Última actualización el 25 de marzo de 2022
Si te encantan las galletas hojaldradas, seguro que te encantarán las galletas hojaldradas definitivas. Bizcochos de mantequilla. Las galletas tienen diferentes significados. Depende de dónde vives en la parte del mundo. Al igual que en los EE. UU., las galletas son lo mismo que los panecillos en algunas partes del mundo. Pero, son más densos y escamosos ya que no los haces con levadura.
Sin embargo, en algunos otros lugares, las galletas son como galletas e incluso bollos. Entonces, si te gusta la primera parte, deberías ver esta receta. Estas últimas galletas de suero de leche escamosas son escamosas por fuera y ligeras y esponjosas por dentro. Puedes saborear la mantequilla en cada capa escamosa.
Asimismo, son los acompañamientos perfectos para cualquier comida. De hecho, todos pueden disfrutar de estas galletas de suero de leche hojaldradas definitivas en cualquier ocasión y clima. Con eso, hornee sus galletas de suero de leche escamosas e impresione a todos con esta receta.
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Que necesitarás
Ingredientes
- 3 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 16 cucharadas (2 barras) de mantequilla sin sal (congelada durante 30 minutos)
- 1 1/4 tazas de suero de leche refrigerado o frío
Equipos
- Tazones para mezclar
- Tazas de medir
- Cucharas medidoras
- Bandeja para hornear con borde
- El papel para hornear
- Batidor
- Espátula de goma
- Raspador de banco
- Rodillo
- Envoltura de plástico
- Cuchillo
- Brocha de pastelería
- Rallador de caja
- Tabla de cortar
- Rejilla de refrigeración
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Instrucciones paso a paso
Paso 1
Antes que nada, tome su bandeja para hornear con borde. Y fórralo con papel pergamino. Luego, déjalo a un lado.
Paso 2
Después de eso, toma tu tazón grande y bate. Luego, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
Paso 3
Luego, cubre los palitos de mantequilla con la mezcla de harina. Luego, ralla siete cucharadas de mantequilla de cada barra de mantequilla en los agujeros grandes del rallador. Asegúrate de rallarlo directamente en la mezcla de harina. Luego, mezcle la mezcla suavemente para combinar. Después de eso, reserve dos cucharadas de mantequilla y déjela a un lado.
Paso 4
Luego, tome su suero de leche frío y viértalo en la mezcla de harina. Luego, doble con una espátula de goma hasta que se mezclen. Si el la masa parece seca, está bien. Después de eso, tome un poco de harina, espolvoree generosamente el mostrador y transfiera la masa al mostrador.
Paso 5
A continuación, espolvoree la masa con harina con las manos enharinadas. Luego, asegúrese de presionar la masa en un cuadrado áspero de 7 pulgadas.
Paso 6
Después, estira la masa con un rodillo. Asegúrese de enrollarlo en un rectángulo de 12 por 9 pulgadas con un lado corto paralelo al borde del mostrador. Con eso, comience en la parte inferior de su masa. Luego, dóblalo en tercios como si fuera una carta comercial. Después de eso, use un raspador de banco para liberar la masa del mostrador.
Paso 7
Luego, presiona firmemente la parte superior de la masa para sellar los pliegues. Luego, gire la masa 90 grados en el sentido de las agujas del reloj. Repita el proceso de enrollado en un rectángulo de 12 por 9 pulgadas, doblando en tercios. Y girando en el sentido de las agujas del reloj unas cuatro veces más, totalizando cinco juegos de pliegues.
Paso 8
Cuando te encuentres en el último conjunto de pliegues, enrolla la masa en un cuadrado de ocho 1/2 pulgadas. Además de eso, asegúrese de que tenga aproximadamente una pulgada de grosor. Luego, transfiera su masa a su bandeja para hornear con borde preparada. Y cúbralo con una envoltura de plástico. Después, refrigera tu masa por unos 30 minutos.
