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Cómo hacer un glaseado menos dulce: las 4 mejores formas

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Última actualización on February 6, 2023

Hoy, se le darán algunos dulces consejos sobre cómo hacer que el glaseado sea menos dulce. También explicaremos cómo ajustar la consistencia de su glaseado y glaseado.

¡Este tutorial lo ayudará a obtener la mejor formación de hielo posible en todo momento! E incluso puede aplicar estas reglas a otros platos y aderezos. Entonces, ¿estás listo para ampliar tus conocimientos sobre este ingrediente culinario esencial?

¿Qué es el glaseado?

El glaseado (o glaseado) es un glaseado dulce, a veces cremoso, hecho de una combinación de azúcar y líquido.

El líquido que se utiliza para hacer el glaseado suele ser agua o leche. A veces, otros ingredientes como las claras de huevo o la mantequilla también se utilizan para actuar como ingredientes líquidos. Estos, por supuesto, también tienen otras funciones, como agregar sabor y desarrollar textura en el glaseado. Incluso un simple extracto o concentrado ayuda a agregar humedad a sus glaseados.

Además, el ingrediente seco utilizado es casi siempre azúcar en polvo (azúcar de repostería). Algunas recetas, por ejemplo, un glaseado de merengue italiano, se harán con azúcar en polvo.

Los glaseados o glaseados se utilizan típicamente para recubrir y/o decorar productos horneados como pasteles y magdalenas. El glaseado no solo hace que sus productos horneados se vean geniales, sino que también agrega sabor y textura. Y, en algunos casos, incluso puede ayudar a preservar el artículo. Un pastel que está completamente cubierto con el glaseado retendrá su humedad extremadamente bien porque el glaseado lo atrapa dentro.

A continuación, enumeramos 4 tipos diferentes de glaseado, sus propiedades únicas y sus usos. Verá que algunos de ellos los puede conocer como glaseado, pero en muchas partes del mundo, los términos se usan indistintamente.

Glaseado de crema de mantequilla

Glaseado de crema de mantequilla es probablemente el tipo de glaseado más común. Esto se debe a que es muy versátil. Se puede utilizar como relleno entre capas de tartas y como ingrediente decorativo para realizar detalles entubados.

Este glaseado es muy suave, aireado y untable. Y es increíblemente fácil de aromatizar usando esencias o extractos simples.

Crema de queso glaseado

Crema de queso glaseado es esencialmente lo mismo que el glaseado de crema de mantequilla, excepto que tiene queso crema agregado. Esto hace que el glaseado sea un poco más pesado, pero agrega un sabor agrio maravillosamente lujoso al glaseado ya rico.

¿Cómo se hace el glaseado perfecto?

Glaseado real

Tradicionalmente, este glaseado se usa para cubrir y decorar pasteles de Navidad, pasteles de boda, casitas de jengibre y galletas de azúcar. Está hecho de claras de huevo batidas suavemente, azúcar glas y, a veces, jugo de limón o lima.

Puede crear una gran variedad de detalles decorativos utilizando diferentes consistencias y técnicas.

Glaseado de merengue

Este tipo de glaseado es muy ligero y espumoso. Se prepara batiendo claras de huevo, agua fría y azúcar. Hay 3 tipos diferentes de merengue incluyendo francés, italiano y suizo. Las diferencias entre cada uno radican en cómo se baten las claras de huevo y si están cocidas o no.

Cómo hacer que el glaseado sea menos dulce

Ahora, si bien la guinda es una delicia increíblemente sabrosa que pretende ser súper dulce, no a muchas personas les encanta esto. Por lo tanto, hemos creado una lista de algunas de las mejores formas de hacer que la formación de hielo sea menos dulce. ¡Echemos un vistazo a ellos!

1. Usa más grasa

Esto solo funcionará para el glaseado de crema de mantequilla y el glaseado de queso crema porque son glaseados a base de grasa.

Agregar más grasa (mantequilla, margarina, manteca de cerdo, manteca o queso crema) ayudará a disminuir el contenido de azúcar del glaseado y disminuirá el sabor dulce.

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2. Agregue ingredientes aromatizantes

Una forma de reducir la dulzura es agregar un ingrediente saborizante que contrarreste el alto contenido de azúcar.

Hay algunos ingredientes diferentes que se pueden usar. Pero recuerda que cada ingrediente alterará ligeramente el sabor del glaseado. Antes de probar esta técnica, asegúrese de que el nuevo sabor que está introduciendo no entre en conflicto con el sabor real de los productos horneados.

