Receta de galletas de chispas de chocolate blandas y masticables con margarina en lugar de mantequilla

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Última actualización el 21 de abril de 2022

¡Estas galletas de chispas de chocolate con margarina en lugar de mantequilla son extremadamente suaves y masticables, están llenas de chocolate y son muy fáciles de hacer!

Si bien nadie puede argumentar que usar mantequilla tiene sus propios beneficios, la margarina a menudo se pasa por alto. Esta grasa es en realidad veganos, mucho más económico y menos perecedero en comparación con la mantequilla. Y, ¡está comprobado que la margarina le da a las galletas una textura mucho más rica y mejor! Estas cookies serán un éxito garantizado con su familia y amigos.

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Funciones de la grasa en las galletas

La grasa tiene muchas funciones muy importantes, especialmente cuando se preparan productos horneados como galletas. Tiene un papel crítico en la formación de la estructura de la cookie.

Al hacer galletas, desea que tengan una miga apretada (una estructura más densa). Esto solo puede suceder si hay la menor cantidad posible de hebras de gluten. Esto se logra usando harina baja en gluten (harina para pasteles) y usando grasa. La grasa ayuda a inhibir la formación de gluten al recubrir las proteínas que ayudan a formarlo.

La grasa también ayuda a enriquecer las galletas. El tipo de grasa que uses también afectará el sabor. Además, la humedad en la grasa ayuda a contribuir al aumento (elevación) de las galletas. Cuando la masa se calienta, el agua de la grasa se calienta, crea vapor y ayuda a levantar las galletas.

¿Puedo usar margarina en lugar de mantequilla para las galletas con chispas de chocolate?

A menudo se pide mantequilla en las recetas, pero suele ser muy cara. Por este motivo, muchas personas han optado por la margarina en su lugar.

Definitivamente puedes usar margarina en lugar de mantequilla para cualquier receta de galletas. Pero ten en cuenta que el sabor se verá afectado. Sin embargo, la margarina en realidad le da a las galletas una textura mucho mejor.

¿La margarina hace que las galletas se vuelvan masticables?

Las galletas hechas con margarina no son necesariamente masticables. La margarina (o la grasa en general) no tiene nada que ver con la textura masticable de las galletas. De hecho, como hemos mencionado, la margarina en realidad ayuda a mejorar la textura.

Galletas masticables generalmente son causados ​​por un alto contenido de humedad. Si bien la margarina (o la mantequilla) definitivamente agrega humedad, generalmente son ingredientes como el aceite, la leche, la crema y los huevos los que causan la masticabilidad.

Lo que necesitará para hacer galletas con chispas de chocolate con margarina en lugar de mantequilla

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de margarina, suavizada
• 2 1/2 tazas de azúcar morena
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Huevos grandes 2, temperatura ambiente.
• 4 tazas de harina para pastel, tamizada
• 1/2 cucharadita de sal fina
• 2 tazas de chispas de chocolate amargo

Equipos

• bandeja para hornear galletas o para hornear
• papel para hornear antiadherente
• Tazones para mezclar
• Batidora eléctrica de mano o de pie
• levantador de huevos
• Rejilla de refrigeración

Cómo hacer estas galletas con chispas de chocolate

Paso 1: Precalentar el horno y preparar el equipo

Cubra una bandeja para hornear galletas o una bandeja para hornear con papel para hornear antiadherente. Déjalo a un lado hasta que lo necesites.

Paso 2: Batir la margarina y el azúcar

Primero, coloque la margarina blanda en un tazón grande. Comience a batirlo hasta que se vuelva ligero y esponjoso. Luego, agregue el azúcar moreno y continúe batiendo durante otros 5 minutos.

A continuación, puede agregar el extracto de vainilla y mezclarlo. Agregue dos huevos grandes, batiendo bien entre cada adición.

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Paso 3: Hacer la masa para galletas

Agregue la harina de pastel tamizada y la sal fina a la mezcla de mantequilla cremosa. Cuando la harina esté casi completamente incorporada, agregue las chispas de chocolate. Mezcla los ingredientes hasta que dejes de ver harina. Pero, tenga cuidado de no trabajar demasiado la masa.

Paso 4: Dar forma a las galletas

Divide la masa en aproximadamente 24-30 bolas. Luego, enrolle cuidadosamente las bolas y colóquelas en la bandeja para hornear forrada. Asegúrese de espaciarlos a unas 3 pulgadas de distancia. Esto les dará suficiente espacio para extenderse en el horno sin fusionarse.

Presione suavemente cada bola para que queden un poco más planas. Luego, reposa las galletas con forma en el refrigerador por al menos 30 minutos.

Paso 5: Hornea las galletas

Mientras las galletas descansan, precalienta el horno a 350 °F (180 °C).

Hornee las galletas en su horno precalentado durante aproximadamente 12-15 minutos. Estas son galletas blandas, por lo que no se verán completamente horneadas cuando las retire. Simplemente no deben estar crudos, pero seguirán siendo suaves.

Retire las galletas horneadas del horno y déjelas enfriar en la bandeja para hornear durante 15 minutos. Luego, con un levantador de huevos, retire con cuidado las galletas y colóquelas en una rejilla para que se enfríen por completo.

Consejos y trucos para las galletas hechas con margarina

• Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de mezclarlos. Esto evitará que se formen grumos. También creará una masa más uniforme.
• Si desea crear galletas más crocantes, simplemente elimine 1/2 taza de margarina de la receta. Reducir la humedad ayudará a eliminar la masticabilidad. Alternativamente, puede hornear las galletas por un tiempo más.
• No trabaje demasiado la masa. Esto ablandará las hebras de gluten y hará que las galletas se esparzan demasiado. Mezcle los ingredientes hasta que se unan.
• Es fundamental que descanses la masa de galletas antes de hornearlas. Enfriar la masa ayuda a solidificar la grasa (margarina). Esto ayudará a evitar que se extiendan demasiado cuando se horneen en el horno.
• Si las cookies no se propagan, echa un vistazo a este artículo para saber por qué.
• Si lo desea, puede sustituir las chispas de chocolate negro con chispas de chocolate blanco o con leche.
• Para hacer estas galletas más chocolatosas, sustituya las chispas de chocolate con trozos grandes de chocolate. Se derretirán y crearán una galleta mucho más pegajosa.
• Para almacenar estas cookies, simplemente colócalos en un recipiente hermético una vez que se hayan enfriado por completo. Luego, guárdelos en un lugar fresco y oscuro. Serán mejor servidos dentro de 1 semana. Sin embargo, pueden durar alrededor de 2 semanas.
• También puede congelar convenientemente la masa para galletas. Nuestra recomendación es darle forma a las bolitas y colocarlas en una bandeja de horno forrada. Luego, congelarlos individualmente. Una vez congelados, guárdalos juntos en un recipiente hermético. Este método te ahorrará un montón de tiempo. Cuando esté listo para hornear, coloque las bolas congeladas nuevamente en la bandeja para hornear, descongélelas durante 10 minutos y hornee inmediatamente.

Tiempo de preparación y raciones de estas galletas

Tiempo de preparación	Tiempo de horneado	Porciones
15 minutos	De 12 a 15 minutos	24 - 30

Conclusión

Estas galletas de chispas de chocolate con margarina en lugar de mantequilla son fáciles de hacer, no toman mucho tiempo y son muy versátiles. Puedes hacer todo tipo de galletas. y guárdalos hasta por dos semanas! Háganos saber cómo quedaron sus galletas con chispas de chocolate en los comentarios a continuación.

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