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¿Tiene que ser refrigerado Ganache?

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Última actualización el 6 de enero de 2023

¿La ganache tiene que ser refrigerada? La respuesta es sí; necesitas guardarlo en el refrigerador. Pero no olvides envolverlo primero. Por regla general, asegúrese de que el ganache sólo dura dos días a temperatura ambiente. Por eso ayudaría mantenerlo refrigerado en todo momento. 

¿El ganache tiene que ser refrigerado?

Esencialmente, sería mejor si almacenara el ganache con una envoltura de plástico. Por eso, asegúrese de presionarlo contra la superficie. Si lo hace, evitará que se forme cualquier costra. 

Además, está bien congelar ganache durante varios meses. Y cuando sea el momento de usarlo, asegúrese de que se descongele en el refrigerador. Después de eso, deja que alcance la temperatura ambiente.

Además, es una idea brillante cubrirlo con una envoltura de plástico. Con esto, asegúrese de hacerlo antes de ponerlo en el recipiente para mayor protección. 

Por ejemplo, agregaste nueces, frutas y licores al ganache. Tenga en cuenta que, de hecho, puede afectar la forma en que se congela el ganache. Del mismo modo, cómo se recalienta. 

Además, ten en cuenta que el licor necesita una temperatura más baja para congelarse en comparación con la crema o el chocolate. Además de eso, de hecho se recalentará mucho más rápido. Es por eso que debes recordar esto cuando calientas un microondas congelado. La razón principal es que se calentará más rápido en comparación con el ganache normal. 

cómo almacenar ganache

Descongelar la ganache después de congelarla: ¿hay que refrigerar la ganache?

Nunca vuelva a congelar ningún ganache que haya congelado y descongelado. Por eso si lo tienes congelado. Después de eso, lo recalentaste. Sería mejor utilizar el ganache dentro de una semana. 

Además, el tipo de chocolate que utilice marcará la diferencia en el ganache. Tenga en cuenta que es independientemente de si es fresco o recalentado. Entonces, con eso, los chocolates blanco y negro poseen varios puntos de fusión. Por ejemplo, el chocolate negro es capaz de soportar temperaturas más altas. En este sentido, sería mejor considerar todo esto cuando esté recalentando ganache frío o congelado.

Cuando descongelas los ganaches congelados, sería difícil sacarlos del congelador. Por eso debes hacerlo con delicadeza. Entonces, con eso, asegúrese de descongelar en el refrigerador durante la noche. 

Luego, puede calentarlo lentamente en el microondas una vez que lo haya descongelado durante la noche. Con eso, no olvides parar cada quince segundos hasta que la mezcla esté tibia. 

Preferiblemente, también puedes poner la ganache en un bol. Por eso, asegúrese de colocarlo sobre una cacerola con agua tibia. Además de eso, asegúrese de revolver suavemente. Si lo hace, evitará que el agua entre en la mezcla de ganache. 

¿Qué es Ganaché?

Para empezar, puedes hacer la ganache mezclando nata y chocolate. Tenga en cuenta que el ganache es multipropósito. Por esta razón, puede usarlo como glaseado, salsa y glaseado. Además de eso, puedes usarlo como relleno en pasteles y tortas. Aparte de eso, puedes crear trufas con él.

Por otro lado, puedes crear la clásica ganache hirviendo la nata. Luego, viertes la nata caliente sobre el chocolate troceado. Después, asegúrese de batir la mezcla. Con eso, bátelo hasta que el chocolate esté brillante y suave. Sin embargo, asegúrese de que se derrita por completo. 

Además, puede modificar la textura del ganache utilizando varios chocolate y proporciones de crema. Además, una proporción más excelente de crema produce un ganache suave. No solo eso, sino que también una cantidad más significativa de chocolate crea un ganache firme. Además de eso, tendrá la consistencia de un glaseado o una pasta espesa a temperatura ambiente. Además, se endurecerá cuando se refrigere. 

¿Cómo almacenar Ganache?

Antes que nada, de hecho es un requisito refrigerar el ganache. La razón principal es que le permite fraguar y espesar. Es por eso que si no tiene la intención de usar el ganache de inmediato. Sería útil colocarlo en la nevera.  

Al almacenar ganache, asegúrese de envolver bien el ganache. Puede hacerlo colocando una envoltura de plástico o una película adhesiva. Con esto, hazlo sobre la superficie del recipiente, sujetando la ganache. Como resultado, detiene el desarrollo de la formación de costras de azúcar. 

Además, asegúrese de que la ganache no entre en contacto con la humedad y el aire. Así que con eso, no debería haber lagunas. La causa número uno es que da como resultado un cambio en la textura. Además de eso, conduce a la decoloración.  

¿Cuánto dura Ganache?

En su mayor parte, la vida útil del ganache depende de la técnica de almacenamiento que haya utilizado. En este sentido, tendrá una duración aproximada de un mes guardado en la nevera. Por otro lado, cuando congelas el ganache, puede durar alrededor de tres meses. 

Además, ayudaría poner la fecha de cuando hiciste el ganache en su envase. Al hacerlo, puede monitorear el ganache cuando se echa a perder en el refrigerador. 

