Última actualización el 7 de agosto de 2022
¿Sabes cómo sustituir el extracto de vainilla por vainas de vainilla? Esta guía explicará cómo y cuándo usar correctamente esta sustitución.
Si bien hay muchos artículos de sustitución, no muchos explican exactamente por qué y cuándo debe usar esta sustitución. ¡Y mucho menos cómo hacerlo correctamente! Hoy, explicaremos exactamente qué es cada uno de estos ingredientes para comprender mejor cómo deben sustituirse y por qué.
¿Qué son las vainas de vainilla?
La vainilla es un tipo de especia que proviene de una especie de orquídeas trepadoras. ¡Sorprendente, lo sabemos! Estos frijoles se cosechan, se secan y luego se procesan o se venden tal cual. Las vainas de vainilla se utilizan en su forma seca.
Las vainas de vainilla tienen naturalmente el sabor a vainilla más auténtico de todos los sabores de vainilla. Estas vainas enteras se venden individualmente o en paquetes. ¡Pero son increíblemente caros debido a lo raros que son y su sabor increíblemente delicioso!
Aquí hay un hecho divertido para ti; la vaina de vainilla es la segunda especia más cara del mundo, ¡solo superada por el azafrán!
Las vainas de vainilla generalmente miden entre 6 y 12 pulgadas de largo y pesan unos 5 gramos cada uno. Cada vaina contiene semillas diminutas que son pegajosas por naturaleza y producen la mayor parte del sabor a vainilla. Sin embargo, también puede obtener el sabor de la vaina, ¡que es como la usan la mayoría de los pasteleros!
Ahora, hay diferentes vainas de vainilla que puedes comprar. Si bien son diferentes en especies, la mayoría de los vendedores comercializan estos frijoles según su origen. Los tipos más populares incluyen vainas de vainilla de Madagascar, Uganda y México.
La pasta de vainilla se elabora (o se extrae) de una vaina de vainilla entera. Se compone únicamente de semillas de vainilla (el interior de la vaina). Esta forma de vainilla pura existe para hacer menos trabajo para el usuario. Como sustituto del extracto de vainilla, funcionarán tanto las vainas de vainilla como la pasta de vainas de vainilla.
Cómo se usan las vainas de vainilla
Hay algunos pasos básicos que debe aplicar al usar todo alubias de vainilla. Esto lo ayudará a aprovechar al máximo cada cápsula, especialmente considerando lo caras y difíciles de conseguir que pueden ser. No querrás desperdiciar ninguna parte de la cápsula.
Primero, abre el frijol con un cuchillo afilado. Luego, raspa las semillas (o la pasta) de la vaina de vainilla con el dorso de un cuchillo o una cucharilla. Las semillas se usan tal cual y son completamente comestibles.
Desafortunadamente, la piel de la vaina no es comestible. Pero, debido a que las vainas son tan caras, los chefs han encontrado una manera de usar cada centímetro de ellas. Afortunadamente, la "cáscara" también contiene una tonelada de sabor a vainilla. La cáscara no es comestible, por lo que la única forma en que se puede usar es para infundir líquidos.
¿Qué es el extracto de vainilla?
El extracto de vainilla se hace remojando vainas de vainilla en alcohol. Esto crea un líquido muy sabroso y concentrado.
El extracto de vainilla es extremadamente popular porque es mucho más asequible en comparación con las vainas de vainilla o la pasta de vainas de vainilla. Para hacer un lote grande de extracto, solo necesita una pequeña cantidad de vainas de vainilla.
Cómo se usa un extracto
El extracto de vainilla es un líquido, por lo que generalmente es muy fácil de incorporar a cualquier receta. Sin embargo, no es tan sabroso como la pasta de vainilla o las vainas de vainilla. Por lo tanto, deberá agregar mucho más para obtener un sabor intenso.
El extracto de vainilla se puede agregar a cualquier rebozado o mezcla que tenga humedad. Por lo general, como ejemplo cuando se preparan rebozados, el extracto líquido se agrega a la mezcla líquida de ingredientes antes de agregarlos a los ingredientes secos.