Paso 9
Luego, vuelva a colocar la rejilla del horno en la posición media superior. Y asegúrese de precalentar el horno a unos 400 grados Fahrenheit.
Paso 10
Después de refrigerar la masa, transfiérala a una tabla de cortar ligeramente enharinada. Luego, usa un cuchillo afilado y enharinado. Después de eso, asegúrese de recortar 1/4 de pulgada de su masa de cada lado del cuadrado. No olvides tirar el exceso.
Paso 11
Luego, corta la masa restante en cuadrados; Asegúrate de enharinar el cuchillo después de cada corte para evitar que se pegue. Luego, coloque sus galletas al menos a una pulgada de distancia en la bandeja para hornear.
Paso 12
A continuación, derrita la mantequilla reservada de antes. Después, cepilla la parte superior de tus galletas con una brocha de pastelería y mantequilla derretida.
Paso 13
Luego, hornee las galletas durante unos 22 a 25 minutos. O hasta que la parte superior se dore. Después de eso, gire la bandeja para hornear a la mitad de la cocción.
Paso 14
Una vez que las galletas estén cocidas, sácalas del horno. Después de eso, colóquelos en una rejilla para enfriar. Y deje que las mejores galletas de suero de leche se enfríen durante unos 15 minutos.
Paso 15
Finalmente, ¡sirve y disfruta!
Consejos y trucos para recetas de galletas de suero de leche escamosas
Para lograr el galletas hojaldradas definitivas, rallar la mantequilla fría es fundamental. Asegúrate de hacer esto para distribuirlo uniformemente en la mezcla de harina. Y para hacerlo súper escamoso. Además, congelar la mantequilla antes de rallarla permite que mantenga su forma. Recuerde, piezas individuales durante todo el proceso de mezcla y moldeado.
Además, use una harina para todo uso rica en proteínas para esta receta para proporcionar la cantidad adecuada de estructura. Haga esto para lograr la descamación sin tener una textura dura. Además, el suero de leche le da sabor a las galletas, mientras que el azúcar le da complejidad.
Además, cortar las galletas en cuadrados lo hace más fácil. Y evita tener sobras de desecho. Sin embargo, si desea tener galletas circulares, puede usar un cortador de galletas para cortar sus galletas.
Además, asegúrese de dejar reposar la masa durante 30 minutos. Del mismo modo, recorta los bordes. Hacer esto asegura que tendrá una galleta que se elevará dentro del horno. Si reside en un lugar húmedo, enfríe la mezcla de harina, los tazones para mezclar, el rallador de caja y otros equipos antes de usarlos.
Si la masa se desmorona al principio, absténgase de agregar suero de leche adicional. Recuerde, la masa será muy desmenuzable y seca al principio. Pero se volverá suave al final del proceso de plegado.
Al espolvorear harina, tenga cuidado de no incorporar grandes bolsas de harina en la masa al doblarla. Si el suero de leche no está disponible en su área, puede hacer el suyo propio. Con eso, pon una cucharada de vinagre blanco destilado en una taza de leche.
Galletas de suero de leche escamosas definitivas
Equipos
- Tazones para mezclar
- Tazas de medir
- Cucharas medidoras
- Bandeja para hornear con borde
- El papel para hornear
- Raspador de banco
- Rodillo
- Envoltura de plástico
- Cuchillo
- Brocha de pastelería
- Rallador de caja
- Tabla de cortar
- Rejilla de refrigeración
Ingredientes
- 3 tazas de de harina para todo uso
- 2 Cucharadas grandes de azúcar
- 4 Cucharadas grandes de levadura en polvo
- 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 16 Cucharadas grandes 2 barras de mantequilla sin sal (congelada por 30 minutos)
- 1 1/4 tazas de de suero de leche refrigerado o frío
Instrucciones
- Antes que nada, tome su bandeja para hornear con borde. Y fórralo con papel pergamino. Luego, déjalo a un lado.
