Última actualización el 24 de enero de 2023
Si alguna vez te has preguntado cómo convertir chocolate negro en chocolate con leche, ¡tenemos la guía definitiva con una variedad de métodos que puedes usar!
Todos hemos estado en apuros antes, donde solo necesitas desesperadamente un poco de chocolate con leche, pero solo te queda chocolate negro en la despensa. Afortunadamente, le mostraremos dos métodos sobre cómo convertir el chocolate negro en chocolate con leche.
¿Qué es el chocolate?
¡Todos ustedes lo saben! ¡A todos nos encanta! El chocolate es un dulce hecho de granos de cacao. Los granos se cosechan, fermentan, secan y finalmente se procesan. El primer proceso que se lleva a cabo es cuando el nib de cacao se muele y licua, creando un licor de chocolate. El licor de chocolate es la forma líquida más pura en la que se presenta el chocolate.
Este licor de chocolate luego se procesa en dos partes principales; sólidos de cacao y manteca de cacao.
haciendo chocolate
La proporción de licor de chocolate y manteca de cacao que se utiliza es lo que determina el tipo de chocolate que se tiene. El azúcar también es una adición común al chocolate y es lo que se usa para crear las variedades más dulces.
Obtienes tres categorías principales de chocolate; chocolate negro, chocolate con leche y chocolate blanco.
El chocolate negro se elabora con una combinación de licor de cacao, manteca de cacao, azúcar y, a veces, vainilla. El chocolate con leche se elabora con licor de cacao, manteca de cacao, azúcar, leche o leche en polvo y vainilla. Y por último, el chocolate blanco se elabora únicamente con manteca de cacao, azúcar, leche o leche en polvo y vainilla.
Trabajar con porcentajes
Legalmente, chocolate se clasifica en función del número de sólidos de cacao (licor de cacao y manteca de cacao) que contienen. Por ejemplo, el chocolate negro contiene entre un 50 y un 90 % de sólidos de cacao. El chocolate con leche solo contiene entre un 10 y un 50 % de sólidos de cacao y, naturalmente, el chocolate blanco no contiene ninguno.
Entonces, un chocolate con leche al 45% solo contiene un 45% de sólidos de cacao y el resto es azúcar y otros aditivos.
El chocolate negro al 70 % está hecho con un 70 % de sólidos de cacao y solo un 30 % de aditivos como el azúcar y la vainilla.
Cómo convertir chocolate negro en chocolate con leche
Hay dos opciones principales que puede seguir aquí. Lo primero es mezclar diferentes tipos de chocolates para que se encuentren en el medio. La segunda es agregar ingredientes que ayuden a bajar el porcentaje.
mezcla de chocolate
Entonces, para bajar o subir el porcentaje de chocolates, tendrás que mezclar diferentes tipos. Es muy simple en realidad. Si necesita convertir chocolate blanco (con 0% de licor de cacao) en chocolate con leche (que debe tener entre 10-50% de sólidos de cacao), puede agregar un alto porcentaje de chocolate con leche o negro.
Si desea utilizar este método para convertir el chocolate negro en chocolate con leche, simplemente agregue una cantidad igual de chocolate blanco derretido al chocolate negro derretido.
Cómo hacer chocolate con leche a partir de chocolate negro
Como mencionamos anteriormente, puede mezclar chocolate negro derretido con chocolate blanco derretido para crear chocolate con leche.
Otra forma muy fácil que cubriremos hoy es agregar ingredientes a base de leche al chocolate negro derretido. Al hacerlo, automáticamente bajará el porcentaje de sólidos de cacao y, por lo tanto, la categoría en la que cae el chocolate.
Este es un método muy fácil para convertir el chocolate negro en chocolate con leche y puedes jugar con la intensidad del chocolate tanto como quieras. Puedes crear un chocolate con leche al 10 % o un chocolate con leche al 50 %. ¡Todo se reduce a las proporciones que usas!