Por ejemplo, si horneó un pastel con sabor a café, no lo cubra con un glaseado con sabor a limón.

Puede usar extractos, esencias o concentrados para agregar sabor a su glaseado.

Otros dos ingredientes aromatizantes que puede agregar para disminuir la dulzura incluyen agregar un toque de whisky o agregar una pizca de sal con un poco de vainilla.

3. Agregue un poco de cacao o chocolate negro

Una manera de reducir la dulzura de un glaseado con sabor a chocolate es añadir más cacao en polvo a la receta. Esto puede profundizar el sabor del chocolate y reducir la dulzura al mismo tiempo.

Y, al usar chocolates semidulces u oscuros, también puedes contrarrestar el azúcar.

¿Cómo arreglas demasiada azúcar en el glaseado?

4. Contrarreste la dulzura con sal o ácido

Esta puede ser una de las formas más fáciles de hacer que el glaseado sea menos dulce. Agregar un toque de sal puede equilibrar la dulzura.

También puedes simplemente usar mantequilla salada si estás haciendo un glaseado de crema de mantequilla; esto automáticamente equilibrará un poco la dulzura desde el principio.

Como se mencionó anteriormente, también puede usar limón como ácido para contrarrestar la dulzura. Pero recuerda que le dará al glaseado un ligero sabor a limón.

¿Cómo ajustar la consistencia del glaseado?

Si desea que su glaseado o glaseado sea más delgado o más "líquido", simplemente agregue más crema, leche o agua. Lo que sea más aplicable al tipo de glaseado o glaseado que está tratando de diluir. Recuerde agregar solo una cucharadita o una cucharada a la vez, según la cantidad de glaseado que esté haciendo.

Si desea espesar su glaseado o hacer que su glaseado sea menos líquido, agregue una cucharada de azúcar en polvo tamizada mientras mezcla. Sigue agregando hasta que alcances la consistencia adecuada. Sin embargo, recuerda que esto también endulzará el glaseado o el glaseado. Por lo tanto, deberá contrarrestar el aumento de la dulzura con una de las técnicas antes mencionadas que no impliquen agregar crema o leche.

Cómo hacer que el glaseado enlatado sea menos dulce

El glaseado enlatado en particular es muy dulce. Por esta razón, es posible que esté buscando formas de hacer que su glaseado enlatado sea menos dulce. Si este es el caso, ¡entonces no busques más! Hay muchas soluciones simples para garantizar que su glaseado no sea excesivamente dulce. Echemos un vistazo más de cerca a algunos de nuestros mejores consejos.

  • agregando mantequilla de nuez. Agregue alrededor de 1/2 taza de mantequilla de nuez por lata de glaseado. Además de quitar algo de la dulzura, también agrega una capa adicional de sabor, además de darle al glaseado más cremoso y mejorar la textura.
  • agregando sal. Esta es la forma más fácil de equilibrar la dulzura y agregar un poco de neutralidad al glaseado. Comience agregando una pizca de sal y luego incorpórela al glaseado. Después de esto, pruebe el glaseado y ajuste la sal, si necesita más. También se sabe que la sal realza el sabor del glaseado.
  • agregando queso crema. El queso crema no es dulce; de hecho, tiene un rico sabor, y esto contrarresta la dulzura adicional que generalmente viene con el glaseado enlatado. Además de esto, también hace que el glaseado sea más cremoso. Vale la pena señalar que debes ablandar el queso crema a temperatura ambiente antes de agregarlo al glaseado.
  • agregando saborizantes. Otra manera fácil es agregar una cucharadita o dos de saborizante. Algo tan simple como el extracto de vainilla puede ayudar a equilibrar la dulzura. Dependiendo del sabor de tu glaseado, también puedes usar saborizantes como café (para glaseado de chocolate) o canela (para pasteles especiados).
  • complementos. Las adiciones a su glaseado no solo pueden agregar textura, sino que también pueden ser excelentes para reducir la dulzura. Las mejores opciones para equilibrar la dulzura son complementos como nueces, maní o coco tostado. Algunos otros favoritos incluyen chispas de chocolate amargo (ya que tienen un sabor bastante amargo) o chispas.
  • añadiendo cítricos. Un chorrito de jugo de limón o cualquier otra fruta cítrica es excelente para atenuar la dulzura del glaseado. Use solo una cantidad muy pequeña y es poco probable que el sabor cambie mucho.

