Última actualización el 27 de marzo de 2022
La crema de mantequilla es la golosina más deliciosa y me encanta decorar todos mis cupcakes y pasteles con ella. Mantiene su forma, hace que mi horneado se vea increíble y su sabor es solo una ventaja adicional. Muchas veces, por conveniencia, tiendo a usar esencia de vainilla como mi saborizante de crema de mantequilla. Pero, con el tiempo y mucho horneado, se vuelve un poco aburrido. Probé el glaseado de cereza.
Solía cambiarlo con sabor a almendras, pero a mis hijos no les gusta tanto. Y en mi intento de hacer nuestras dietas un poco más saludables, aunque no mucho, tuve una idea. Para mi próximo lote de cupcakes, decidí incorporar un poco de fruta fresca en mi receta. En la buttercream, en concreto, daría sabor sin tener que recurrir a una esencia. Así que hoy estamos haciendo un glaseado de crema de mantequilla con cerezas frescas.
Las cerezas son una de mis frutas favoritas. Me encantan todas las bayas -arándanos, fresas, frambuesas- pero las cerezas son increíbles. Creo que podría ser su textura más masticable o la diversión que tengo comiendo alrededor de la semilla. Tal vez sea su acidez. En cualquier caso, ¡el sabor a cereza es increíble!
Seguramente puedes probar esta receta con cualquier otra tipo de fruta, pero elegimos las cerezas por lo agrias que son, que equilibrarán la crema de mantequilla dulce. Cualquier otra baya funcionaría. También puedes probarlo con pineapple, por ejemplo. ¡Seguro que será un éxito!
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Cómo hacer fresco glaseado de cereza Crema De Mantequilla
Esta receta está inspirada en Prueba y cuenta Blog. Allí lo combinaron con cupcakes de almendras, ¡lo que nos parece una idea increíble! Pero puedes usar esta crema de mantequilla con cualquier bizcocho de sabor usted quiere. También creemos que esto podría ir muy bien con un pastel de ángel, por lo liviano que es. Pruebe diferentes combinaciones y vea cuál prefiere su familia.
Aunque generalmente no lleva mucho tiempo preparar un poco de crema de mantequilla, debe tener en cuenta la cantidad de tiempo que llevará deshuesar y picar todas las cerezas. Diría que esto toma de 15 a 20 minutos, dependiendo de la cantidad de crema de mantequilla que esté haciendo.
Estas cantidades producirán suficiente glaseado para cubrir 18 cupcakes pequeños. Definitivamente puedes duplicarlo si estás haciendo un pastel.
Ingredientes
- 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
- 3 ½ tazas de azúcar glass
- ¼ de cucharadita de sal
- 1 taza de cerezas frescas sin hueso y picadas
Glaseado de cereza: Instrucciones paso a paso
Paso 1
Coloque el mantequilla en un tazón grande. Usando una batidora de pie o una batidora de mano a baja temperatura, hasta que quede esponjoso y de color más claro. Esto tomará alrededor de 2 a 3 minutos.
Paso 2
Agregue el azúcar en polvo. Tenga cuidado, solo agréguelo ½ taza a la vez, a menos que quiera azúcar en polvo sobre usted y su cocina. Continúe mezclando hasta que todo esté combinado.
Paso 3
Incorpora también la sal. Sube la velocidad a media-alta y continúa batiendo hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Esto tomará alrededor de 2 minutos más.
Paso 4
Agregue las cerezas y sus jugos. Vuelva a bajar la potencia y continúe mezclando hasta que se combinen.
Paso 5
Ahora, a velocidad media a alta, bátelo por otros 3 minutos hasta que el glaseado se vea suave y cremoso.
Consejos adicionales para glaseado de cereza
Como nota al margen, esta crema de mantequilla no se va a formar una costra, porque está hecha únicamente de mantequilla. Si necesita un glaseado que forme una costra, le recomendamos usar mitad mantequilla, mitad manteca vegetal en su receta.
También es importante recordar que, si vive en un área muy calurosa (o hace mucho calor en su cocina), el glaseado puede estar más líquido de lo que le gustaría. Esto también es culpa de la fruta fresca.
Verá, cuando agrega fruta fresca, está agregando humedad. Esto puede cambiar el equilibrio de ingredientes húmedos a secos en la receta y dejarla inservible.
Si esto te sucede, debes agregar más azúcar glass hasta obtener la textura deseada. Todo depende de qué tan jugosa sea la fruta que estés usando.
