Cómo almacenar merengues: 2 métodos fáciles e infalibles para probar

Cómo almacenar merengues: 2 métodos fáciles e infalibles para probar

Última actualización el 15 de julio de 2022 por zara r

Desafortunadamente, los merengues son muy delicados. Incluso la mezcla cruda no es estable en almacenamiento. Hoy, analizamos cómo almacenar merengues de la mejor manera.

Hemos desarrollado técnicas que se adaptan perfectamente a los diferentes tipos de merengues para que puedas conservar el tuyo el mayor tiempo posible. ¡Y ambos son muy fáciles de usar! Ni siquiera necesita ningún equipo especial.

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¿Qué son los merengues?

Hay un par de artículos que comúnmente se conocen como merengues. Primero, y uno de los artículos más comunes llamado merengue, es una mezcla esponjosa a base de azúcar que se usa para crear varios postres. Hay tres tipos de merengues, a saber, merengues italiano, suizo y francés. Cada uno está hecho de una manera diferente y tiene diferentes usos.

Esta mezcla de merengue se puede utilizar en glaseados, para hacer macarons, para rebozados y como aderezo para merengue de limon. Es una mezcla extremadamente dulce que tiene una consistencia pegajosa, esponjosa y brillante.

Luego, obtienes golosinas que también se llaman merengues. Estos se hacen usando una mezcla de merengue. La mezcla se canaliza o se le da forma en un molde para hornear forrado y luego se hornea para secar la mezcla. Eventualmente, esto le brinda un artículo crujiente, liviano y aireado que, a su vez, puede usarse de muchas maneras.

El concepto de merengue horneado se usa para hacer pavlovas, besos de merengue y champiñones de merengue.

Ahora, como puede imaginar, los dos elementos principales son completamente diferentes entre sí. ¡Es decir, la forma en que deberán almacenarse también difiere completamente! Las bases de merengue (o mezclas) tienen un contenido de humedad muy alto, mientras que las golosinas de merengue horneadas se secan.

¿Cómo se almacenan los merengues antes de usarlos?

Cómo almacenar merengues

Antes de entrar en más detalles sobre cómo almacenar exactamente los diferentes tipos de merengues, veamos brevemente cómo difieren los métodos de almacenamiento. Esto esencialmente le dará un resumen de lo que necesita saber.

Primero, la mezcla de merengue cruda sin cocer. Esta mezcla tiene un contenido de humedad muy alto. Eso también significa que puede secarse. Por lo tanto, deberá guardarlo y cubrirlo bien antes de guardarlo.

Además, los huevos utilizados en esta mezcla aún no se habrán cocinado. Esto significa que es un ingrediente altamente perecedero que deberá almacenarse dentro de un refrigerador.

Para los besos de merengue, también conocidos como golosinas de merengue horneados o secos, deberá evitar que absorban la humedad. Estos son productos secos que necesitan permanecer crujientes y secos. De lo contrario, cuando entren en contacto con la humedad, el azúcar se derretirá y se volverá pegajoso.

Por lo tanto, los merengues horneados se almacenan de una manera completamente diferente a la mezcla de merengue sin cocer. Nunca deben guardarse dentro de la nevera.

1) Cómo almacenar merengues: lo que necesitará (las mezclas esponjosas)

Equipo

  • espátula de goma o silicona
  • Recipiente hermético
  • envoltura de plástico o saran
 

Guía paso por paso

Paso 1: Coloque la mezcla de merengue en un recipiente hermético

Decantar la mezcla de merengue en un recipiente hermético. Use una espátula de goma o silicona para asegurarse de obtener la mayor cantidad de mezcla en el recipiente para evitar desperdicios.

El merengue también es muy poroso, por lo que preferimos usar recipientes de vidrio. Se pueden esterilizar, lo que eliminará cualquier grasa, mancha y olor. Esto significará directamente que su merengue tendrá una vida útil más larga.

Paso 2: Sellar la mezcla de merengue

A continuación, nivele la mezcla en el recipiente. No lo presione con demasiada fuerza, ya que eso simplemente eliminará el aire. Y, como sabrás, necesitas una mezcla de merengue aireado.

Luego, coloca una lámina de plástico o film transparente directamente sobre la superficie del merengue. Esta técnica ayudará a evitar que la superficie se seque y se forme una piel.

Paso 3: Guarde la mezcla en un refrigerador

Una vez que la lámina de plástico esté cubriendo el merengue, coloca la tapa hermética sobre el recipiente. Coloque la mezcla dentro de la nevera.

Asegúrese de que esté completamente alejado de alimentos cocidos o ingredientes crudos perecederos. Además, trate de no guardarlo en la parte trasera de la nevera. Esta área suele estar muy fría e incluso puede congelar la mezcla de merengue.

Usa la mezcla al día siguiente. No durará mucho. De lo contrario, tendrás que congelarlo.

2) Cómo almacenar merengues: lo que necesitará (merengues horneados como Pavlova o Kisses)

Equipo

  • Recipiente hermético
  • envoltura de plástico o saran

Guía paso por paso

Paso 1: Colocar los merengues horneados dentro de recipientes

Coloque los artículos de merengue horneados dentro de recipientes herméticos. Para artículos más pequeños, puede usar cualquier tipo de contenedor. Pero, para artículos grandes como pavlovas, es posible que simplemente deba envolver todo (suavemente) en una envoltura de plástico.

Cualquiera que sea el artículo que deba almacenarse, solo asegúrese de que el recipiente sea completamente hermético. Esto evitará que la humedad entre en contacto con los artículos.