Cómo contrarrestar la dulzura

La dulzura es fácil de contrarrestar en platos más dulces. El uso de condimentos o ingredientes ácidos puede hacer esto de inmediato. Algunas de las mejores soluciones rápidas para agregar a sus dulces son:

  • jugo de limón o lima
  • ralladura de un cítrico
  • espresso instantáneo/gránulos de café
  • cacao en polvo
  • sal

Cómo hacer que el glaseado sepa menos a azúcar en polvo

A veces, el glaseado puede saber demasiado a azúcar en polvo. Hay muchas soluciones rápidas para ayudar con esto. Algunos de mis favoritos incluyen:

  • Añade una pizca de sal
  • añadir cacao en polvo
  • añadir granos de café
  • añadir extractos como vainilla o limón

Otra opción es hacer tu glaseado sin azúcar en polvo. ¡Echaremos un vistazo a cómo lograr esto en esta publicación!

Receta de glaseado de bricolaje sin azúcar en polvo

Si está buscando una manera de hacer glaseado sin azúcar en polvo, no busque más. Los ingredientes que necesitarás para esta receta son:

  • 1/2 taza de leche
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 3/4 taza de azúcar granulada
  • 1/2 taza de mantequilla ablandada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Pizca de sal

Ahora todo lo que necesitas hacer es:

Paso 1: cocinar

Agregue los siguientes ingredientes a una cacerola: leche, azúcar, harina para todo uso y sal. Calentar a fuego medio, revolviendo continuamente. Continúe cocinando hasta que la mezcla se espese y luego retire del fuego.

Paso 2: enfriar

Vierta la mezcla en un bol y enfríe en la nevera.

Paso 3: Hora de la mantequilla

En una batidora de pie, agregue su mantequilla y bata. Sigue batiendo hasta que la mantequilla esté cremosa y luego vierte el extracto de vainilla.

Paso 4: Mezclar

Vierta gradualmente la mezcla fría de antes, mezclando a medida que avanza. ¡Servir y disfrutar!

Envolviendo cosas

Con suerte, te hemos dado algunos buenos consejos sobre cómo hacer que el glaseado sea menos dulce que puedes usar en tu cocina a partir de ahora.

Si alguien te pregunta cómo hacer que el glaseado sea menos dulce, ¡ahora tienes una excusa para no sonar como un experto! Si encuentra este artículo interesante, deje un comentario en la sección de comentarios y compártalo con sus compañeros panaderos.

Preguntas Frecuentes

¿Cómo se hace el glaseado perfecto?

La clave para hacer el glaseado a base de grasa perfecto es seguir batiéndolo durante mucho tiempo, ¡entre 10 y 15 minutos! Y, para los glaseados regulares, debe tratar de obtener la consistencia adecuada para la forma en que necesita usarlos. Simplemente siga la receta exactamente y debería estar bien.

¿Cómo se arregla el exceso de azúcar en el glaseado?

Puedes usar algunas técnicas para hacer un glaseado menos dulce. Una forma es agregar un poco de ácido, sal, saborizante o agregar más grasa. Puede echar un vistazo a nuestro artículo detallado para obtener más información.

¿Por qué el glaseado es tan dulce?

El glaseado es tan increíblemente dulce debido a la cantidad de azúcar en polvo que se usa en la receta. Es esencialmente todo azúcar con un poco de líquido para ajustar la consistencia.

¿El glaseado tiene sabor?

El glaseado sin sabor es simplemente dulce y sabe a azúcar. Pero, una vez que agrega un ingrediente saborizante, cambiará naturalmente. Puede usar cacao en polvo, extractos, esencias, concentrados y jarabes para agregar sabor.

Cómo hacer un glaseado menos dulce
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Receta de glaseado de bricolaje sin azúcar en polvo

Ingredientes
  

  • 1/2 taza de leche
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 3/4 taza de azúcar granulada
  • 1/2 taza de mantequilla ablandada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Pizca de sal

Instrucciones 

  • Agregue los siguientes ingredientes a una cacerola: leche, azúcar, harina para todo uso y sal. Calentar a fuego medio, revolviendo continuamente. Continúe cocinando hasta que la mezcla se espese y luego retire del fuego.
  • Vierta la mezcla en un bol y enfríe en la nevera.
  • En una batidora de pie, agregue su mantequilla y bata. Sigue batiendo hasta que la mantequilla esté cremosa y luego vierte el extracto de vainilla. 
  • Vierta gradualmente la mezcla fría de antes, mezclando a medida que avanza. ¡Servir y disfrutar!
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