¿Por qué fruta fresca?
Bueno, por un lado, es más saludable que usar extractos, seguro. Pero, ¿hay otros beneficios?
La incorporación de frutas como las cerezas sin duda le dará un poco de textura al glaseado. No será tan suave como la crema de mantequilla normal y esto puede desanimar a algunas personas. A mi en particular me encanta!
La fruta fresca en cualquier receta es increíble, pero también puedes terminar usando fruta que simplemente no tiene mucho sabor. Si esto sucede, entonces ciertamente puede agregar algún extracto. Diría que anula el propósito, pero a veces no se puede evitar.
Para evitarlo, tienes la alternativa de utilizar cerezas liofilizadas. No tiene el contenido de agua de la fruta fresca, por lo que no estropeará tus proporciones, y su sabor siempre es increíble. Tampoco tiene azúcar añadido, por lo que aporta la acidez de la fruta sin ningún inconveniente.
Por supuesto, también es muy conveniente ya que puedes usarlo para dar sabor incluso si no tienes acceso a la fruta fresca, ya sea porque no está en temporada o simplemente no está disponible.
Cuando use fruta liofilizada, recuerde procesarla en polvo antes de agregarla a su crema de mantequilla. Otro beneficio es que no será grueso de ninguna manera.
Debes añadirlo como hicimos con las cerezas frescas, justo al final, una vez que hayas terminado de preparar la buttercream. Puedes usarlos en otros tipos también. Nos encanta este método de sabor en crema de mantequilla de merengue suizo.
Cómo hacer la crema de mantequilla de cereza fresca más fácil
Ingredientes
- 1 taza de de mantequilla a temperatura ambiente
- 3 ½ tazas de de azúcar en polvo
- ¼ cucharaditas de sal
- 1 taza de de cerezas frescas deshuesadas y picadas
Instrucciones
- Paso 1
- Coloque la mantequilla en un tazón grande. Usando una batidora de pie o una batidora de mano a baja temperatura, hasta que quede esponjoso y de color más claro. Esto tomará alrededor de 2 a 3 minutos.
- Paso 2
- Agregue el azúcar en polvo. Tenga cuidado, solo agréguelo ½ taza a la vez, a menos que quiera azúcar en polvo sobre usted y su cocina. Continúe mezclando hasta que todo esté combinado.
- Paso 3
- Incorpora también la sal. Sube la velocidad a media-alta y continúa batiendo hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Esto tomará alrededor de 2 minutos más.
- Paso 4
- Agregue las cerezas y sus jugos. Vuelva a bajar la potencia y continúe mezclando hasta que se combinen.
- Paso 5
- Ahora, a velocidad media a alta, bátelo por otros 3 minutos hasta que el glaseado se vea suave y cremoso.
Notas
- Como nota al margen, esta crema de mantequilla no se va a formar una costra, porque está hecha únicamente de mantequilla. Si necesita un glaseado que forme una costra, le recomendamos usar mitad mantequilla, mitad manteca vegetal en su receta.
- También es importante recordar que, si vive en un área muy calurosa (o hace mucho calor en su cocina), el glaseado puede estar más líquido de lo que le gustaría. Esto también es culpa de la fruta fresca.
- Verá, cuando agrega fruta fresca, está agregando humedad. Esto puede cambiar el equilibrio de ingredientes húmedos a secos en la receta y dejarla inservible.
- Si esto te sucede, debes agregar más azúcar glass hasta obtener la textura deseada. Todo depende de qué tan jugosa sea la fruta que estés usando.
¿Alguna vez has intentado usar fruta fresca en tus glaseados? ¿O fruta liofilizada? ¿Cuál es tu fruta favorita para hornear? ¡Cuentanos sobre eso abajo! En cualquier caso, definitivamente deberías intentar hacer esta crema de mantequilla de cereza. Resultó delicioso.
Karen es una pastelera apasionada a la que le encanta crear deliciosos productos horneados. Ha estado en las artes culinarias durante más de 10 años, perfeccionando sus habilidades y perfeccionando su oficio. Karen es conocida por su creatividad y atención al detalle, creando postres únicos que hacen sonreír a todos. Ella siempre está buscando formas de desafiarse a sí misma y crear nuevas recetas que sean sabrosas y visualmente atractivas. A Karen le encanta experimentar con diferentes sabores y texturas, y está comprometida a brindar productos de la más alta calidad a sus clientes.