Última actualización el 28 de diciembre de 2021
Hoy hablaremos sobre cómo congelar un pastel de bundt con glaseado de crema de mantequilla. Los pasteles son mi favorito absoluto para hacer. Independientemente de lo que sea, desde esponjas regulares hasta bizcochos, pruebo una nueva receta al menos una vez por semana. A veces, gano más de lo que mi familia puede comer en un solo asiento y me veo obligado a guardar lo que queda para más tarde.
Tiendo a congelarlo para que si me da pereza siempre pueda tener un dulce casero para saciar mis antojos. El otro día hice un bizcocho grande y me sobró más de la mitad, así que investigué y descubrí las mejores formas de almacenarlo.
Cómo congelar un pastel Bundt: ¿Qué es este pastel?
Seguro que lo has visto antes, pero quizás no sabías que se llamaba así. Este pastel toma su nombre del molde en el que se hornea. Es un molde tradicional europeo que tiene forma de anillo, con un agujero en el centro y una especie de forma decorativa en la parte superior.
Proviene de un postre alemán llamado Kugelhopf, Gugelhupf, Guglhupf o Gugelhopf. Estaba hecho en este tipo de molde pero no era un bizcocho. Era más bien un pastel, hecho con masa enriquecida, pasas, mantequilla y otros ingredientes. Se acercaría más a lo que conocemos como tarta navideña.
Por lo general, los bizcochos que conocemos tienen una miga más apretada que los bizcochos normales, parecidos a un bizcocho. Por lo general, son de gran tamaño y están cargados de mantequilla y azúcar.
Estos pasteles se pueden cortar y relleno con crema de mantequilla O no. Incluso puede congelarlos con crema de mantequilla si tiene un molde de anillo sin decoraciones encima. ¡Seguro que me gusta el mío con mucha crema de mantequilla!
Cómo congelar un pastel Bundt: ¿La composición hace la diferencia?
¡Claro que lo hace! Las tortas se hacían con frutos secos y alcohol y esto permitía que se mantuvieran a temperatura ambiente por más tiempo sin que se echaran a perder. Como la mayoría de los pasteles que hacemos hoy en día, incluidos los bundt cakes, incluyen lácteos o huevos, deben refrigerarse si desea conservarlos más de un par de días.
Según la ¡Buen provecho, los pasteles cubiertos de fondant o que tienen capas de cuajada de cítricos tienden a conservarse mejor por más tiempo. Esto se debe a que estos ingredientes tienen mucha azúcar u otros conservantes naturales (cítricos). Fondant también actúa como una capa protectora para el interior de la torta.
Cómo congelar un pastel Bundt: ¿Cómo congelarlo?
Cómo hacerlo depende de cómo lo hayas hecho. Si no tiene ningún tipo de glaseado o glaseado, puede continuar y envolverlo con dos capas de envoltura de plástico. Luego, envuélvelo en una capa de envoltura de aluminio y colócalo en el congelador.
Pero, ¿qué pasa si me sobró un poco o si ya he helado o glaseado mi bizcocho? Aunque el glaseado fresco siempre es mejor, y debes tratar de glasear tus pasteles el día en que deben comerse, aún puedes guardarlo en el congelador.
Coloque su pastel en un plato y póngalo en el congelador. Una vez que esté duro, cúbralo con dos capas de envoltura de plástico, como lo haría con un pastel sin glaseado, y vuelva a colocarlo en el congelador.
Sacarlo del congelador
Primero, lleva el pastel a la nevera y déjalo ahí por un día o dos por lo menos. Luego, descongélalo en el mostrador durante al menos dos horas. Esto hará que el pastel vuelva a la temperatura ambiente. ¡No saques la funda!
Es posible que la diferencia de temperatura haga que el bizcocho y la buttercream suden. Esto puede hacer que cualquier crema de mantequilla que esté encima del pastel, o la capa superior del pastel, se salga de su lugar. Vuelva a colocarlo delicadamente con un cuchillo de mantequilla.
De hecho, recomendamos sacar el pastel del congelador el día antes de servirlo. También le recomendamos que mantenga la envoltura de plástico en el pastel mientras se descongela. Esto se debe a que la torta absorberá la condensación acumulada.
Para lograr esto, el pastel necesita más tiempo fuera del congelador, ¡así que ten paciencia!
¿Por qué envolverlo?
Los congeladores son lugares malolientes, aunque puede no parecerlo cuando los abres por unos segundos a la vez. Un pastel sin protección atrapará olores no deseados de otros alimentos que se mantienen en el mismo lugar, por lo que es muy importante envolverlos correctamente.
Además, el envoltorio evita que otras bacterias y humedad adicional entren en el pastel. Tampoco querrás que tu pastel se queme con el congelador, ya que esa parte del pastel no sería muy agradable de comer.
¿Cuánto tiempo puede mantenerlo en el congelador?
Puede congelar pasteles hasta por un año, pero no recomendamos que los coma más allá de esa marca. Aunque el azúcar es un conservante natural -por eso las flores de azúcar nunca se estropean- no es infalible. El problema es que incorporas humedad al congelador y su contenido cada vez que lo abres -y recuerda, ¡la humedad es tu enemiga!
Además, dependiendo de cómo y dónde se guardó el pastel antes de congelarlo, aumenta la posibilidad de contaminación. Si el pastel estuvo fuera del refrigerador durante 4 días antes de congelarse en un área muy caliente, no importa cuánto tiempo lo congele, las bacterias que ahora viven en él probablemente no morirán.
Tenga en cuenta dónde y cómo se hizo el pastel para que no sirva nada que pueda enfermar a alguien. Esto es muy importante cuando se congelan sobras, especialmente sobras de pasteles de boda, por ejemplo.
consultamos Artículo de Cake Boss y ¡Buen provecho ¡y probamos sus técnicas nosotros mismos! ¡Asegúrate de echarles un vistazo también!
¿Encontraste útil este artículo? ¿Has probado otros métodos de congelación? ¡Comparta todos sus comentarios a continuación! ¡Nos encanta escuchar sus comentarios!
Lea más sobre ¿Qué puedes usar en lugar de un Bundt Pan?
Karen es una pastelera apasionada a la que le encanta crear deliciosos productos horneados. Ha estado en las artes culinarias durante más de 10 años, perfeccionando sus habilidades y perfeccionando su oficio. Karen es conocida por su creatividad y atención al detalle, creando postres únicos que hacen sonreír a todos. Ella siempre está buscando formas de desafiarse a sí misma y crear nuevas recetas que sean sabrosas y visualmente atractivas. A Karen le encanta experimentar con diferentes sabores y texturas, y está comprometida a brindar productos de la más alta calidad a sus clientes.