Además, verifique el ganache diariamente. Sabrá cuándo está a punto de echarse a perder si hay ligeros cambios de color. Aparte de eso, puedes probar tu ganache en busca de signos de acidez. Hacer todo esto medirá con precisión cuánto tiempo puede durar la receta de ganache en el refrigerador. 

Factores de vida útil de Ganache: ¿Se debe refrigerar el ganache?

  • Que tan bien hiciste el ganache 
  • La marca y el tipo de ingredientes que compraste para hacer el ganache. 
  • La proporción de crema y chocolate utilizada 
  • Si hiciste el ganache en condiciones estériles 
  • La temperatura del ambiente cuando creaste la ganache.

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¿Cuánto tiempo dura la ganache de chocolate blanco en el refrigerador?

Hay muy poca diferencia entre la vida útil del ganache de chocolate blanco y el de chocolate con leche. En el refrigerador, el ganache de chocolate blanco puede durar entre 7 y 14 días. Esto depende de cómo se almacene. Debe cubrirse herméticamente y colocarse en un recipiente hermético. Si su ganache parece granulosa, simplemente vuelva a derretirla para que vuelva a ser como era. Y su ganache debe estar bien cubierta si la humedad del refrigerador entra en el ganache, las bacterias crecerán rápidamente y se echará a perder más rápido.

También puede optar por congelar su ganache y durará alrededor de 2-3 meses en el congelador. Es importante que antes de usar la ganache, la vuelvas a poner a temperatura ambiente para que vuelva a tener la consistencia adecuada.

¿Cuánto tiempo tarda Ganache en congelarse?

Ganache no tarda mucho en congelarse. Lo mejor es dejarlo reposar a temperatura ambiente durante unas horas primero, o en el frigorífico durante aproximadamente una hora antes de colocarlo en el congelador. Sin embargo, si desea ponerlo directamente en el congelador, estará listo para usar en unos 20-30 minutos. O puede dejarlo en un recipiente hermético y congelarlo hasta por 3 meses.

¿Se pueden congelar las trufas Ganache?

¡Absolutamente! Puede congelar las trufas de ganache durante unos 2-3 meses de forma segura. Además, durarán unas 2-3 semanas en la nevera y hasta una semana a temperatura ambiente. Las trufas ganache son mejores a temperatura ambiente.

Para hacer trufas de ganache, todo lo que necesitarás es:

  • 1 1/3 tazas de chocolate amargo
  • 1/2 taza de crema espesa
  • 1/2 taza de cacao en polvo

Ahora todo lo que necesitas hacer es:

  1. Pique o rompa el chocolate en trozos pequeños y agréguelo a un recipiente resistente al calor.
  2. Agregue la crema a una cacerola y caliente por unos minutos.
  3. Ahora añadimos la nata al bol de chocolate troceado y dejamos unos minutos.
  4. Luego mezcle hasta que quede suave.
  5. Ahora cubre tu ganache y déjalo por unas horas en el refrigerador.
  6. Mientras tanto, tamice su cacao en polvo listo para cuando su ganache se haya fraguado.
  7. Enrolle la ganache en sus manos, haga bolitas y luego sumérjalas en el cacao en polvo; asegurándose de que estén completamente cubiertos de cacao en polvo.
  8. Manténgalo en el refrigerador o congelador para obtener mejores resultados.

¿Cómo mantener suave el ganache de chocolate?

Algunas personas prefieren que la consistencia de su ganache sea un poco más suave. Como necesita ser refrigerado, esto puede ser difícil. Para obtener los mejores resultados, puede intentar agregar una pequeña cantidad de mantequilla derretida a su ganache o un trago de licor. Ambas opciones darán lugar a un relleno más suave, pero aún moldeable... y sobre todo, absolutamente delicioso.

¿Cómo mantienes el ganache acuoso?

Es increíblemente difícil mantener aguada la ganache. Esto se debe a que lo natural que quiere hacer es endurecerse y volverse más firme. Ganache suele ser seguro durante unos 2 días a temperatura ambiente. Mantenerlo a temperatura ambiente lo mantendrá lo más suave posible, pero aun así se endurecerá un poco. Si lo mantiene a temperatura ambiente, debe envolverlo en una envoltura de plástico, con la envoltura de plástico tocando el ganache. Para diluir el ganache, también puedes agregar mantequilla derretida o un chorrito de alcohol.

¿Cómo hacer que Ganache dure más tiempo? 

Ten en cuenta que si hiciste bien la ganache, te durará mucho más. En este sentido, para tener una ganache bien hecha, primero debes llevar la nata a ebullición completa. Después de eso, agréguelo al chocolate picado. Luego, déjalo reposar de cinco a diez minutos. Hacer esto permitirá que la crema caliente derrita el chocolate. 

Además de eso, ayudará a disminuir la temperatura. La razón principal es que es mejor crear el ganache similar a una emulsión a una temperatura de 90 a 110 grados Fahrenheit.  

Además, es fundamental tener en cuenta la proporción de nata y chocolate. Por eso, más estable será la ganache si la crema tiene un alto contenido de grasa. 

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