Cómo almacenar la mezcla de merengue sin cocer: 2 métodos fáciles

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Última actualización on February 12, 2023

Desafortunadamente, los merengues son muy delicados. Incluso una mezcla cruda no es estable en almacenamiento. Hoy, analizamos cómo almacenar la mezcla de merengue cruda de la mejor manera.

Hemos desarrollado técnicas que se adaptan perfectamente a los diferentes tipos de merengues para que puedas conservar el tuyo el mayor tiempo posible. ¡Y ambos son muy fáciles de usar! Ni siquiera necesita ningún equipo especial.

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¿Qué son los merengues?

Hay un par de artículos que comúnmente se conocen como merengues. Primero, y uno de los artículos más comunes llamado merengue, es una mezcla esponjosa a base de azúcar que se usa para crear varios postres. Hay tres tipos de merengues, a saber, merengues italiano, suizo y francés. Cada uno está hecho de manera diferente y tiene diferentes usos.

Este mezcla de merengue se puede utilizar en glaseados, para hacer macarons, para rebozados y como aderezo para merengue de limon. Es una mezcla extremadamente dulce que tiene una consistencia pegajosa, esponjosa y brillante.

Luego, obtienes golosinas que también se llaman merengues. Estos se hacen usando una mezcla de merengue. La mezcla se canaliza o se le da forma en un molde para hornear forrado y luego se hornea para secar la mezcla. Eventualmente, esto le brinda un artículo crujiente, liviano y aireado que, a su vez, puede usarse de muchas maneras.

El concepto de merengue horneado se usa para hacer pavlovas, besos de merengue y champiñones de merengue.

Ahora, como puede imaginar, los dos elementos principales son completamente diferentes entre sí. ¡Es decir, la forma en que deberán almacenarse también difiere completamente! Las bases de merengue (o mezclas) tienen un contenido de humedad muy alto, mientras que las golosinas de merengue horneadas se secan.

Cómo almacenar la mezcla de merengue crudo y el merengue

Antes de entrar en más detalles sobre cómo almacenar exactamente los diferentes tipos de merengues, veamos brevemente cómo difieren los métodos de almacenamiento. Esto esencialmente le dará un resumen de lo que necesita saber.

Primero, la mezcla de merengue cruda sin cocer. Esta mezcla tiene un contenido de humedad muy alto. Eso también significa que puede secarse. Por lo tanto, deberá cubrirlo bien antes de guardarlo.

Además, los huevos utilizados en esta mezcla aún no se habrán cocinado. Esto significa que es un ingrediente altamente perecedero que deberá almacenarse dentro de una nevera.

Para los besos de merengue, también conocidos como golosinas de merengue horneados o secos, deberá evitar que absorban la humedad. Estos son productos secos que necesitan permanecer crujientes y secos. De lo contrario, cuando entren en contacto con la humedad, el azúcar se derretirá y se volverá pegajoso.

Por lo tanto, los merengues horneados se almacenan de una manera completamente diferente a la mezcla de merengue sin cocinar. Nunca deben guardarse dentro de la nevera.

Cómo almacenar merengues: lo que necesitará (las mezclas esponjosas)

Equipos

• espátula de goma o silicona
• Recipiente hermético
• envoltura de plástico o saran

Guía paso por paso

Paso 1: coloque la mezcla de merengue en un recipiente hermético

Decantar la mezcla de merengue en un recipiente hermético. Use una espátula de goma o silicona para asegurarse de obtener la mayor cantidad de mezcla en el recipiente para evitar desperdicios.

El merengue también es muy poroso, por lo que preferimos usar recipientes de vidrio. Se pueden esterilizar, lo que eliminará cualquier grasa, mancha y olor. Esto significará directamente que su merengue tendrá una vida útil más larga.

Paso 2: selle la mezcla de merengue

A continuación, nivele la mezcla en el recipiente. No lo presione con demasiada fuerza, ya que eso simplemente eliminará el aire. Y, como sabrás, necesitas una mezcla de merengue aireado.

Luego, coloca una lámina de plástico o film transparente directamente sobre la superficie del merengue. Esta técnica ayudará a evitar que la superficie se reseque y se forme la piel.

Paso 3: Guarde la mezcla en un refrigerador

Una vez que la lámina de plástico esté cubriendo el merengue, coloca la tapa hermética sobre el recipiente. Coloca la mezcla dentro de la nevera.

Asegúrese de que esté completamente alejado de alimentos cocidos o ingredientes crudos perecederos. Además, trate de no guardarlo en la parte trasera de la nevera. Esta área suele estar muy fría e incluso puede congelar la mezcla de merengue.

Usa la mezcla al día siguiente. No durará mucho. De lo contrario, tendrás que congelarlo.

Cómo almacenar merengues: lo que necesitará (merengues horneados como Pavlova o Kisses)

Equipos

• Recipiente hermético
• envoltura de plástico o saran

Guía paso por paso

Paso 1: coloque los merengues horneados dentro de los recipientes

Coloque los artículos de merengue horneados dentro de recipientes herméticos. Para artículos más pequeños, puede usar cualquier tipo de contenedor. Pero, para artículos grandes como pavlovas, es posible que simplemente deba envolver todo (suavemente) en una envoltura de plástico.