- Después de eso, toma tu tazón grande y bate. Luego, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
- Luego, cubre los palitos de mantequilla con la mezcla de harina. Luego, ralla siete cucharadas de mantequilla de cada barra de mantequilla en los agujeros grandes del rallador. Asegúrate de rallarlo directamente en la mezcla de harina. Luego, mezcle la mezcla suavemente para combinar. Después de eso, reserve dos cucharadas de mantequilla y déjela a un lado.
- Luego, tome su suero de leche frío y viértalo en la mezcla de harina. Luego, doble con una espátula de goma hasta que se mezclen. Si la masa se ve seca, está bien. Después de eso, tome un poco de harina, espolvoree generosamente el mostrador y transfiera la masa al mostrador.
- A continuación, espolvoree la masa con harina con las manos enharinadas. Luego, asegúrese de presionar la masa en un cuadrado áspero de 7 pulgadas.
- Después, estira la masa con un rodillo. Asegúrese de enrollarlo en un rectángulo de 12 por 9 pulgadas con un lado corto paralelo al borde del mostrador. Con eso, comience en la parte inferior de su masa. Luego, dóblalo en tercios como si fuera una carta comercial. Después de eso, use un raspador de banco para liberar la masa del mostrador.
- Luego, presiona firmemente la parte superior de la masa para sellar los pliegues. Luego, gire la masa 90 grados en el sentido de las agujas del reloj. Repita el proceso de enrollado en un rectángulo de 12 por 9 pulgadas, doblando en tercios. Y girando en el sentido de las agujas del reloj unas cuatro veces más, totalizando cinco juegos de pliegues.
- Cuando te encuentres en el último conjunto de pliegues, enrolla la masa en un cuadrado de ocho 1/2 pulgadas. Además de eso, asegúrese de que tenga aproximadamente una pulgada de grosor. Luego, transfiera su masa a su bandeja para hornear con borde preparada. Y cúbralo con una envoltura de plástico. Luego, refrigere su masa durante unos 30 minutos.
- Luego, vuelva a colocar la rejilla del horno en la posición media superior. Y asegúrese de precalentar el horno a unos 400 grados Fahrenheit.
- Después de refrigerar la masa, transfiérala a una tabla de cortar ligeramente enharinada. Luego, usa un cuchillo afilado y enharinado. Después de eso, asegúrese de recortar 1/4 de pulgada de su masa de cada lado del cuadrado. No olvides tirar el exceso.
- Luego, corta la masa restante en cuadrados; Asegúrate de enharinar el cuchillo después de cada corte para evitar que se pegue. Luego, coloque sus galletas al menos a una pulgada de distancia en la bandeja para hornear.
- A continuación, derrita la mantequilla reservada de antes. Luego, cepille la parte superior de sus galletas con un pincel de repostería y mantequilla derretida.
- Luego, hornee las galletas durante unos 22 a 25 minutos. O hasta que la parte superior se dore. Después de eso, gire la bandeja para hornear a la mitad de la cocción.
- Una vez que las galletas estén cocidas, sácalas del horno. Después de eso, colóquelos en una rejilla para enfriar. Y deje que las mejores galletas de suero de leche se enfríen durante unos 15 minutos.
- Finalmente, ¡sirve y disfruta!
Notas
Zarah es una pastelera experimentada cuyas creaciones han deleitado a innumerables clientes. Con pasión por la repostería, Zarah ha desarrollado un estilo único que combina técnicas clásicas con sabores modernos. Sus postres se elaboran sistemáticamente con los mejores ingredientes y su atención al detalle es evidente en los impresionantes y deliciosos resultados. Zarah tiene una gran experiencia en la pastelería y le encanta compartir sus conocimientos con los demás. Ya sea impartiendo una clase o creando un pastel personalizado para una ocasión especial, Zarah se compromete a garantizar que cada cliente quede satisfecho.
