalmente. 

El otro enfoque es aumentando la cantidad de ingredientes secos. Como resultado, agregar ingredientes secos como el azúcar ayuda a endurecer el glaseado de forma permanente. Por lo tanto, de una forma u otra, endurece el glaseado batido. 

¿El glaseado batido necesita refrigeración?

Sí, necesita refrigeración ya que está hecho de crema batida espesa. Del mismo modo, debe comer el producto horneado, especialmente si es un pastel dentro de los dos días si le colocó glaseado batido. Además de eso, póngalo en el refrigerador como un todo. 

Por eso, pon el pastel en un exhibidor cubierto y guárdalo en el refrigerador. Es importante cubrirlo ya que evitará que el glaseado batido absorba los olores del refrigerador. 

Además, asegúrese de mantener la temperatura del refrigerador a unos 36 grados Fahrenheit. Como resultado, el glaseado batido se endurecería en el pastel a esta temperatura. 

Además, lo mejor sería guardar la nata montada sin usar en la nevera durante aproximadamente dos días.  

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