Extracto de pasta de vainilla VS
La pasta de vainilla tiene una consistencia muy espesa y pegajosa porque se extrae directamente de las vainas de vainilla. El extracto también está hecho con vainas de vainilla reales, pero se ha infundido en una mezcla de alcohol y agua, lo que lo convierte en un líquido.
El extracto, por lo tanto, tiene un sabor muy diluido en comparación con la pasta de vainilla. Por lo general, necesita usar mucho más extracto para obtener la misma intensidad de sabor que la cantidad que usa de la pasta.
Y finalmente, en términos de costo y disponibilidad cuando se trata de pasta de vainilla versus extracto, la pasta es mucho más costosa y mucho más difícil de conseguir. Y, debido a que está hecho con vainas frescas, tiene una vida útil mucho más corta que el extracto que contiene alcohol.
¿Cómo sustituir el extracto de vainilla por vainas de vainilla?
Ahora, recuerda que mencionamos las vainas de vainilla y la pasta de vainas de vainilla tiene un sabor mucho más intenso en comparación con el extracto. Entonces, naturalmente, cuando lo sustituyas con extracto, necesitarás usar mucho más.
Esta es solo una regla general, pero puede usar 1 cucharadita de extracto de vainilla para sustituir una pulgada de vaina de vainilla. Entonces, si necesita un reemplazo de vainilla de 5 pulgadas, puede usar 5 cucharaditas de extracto de vainilla.
Fácil, ¿verdad? Y, debido a que está en forma líquida, simplemente puede agregarlo a la receta tal como está. No es necesario cortar ni procesar el extracto de ninguna manera.
¿Cuándo usar este sustituto de la vaina de vainilla?
Naturalmente, puedes usar este sustituto si te has quedado sin vainas de vainilla frescas o no puedes conseguir ninguna.
De lo contrario, le recomendamos que use extracto de vainilla en lugar de vainilla pura si está preparando productos horneados normales y no con sabor a vainilla. Por ejemplo, si está horneando una esponja pastel, no desperdicies vainilla pura en él. Apenas lo probarás y básicamente estarás tirando tu dinero.
Pero, si estás haciendo haba de vainilla panna cotta, es casi imprescindible utilizar vainilla pura. El sabor a vainilla será mucho más prominente, por lo que es necesario usar vainilla de alta calidad.
Otros sustitutos
Si tampoco puede encontrar extracto de vainilla, hay otros ingredientes que funcionarán como sustituto de la vaina de vainilla.
La siguiente mejor opción es la esencia de vainilla. Ahora, la esencia de vainilla difiere del extracto de vainilla. Mientras que el extracto de vainilla se elabora con vainas de vainilla puras, la esencia de vainilla es un producto sintético.
Todavía tiene sabor a vainilla, pero también contiene un montón de colorantes artificiales y potenciadores del sabor. Esto también significa que es un producto aún más económico en comparación con el extracto y la pasta de vainilla. Pero, en un apuro, servirá.
Por cada pulgada de vaina de vainilla que necesite reemplazar, use al menos 1 cucharada de esencia de vainilla.
Lea más sobre Los mejores sustitutos del extracto de vainilla.
Sustitutos de vainilla: Pensamientos finales
Háganos saber lo que piensa sobre nuestro reemplazo de vainilla y también siéntase libre de darnos otras sugerencias. Y, como siempre, ¡considere compartir este artículo informativo con su comunidad de repostería!
Suavey Camioneta Schalkwyk is a culinario especialista a fondo in Tecnología Cocina, Tecnología PâtISSerie, Medios Comunicaciónes y Nutrición. Ella tiene ganado inestimable experience in las culinario energético es trabajado in algo of las parte superior restaurantes in África in 2016 y 2017. Sus libros introductorios a las enseñanzas Experiencia in nutrición tiene facilita aquí a desarrollar recetas para especial dietético . In 2018, Suavey comenzó trabajando in las Alimentos Medios energético, enfoque on recetas Desarrollo, recetas la escritura, Comida la escritura y Comida estilo.