Cualquiera que sea el artículo que deba almacenarse, solo asegúrese de que el recipiente sea completamente hermético. Esto evitará que la humedad entre en contacto con los artículos.

Paso 2: Guarde los merengues horneados

A continuación, coloque el merengue horneado recipientes en un lugar fresco y seco. Funciona una despensa o alacena. Procura que no entre en contacto con la luz directa y que esté alejado de fuentes de calor.

Ambos elementos pueden hacer que el recipiente sude, lo que genera humedad. Esto arruinará las golosinas de merengue seco.

Consejos y trucos: cómo almacenar merengues

• Si almacena merengue crudo, asegúrese de usarlo dentro de un día. De lo contrario, congele todo el recipiente para su uso posterior. La mezcla no tendrá las mejores características al descongelarse, pero al menos no desperdiciarás mezcla.
• Siempre asegúrese de que sus recipientes estén libres de manchas, olores y grasa. Ambos tipos de merengues son muy porosos y estos elementos los estropearán fácilmente.
• Trabaje suavemente con las mezclas a medida que las decanta. No querrás que se desinflen y pierdan su textura aireada.

Cómo almacenar merengue

Hay muchas maneras de almacenar merengue que harán que la vida útil sea lo más larga y efectiva posible. Todos los métodos de almacenamiento dependen de si el merengue está horneado o no, y si el merengue tiene algún aderezo. Miremos más de cerca.

• merengue al horno. El merengue horneado debe almacenarse en un lugar fresco y seco. Deben mantenerse alejados de cualquier tipo de humedad para obtener los mejores resultados. Deben enfriarse a temperatura ambiente después de hornearse y luego guardarse en un recipiente hermético. Luego se trasladó a un lugar fresco y seco. Si se almacenan de esta manera, deberían durar alrededor de 2-3 semanas. Separar las capas con papel pergamino es lo mejor que se puede hacer.
• El merengue se usa como aderezo. Si está haciendo un pastel de merengue, por ejemplo, debe guardarlo en el refrigerador. Enfríe y cubra con film transparente para obtener mejores resultados.
• Merengue crudo. Esto debe almacenarse en el refrigerador lo antes posible en un recipiente hermético y luego consumirse dentro de las 24 horas. Con la mezcla de merengue cruda, probablemente sea mejor usarla de inmediato, si puedes.

¿Cuánto duran los merengues?

Los merengues pueden durar entre 2 y 3 semanas. Para los merengues más frescos, es mejor guardarlos en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

¿Puedes guardar merengue en el refrigerador?

Depende de si el merengue está cocido o crudo. Si está crudo, debe guardarse en un recipiente hermético en el refrigerador, por no más de 24 horas. Sin embargo, si el merengue ha sido cocido, nunca se debe guardar en la nevera. La humedad es la enemiga del merengue horneado. Siempre es mejor mantener el merengue horneado a temperatura ambiente, en un recipiente hermético.

¿Se puede congelar el merengue?

¡Por supuesto! Como la mayoría de los alimentos, el merengue se puede congelar. Cuando congele merengue, debe guardarlo en un recipiente apto para el congelador. Si su merengue está crudo, puede durar alrededor de 8-10 meses, si se almacena correctamente. Si los merengues se hornean, solo se mantendrán congelados alrededor de un mes. Después de este tiempo, no sabrá tan bien como antes.

Cómo almacenar galletas de merengue

El almacenamiento de las galletas de merengue es muy similar al de los merengues horneados tradicionales. A temperatura ambiente, un recipiente sellado es la mejor manera de almacenarlos. Cuando se almacenan de esta manera, las galletas de merengue durarán alrededor de 5 días. Si están expuestos a la humedad, se volverán pegajosos y desagradables.

Cómo hacer merengues básicos

Si está buscando una manera de hacer merengues básicos, no busque más. Para esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 4 claras de huevo
• 1 taza de azúcar en polvo
• 1 / 2 cucharadita de extracto de vainilla
• Pizca de sal

Ahora todo lo que necesitas hacer es:

1. Reúna todos los ingredientes que necesita y precaliente su horno a 250F. También deberá forrar una o dos bandejas para hornear con papel pergamino.
2. Tome un tazón y agregue los siguientes ingredientes: sal y claras de huevo. Bate bien hasta que comiencen a formarse picos suaves. En este punto, agregue gradualmente el azúcar en polvo y siga mezclando.
3. Una vez que esté completamente mezclado, bata durante unos 5 minutos y agregue el extracto de vainilla.
4. Coloque el merengue en sus bandejas para hornear forradas y colóquelo en el horno precalentado. Una vez en el horno, reduzca la temperatura a 200F y hornee por alrededor de 90 minutos.
5. Deje que los merengues se enfríen antes de sacarlos del horno. ¡Servir y disfrutar!

Consideraciones Finales:

Cómo almacenar el merengue puede parecer abrumador, pero esperamos que esta publicación te haya ayudado a aprender cómo almacenar la mezcla de merengue sin cocer. Especialmente porque hay tantos factores diferentes que pueden arruinarlo; con suerte, después de leer nuestro artículo detallado, te sentirás mucho más cómodo y confiado al almacenar tus dulces, ¡cualquiera que sea su forma!

Preguntas Frecuentes

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