El proceso es muy similar a la elaboración de ganache y probablemente terminará con un chocolate un poco más espeso, pero puede consultar nuestras secciones de trucos y consejos sobre cómo diluirlo.
Lo que necesitarás para convertir el chocolate negro en chocolate con leche
Ingredientes
- 150 g de chocolate negro picado
- leche 75 ml
- Una cucharada de mantequilla
Equipos
- Olla pequeña
- Tazón grande de vidrio para mezclar
- Tazas de medir
- Espátula de silicona
Instrucciones paso a paso sobre cómo hacer chocolate con leche a partir de chocolate negro.
Paso 1: Derretir el chocolate negro
Comience derritiendo el chocolate negro al baño maría. Pon una olla pequeña con agua al fuego y llévala a ebullición. Luego, agregue el chocolate amargo picado a un tazón grande de vidrio y colóquelo sobre la olla pequeña con agua hirviendo. El recipiente de vidrio debe tocar el agua para asegurar que el chocolate se caliente lenta y uniformemente. Revuelve el chocolate mientras se calienta, retirándolo cada 30 segundos durante un tiempo para evitar que se sobrecaliente.
Puede continuar el proceso hasta que su chocolate negro se haya derretido por completo.
Paso 2: Agregar la leche y la mantequilla
Aquí es donde la práctica hace la perfección y es posible que deba hacer algunos intentos. Hay muchos factores que determinarán exactamente cuánta leche y mantequilla necesitas agregar. ¡Incluso la humedad juega un papel!
Por lo tanto, recomendamos comenzar con unos 75 ml de leche y una cucharada de mantequilla, pero es posible que necesite un poco más.
Una vez que el chocolate se haya derretido por completo, retíralo del fuego y agrega lentamente la leche y la mantequilla mientras revuelves constantemente la mezcla.
Paso 3: Usar o moldear el chocolate
Puede usar el chocolate con leche ahora derretido inmediatamente, o puede colocarlo en moldes y dejar que se asiente en el refrigerador.
Consejos y trucos
- Entonces, como hemos mencionado antes, puedes jugar con las proporciones para alterar el sabor (y el porcentaje) del chocolate e incluso ajustar la consistencia. Si está buscando una receta exacta sobre cómo convertir chocolate negro en chocolate con leche, solo encontrará una guía, ya que todos tienen una preferencia diferente.
- Cuantos más productos lácteos agregue, más suave se volverá su chocolate. Si quieres que tu chocolate esté sólido a temperatura ambiente, solo tienes que añadir un poco de leche.
- También puede derretir el chocolate en un microondas en un recipiente apto para microondas. Solo agréguelo en intervalos de 30 segundos, revolviendo en el medio para ayudar a evitar que el chocolate se agarrote.
Aprenda más sobre El Mejor Relleno de Crema de Naranja para Chocolate.
Porciones y tiempo de preparación
| Tiempo de horneado | Tiempo de preparación | Porciones |
| 0 minutos | 15 minutos | 150 200-mas |
Las mejores instrucciones sobre cómo convertir el chocolate negro en chocolate con leche: pensamientos finales
Esta es una actividad extremadamente divertida para hacer con los niños o una gran oportunidad para que juegues con tu receta de chocolate con leche. ¡Realmente puedes crear golosinas personalizadas con las que todos estarán obsesionados!
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Lea más sobre Cómo derretir chocolate blanco en el microondas.
Suavey Camioneta Schalkwyk is a culinario especialista a fondo in Tecnología Cocina, Tecnología PâtISSerie, Medios Comunicaciónes y Nutrición. Ella tiene ganado inestimable experience in las culinario energético es trabajado in algo of las parte superior restaurantes in África in 2016 y 2017. Sus libros introductorios a las enseñanzas Experiencia in nutrición tiene facilita aquí a desarrollar recetas para especial dietético . In 2018, Suavey comenzó trabajando in las Alimentos Medios energético, enfoque on recetas Desarrollo, recetas la escritura, Comida la escritura y Comida estilo.
