Última actualización el 4 de marzo de 2022
¿Estás buscando endulzar fresas sin azúcar? Te damos algunos trucos y consejos para endulzarlas con otros ingredientes. De hecho, ¡hay buenas noticias! ¡Muchos de estos ingredientes puede que los tengas a mano!
Como sabemos, las fresas carecen de dulzura y, ciertamente, la forma más sencilla de endulzarlas sería ponerlas en azúcar granulada normal. Sin embargo, muchas personas están tratando de reducir el azúcar en su dieta.
Afortunadamente, se puede usar una variedad de opciones saludables para endulzar fresas, como usar técnicas de edulcorantes naturales o agregar edulcorantes y servirlos con otras frutas dulces en una variedad de combinaciones.
¡Permítenos mostrarte el camino!
Fresas dulces, dulces
La fresa silvestre se conoce desde tiempos prehistóricos y fue consumida por griegos y romanos. Actualmente, se pueden encontrar durante todo el año gracias a los cultivos de invernadero, pero fresas de temporada, criados de la forma más natural posible, son siempre preferibles.
Las fresas son ricas en fibra y contienen muy poca azúcar, tienen 1 g de azúcar en 1 fresa mediana. También son una buena fuente de vitamina C y K.
Analizando sus valores nutricionales, por cada 100 gramos de fresas tenemos:
- Calorías: 40 kcal
- Proteínas: 0.7 g
- Grasa: 0,5 g
- Hidratos de carbono: 7 g
- Fibra: 2.2 g
Otro dato importante es que en 200 g de fresas hay un 17% de hierro y un 9% de magnesio. También proporciona potasio, calcio, fósforo, manganeso, cobre y silicio.
Variedades de fresas
Existen más de 20 variedades en todo el mundo, aquí tienes algunas de ellas:
- Albión
- allstar
- Alpine
- Aroma
- Camino Real
- diamante
- camarosa
- capucha
- Joya
- Noreste
- Quinault
- rosalinda
- Jardín: el más común en América.
- Sweet Charlie: tiene una alta proporción de azúcar, un sabor dulce muy distintivo.
¿Cómo hacer fresas dulces?
El camino más rápido y fácil para obtener fresas frescas picadas o en rodajas más dulces es revolverlas con una cucharada de azúcar y luego dejarlas reposar durante 10 minutos. En cambio, con las fresas congeladas el proceso es un poco diferente debido a que cuando se descongelan, su consistencia ya es blanda.
Si pones fresas frescas en un bol y espolvoreas un poco de azúcar, en unos minutos las fresas soltarán su jugo. Esto se llama ósmosis, que es el movimiento de líquido desde el interior de la fresa. Este proceso también se denomina Maceración, lo que ayuda en la conservación -shelf life-.
La maceración con frutas también se puede hacer con licor o vinagre balsámico. Pero en este caso, estamos usando azúcar.
Endulzar fresas con azúcar
El azúcar realza el sabor de muchas frutas, pero no agrega ningún nutriente. Agregar azúcar a las fresas las convierte en agua. El resultado es una salsa almibarada, deliciosa, pero no empalagosa.
La regla de esto es mezclar 1/4 taza de azúcar por 10 onzas de fresas rebanadas. Si usa fresas congeladas, necesitará 1/2 taza de azúcar por cada 250 gramos de bayas.
Endulzar fresas sin azúcar
¿Endulzar fresas sin azúcar? No se preocupe, es posible que tenga algunas dudas al respecto, pero permítanos guiarlo.
Edulcorante #1: Azúcar en polvo
Otra forma es usar azúcar en polvo. En un bol ponemos unas fresas troceadas y una cucharadita de azúcar glass, según el dulzor preferido. Puedes usarlos como topping ahora para decorar cualquier postre, ¡o cómelos directamente!
Endulzante #2: stevia
¿Podemos realmente macerar fresas con stevia? ¡La respuesta es sí! Ponga un frasco de fresas en rodajas en un tazón y espolvoréelos con 1/4 taza de extracto de stevia.
Sus bayas se volverán de un color blanco lechoso al principio, pero esto es parte del proceso, esta apariencia lechosa desaparecerá a medida que las fresas se maceren.
Endulzante #3: Dátiles y nueces
Combina fresas con frutos secos y nueces para endulzar y mejorar su sabor. Fechas son un edulcorante natural excepcionalmente dulce que realza la dulzura de las fresas. Es importante que el fruto seco sea natural, no tratado con sulfatos.
Endulzante #3: Endulzantes procesados
Si quieres utilizarlos como alternativa al azúcar, los recomendados son:
- Sacarina. Se puede utilizar para cocinar, pero en altas concentraciones provoca un regusto amargo.
- Aspartame. A altas temperaturas, por encima de los 100 grados centígrados, puede desprender sabores metálicos.
- ciclamato. Resiste altas temperaturas. Por lo general, se mezcla con sacarina.
- Acesulfame K. Es un edulcorante estable a altas temperaturas.
- Neotamo, E-961. Es moderadamente estable al calor.
Endulzante #4: Verduras dulces
El boniato, la zanahoria, la remolacha, el maíz, la algarroba, el regaliz, el arroz, la cebolla dulce, asados o cocidos, intensifican su sabor dulce.
Puede elegir edulcorantes de origen natural como miel, jarabe de arce, jarabe de agave o malta de cebada también.
Datos sobre el azúcar que debemos conocer
Actualmente asistimos a una relación de amor-odio en referencia al azúcar. Ya sabemos que, como todo, los excesos son los que hay que evitar. Pero muchas veces nos quedamos ciegos al consumirlo.
Cuando nos dicen que no abusemos del azúcar o que la cantidad máxima recomendada a lo largo del día es de 25g, y nos enteramos que ya una sola lata de refresco tiene 40g… ahí sí nos culpamos.
Desafortunadamente, muchas personas no están acostumbradas a los sabores auténticos y naturales de los alimentos. Porque consumir una lata de fruta en almíbar ya endulzada, sabe “mejor”. Por lo tanto, debemos comenzar por apreciar los alimentos tal como son, así como su apariencia, color, aroma, olor, sabor, textura y aspereza.
¿Cómo endulzamos sin añadir azúcar entonces? Hay un montón de edulcorantes naturales o artificiales, sí, pero solo le estamos dando a nuestro cuerpo lo que nos pide utilizando un formato diferente. Así terminamos cayendo en los mismos errores; excesos
Así que si tienes pensado endulzar tu fruta con algo que no sea azúcar, elige siempre productos naturales y evita caer en los excesos.
¡Reeduquemos nuestro paladar!
En conclusión
En este post hemos recopilado información relevante para ti, sobre las fresas y el azúcar, así como la mezcla de estos dos. Además de algunas ideas de cómo podemos endulzar las fresas en diferentes caminos. ¡Adelante, pruébalos todos para comparar!
¡Y no se olvide de preservar el sabor naturalmente dulce de las fresas lavándolas bien justo antes de servirlas!
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