Glasé Real Con Crema De Tártaro – Receta Fácil De 10 Minutos

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Última actualización el 13 de agosto de 2022

Hacer glasa real con crémor tártaro hará que su Galletas caseras ¡y las decoraciones parecen hechas profesionalmente!

En este artículo, veremos exactamente cómo la crema de tártaro afecta el glaseado real que haces y por qué es crucial. También repasaremos algunas alternativas y exactamente cómo hacer esta maravillosa decoración.

¿Qué es el glaseado real y cómo se usa?

Glaseado real es una guarnición muy conocida pero aún subestimada que se usa en la cocina para hornear. Si bien casi todo el mundo sabe lo que es, parece que solo los panaderos profesionales lo usan con regularidad.

Este glaseado es un ingrediente increíblemente versátil que se elabora con claras de huevo batidas suaves y azúcar en polvo (azúcar glas o azúcar glas). La combinación de los dos, a veces con ingredientes líquidos adicionales, crea una variedad de consistencias que también tienen diferentes usos.

Puede hacer este glaseado para crear detalles intrincados finamente canalizados o para inundar las galletas. Incluso puede alterar la consistencia para usarla como glaseado o glaseado vertido. Una vez vertido, el glaseado se endurece y se fija en la posición colocada.

Y, si pensabas que no podía ser mejor, ¡escucha esto! Una receta de glaseado real se puede colorear de la forma que desee. Esto hace posible crear cualquier decoración temática, sin importar cuán brillantes sean los colores. Y también puedes darle sabor a este glaseado usando un extracto o esencia. No necesita hacer ni usar jugos, polvos u otros saborizantes.

Es probable que no encuentre un glaseado decorativo más fácil y versátil por ahí.

¿Por qué algunas personas hacen glaseado real con cremor tártaro?

¿Qué es la crema de tártaro?

Es posible que hayas visto algunas recetas de glasa real con crémor tártaro. Sin embargo, solo se agrega en cantidades minúsculas. Entonces, ¿por qué lo agregan? ¿Es realmente necesario?

La crema de tártaro es un ingrediente blanco en polvo que se encuentra comúnmente en la cocina. Si bien es posible que no se use con frecuencia, sigue siendo esencial en las recetas para las que se requiere. Este ingrediente es un tipo de ácido en polvo. Tiene muchas funciones, pero el objetivo principal suele ser crear una reacción de levadura cuando se combina con un alcalino.

Más allá de eso, también tiene un montón de funciones de conservación con las que muy pocas personas están familiarizadas. En general, la crema de tártaro se puede usar como agente antiaglomerante, para evitar la cristalización y como estabilizador para huevos batidos o batidos.

Glaseado real con crémor tártaro – Funciones de este ácido

A pesar de que se agrega literalmente en pellizcos, la crema de tártaro es un poderoso ingrediente químico que tiene funciones increíblemente importantes. Específicamente para el glaseado real, ayuda principalmente a evitar que los azúcares del glaseado se cristalicen. En última instancia, es un tipo de estabilizador y conservante en este caso.

Otra función importante que tiene este ingrediente es la de estabilizar las claras de huevo batidas a fuego lento. Sin la adición de crema de tártaro, el glaseado podría desinflarse, separarse o no mantener su consistencia como debería.

Si bien puedes hacer glaseado real sin cremor tártaro, aún necesita algún tipo de ácido en su lugar. Un ácido, como la crema de tártaro, es lo que ayuda a darle al glaseado real sus características únicas y la estabilidad para trabajar.

Sustitutos de la guinda real con crémor tártaro

Hay muchos seguros sustitutos se puede utilizar en lugar de crema de tártaro. Verá muchas otras recetas que requieren jugo de limón, jugo de lima o vinagre. Estas alternativas tienen la misma función que la crema de tártaro, pero simplemente tienen una consistencia diferente.

Es por eso que se prefiere la alternativa en polvo. No cambiará la consistencia de su glaseado tanto como lo haría un ácido líquido. Usar algo como el jugo de limón requiere que hagas otros ajustes a la receta para evitar que sea demasiado líquida.

Además, la crema de tártaro solo agrega un sabor ligeramente agrio al glaseado, no uno ácido como lo haría el jugo de cítricos o el vinagre.

Cómo hacer glaseado real con crémor tártaro

Las recetas de glasa real se suelen hacer y clasificar según la cantidad de huevos que necesitan. Por ejemplo, una receta de tres huevos necesita 1/2 cucharadita de cremor tártaro. Pero, una receta de cuatro huevos necesita 3/4 de cucharadita de cremor tártaro.

No hay una cantidad establecida en piedra cuando se trata de qué proporción debe usar. Para estar seguro, recomendamos usar entre 1/5 y 1/4 de cucharadita de crémor tártaro por clara de huevo. De esta manera, sabrá que creará un glaseado manejable y estable.

Pasos para hacer royal icing con crémor tártaro

Hacer glasa real con crémor tártaro es sorprendentemente fácil. Claro, hay muchos consejos y trucos que puedes usar para hacerlo perfecto, pero para fines generales, esta técnica es la más utilizada y muy recomendable.

Simplemente combine todos los ingredientes (claras de huevo, azúcar en polvo y cremor tártaro) dentro de un tazón grande. Luego, bate lentamente los ingredientes hasta que se mezclen bien.

Aumente la velocidad a media y siga batiendo el glaseado hasta que forme picos rígidos. Esto tomará alrededor de 5 minutos.

Si su glaseado es demasiado líquido, puede tamizar más azúcar en polvo. Y, si está demasiado rígido, simplemente agregue unas gotas de agua, leche o jugo de limón.

Tienes que usar la guinda real con crémor tártaro inmediatamente. Si bien es estable en almacenamiento, la crema de tártaro no evitará que la formación de hielo se endurezca. Después de todo, eso es literalmente lo que se supone que debe hacer la formación de hielo. Coloque el glaseado hecho en una manga pastelera o una jarra para verter y utilícelo en consecuencia.

Cómo colorear la guinda real con crémor tártaro

Si quieres dar color a la guinda real, te recomendamos utilizar colorantes en polvo o colorantes en gel. No es necesario agregar mucho para hacer una gran diferencia.

Solo después de que se haya hecho la guinda real, debe agregar los colorantes. De esta manera, puede ajustar más fácilmente el resultado del color final.

Envolviendo cosas

Con suerte, nunca volverás a dejar de lado este ingrediente esencial. Incluso si no tiene ninguno a mano, use algunas otras alternativas que hemos mencionado anteriormente. ¡La guinda real con crema de tártaro es definitivamente un truco profesional que hará que tus decoraciones sean muy superiores a las demás!

Preguntas Frecuentes

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