Paso 2: Guarda los merengues horneados

A continuación, coloque el merengue horneado recipientes en un lugar fresco y seco. Funciona una despensa o alacena. Procura que no entre en contacto con la luz directa y que esté alejado de fuentes de calor.

Ambos elementos pueden hacer que el recipiente sude, lo que genera humedad. Esto arruinará las golosinas de merengue seco.

¿Puedo guardar la mezcla de merengue en el refrigerador?

Consejos y trucos sobre cómo almacenar merengues

  • Si almacena merengue crudo, asegúrese de usarlo dentro de un día. De lo contrario, congele todo el recipiente para su uso posterior. La mezcla no tendrá las mejores características al descongelarse, pero al menos no desperdiciarás mezcla.
  • Siempre asegúrese de que sus recipientes estén libres de manchas, olores y grasa. Ambos tipos de merengues son muy porosos y se estropearán fácilmente con estos elementos.
  • Trabaje suavemente con las mezclas a medida que las decanta. No querrás que se desinflen y pierdan su textura aireada.

Consideraciones finales:

Cómo almacenar merengues puede parecer desalentador. Especialmente porque hay tantos factores diferentes que pueden arruinarlo. pero con suerte, después de leer nuestro artículo detallado, te sentirás mucho más cómodo y seguro al almacenar tus dulces, ¡cualquiera que sea su forma!

Cómo almacenar merengues: 2 métodos fáciles e infalibles para probar

Desafortunadamente, los merengues son muy delicados. Incluso la mezcla cruda no es estable en almacenamiento. Hoy, analizamos cómo almacenar merengues de la mejor manera. Hemos desarrollado técnicas que se adaptan perfectamente a los diferentes tipos de merengues para que puedas conservar el tuyo el mayor tiempo posible. ¡Y ambos son muy fáciles de usar! Ni siquiera necesita ningún equipo especial.
Curso: Postre
Tipo de cocina: Americano francés
Palabra clave: ¿Puedo guardar la mezcla de merengue en el refrigerador?, ¿Se puede hacer el merengue con anticipación?, ¿Cómo se guardan los merengues antes de usarlos?, ¿Cuánto duran los merengues caseros?, ¿Cómo se guardan los merengues?
Autor: pastelero

Equipo

  • espátula de goma o silicona
  • Recipiente hermético
  • envoltura de plástico o saran

Instrucciones

  • Coloque la mezcla de merengue en un recipiente hermético.
    Decantar la mezcla de merengue en un recipiente hermético. Use una espátula de goma o silicona para asegurarse de obtener la mayor cantidad de mezcla en el recipiente para evitar desperdicios.
    El merengue también es muy poroso, por lo que preferimos usar recipientes de vidrio. Se pueden esterilizar, lo que eliminará cualquier grasa, mancha y olor. Esto significará directamente que su merengue tendrá una vida útil más larga.
  • Sella la mezcla de merengue.
    A continuación, nivele la mezcla en el recipiente. No lo presione con demasiada fuerza, ya que eso simplemente eliminará el aire. Y, como sabrás, necesitas una mezcla de merengue aireado. Luego, coloca una lámina de plástico o film transparente directamente sobre la superficie del merengue. Esta técnica ayudará a evitar que la superficie se seque y se forme una piel.
  • Guarda la mezcla en la nevera.
    Una vez que la lámina de plástico esté cubriendo el merengue, coloca la tapa hermética sobre el recipiente. Coloque la mezcla dentro de la nevera.
    Asegúrese de que esté completamente alejado de alimentos cocidos o ingredientes crudos perecederos. Además, trate de no guardarlo en la parte trasera de la nevera. Esta área suele estar muy fría e incluso puede congelar la mezcla de merengue.
    Usa la mezcla al día siguiente. No durará mucho. De lo contrario, tendrás que congelarlo.

Notas

Si almacena merengue crudo, asegúrese de usarlo dentro de un día. De lo contrario, congele todo el recipiente para su uso posterior. La mezcla no tendrá las mejores características al descongelarse, pero al menos no desperdiciarás mezcla.
Siempre asegúrese de que sus recipientes estén libres de manchas, olores y grasa. Ambos tipos de merengues son muy porosos y se estropearán fácilmente con estos elementos.
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Preguntas Frecuentes

¿Cuánto duran los merengues caseros?

Tus golosinas caseras de merengue seco durarán hasta 2 semanas si se almacenan correctamente. De lo contrario, se volverán húmedos y pegajosos, e incluso se derretirán por completo.

¿Cómo se almacenan los merengues antes de usarlos?

Si está preparando una mezcla de merengue sin cocer y necesita almacenarla durante un par de horas o un día, así es como puede hacerlo. Primero, coloque la mezcla dentro de un recipiente hermético limpio. Luego, agregue una hoja de envoltura de plástico directamente sobre la superficie. Finalmente, guarda el merengue dentro de la heladera por un día.

¿Puedo guardar la mezcla de merengue en la nevera?

Puedes guardar la mezcla de merengue sin cocer dentro del refrigerador. Pero, sólo por un día. Y, debe usar nuestra técnica mencionada anteriormente para asegurarse de que se mantenga por tanto tiempo.

¿Se puede hacer el merengue con anticipación?

Las mezclas de merengue (merengue crudo) no se deben preparar con anticipación. Como mucho, puedes hacerlo el día anterior. Pero entonces, tienes que usarlo al día siguiente. Es un ingrediente altamente perecedero con una textura frágil. Las golosinas de merengue horneado (merengues secos), por otro lado, se pueden preparar con mucha anticipación.

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