Última actualización el 20 de julio de 2022
Si su glaseado de crema de mantequilla se volvió granulado y se siente impotente, ¡este artículo es para usted! Estas son las mejores maneras de arreglar el glaseado de crema de mantequilla granulado.
Veremos exactamente qué causa el glaseado granulado, cómo prevenirlo y las mejores formas de solucionarlo. Todos son increíblemente fáciles y ni siquiera toman mucho tiempo. Así que, sin más ni más, ¡vamos al grano!
¿Qué hace que la crema de mantequilla sea granulada?
Le sorprendería saber cuántas razones diferentes podría haber para que su glaseado de crema de mantequilla se ha vuelto granulado. Es un milagro que no tengamos esta textura siempre una vez que hayas aprendido lo fácil que sucede.
La palabra "granulada" se usa para describir la crema de mantequilla que tiene una apariencia granulada o una textura arenosa física. Cada uno de estos es causado por diferentes problemas. Entonces, echemos un vistazo a algunas de las razones más comunes por las que el glaseado de crema de mantequilla adquiere una textura granulada.
Los ingredientes no están a temperatura ambiente.
Este es uno de los primeros errores que cometen los panaderos cuando intentan un glaseado de crema de mantequilla. Si todos sus ingredientes, especialmente la mantequilla o la manteca, no están a temperatura ambiente y suaves, causarán una textura grumosa. A menudo, los bultos son tan pequeños que las personas los confunden con granos.
Las texturas arenosas también pueden ser causadas cuando las personas usan leche helada y la agregan a la mantequilla y al azúcar en polvo. los leche fria causará grumos menores a medida que solidifica ciertas áreas de la mezcla, mientras que otras permanecen más calientes.
Azúcar en polvo usado sin tamizar
Otro error basado en los ingredientes que cometen las personas es no tamizar el azúcar glas en la mantequilla cremosa ablandada. Hay dos problemas con saltarse este paso crucial.
La primera es que el azúcar glas creará burbujas de aire que a su vez crearán una textura granulada. La segunda, que sucede si no has tamizado el azúcar en absoluto, es que los grumos se incorporarán al glaseado. Y una vez que los terrones de azúcar están ahí, es una pesadilla tratar de eliminarlos.
Grasa demasiado blanda utilizada
Si bien la grasa debe ablandarse a temperatura ambiente, aún debe mantener su forma. Si es demasiado suave, no podrá mezclarse correctamente con los demás ingredientes para crear una unión estable.
El glaseado está demasiado caliente o frío.
Esta razón es lo que crea un glaseado de aspecto granulado. Si alguna vez has visto un glaseado que parece que la grasa se asienta sobre el glaseado, ese es un glaseado granulado (en apariencia).
Los enlaces entre la grasa y el agua en la mantequilla o la manteca que ha usado se rompen y separan por completo. Esto hace que la grasa se escurra y cree un sabor y una textura atractivos. ¡Es inutilizable!
Esta es otra razón por la que debe usar ingredientes a temperatura ambiente y nunca calentar o enfriar demasiado el glaseado.
Mezclar demasiado y trabajar demasiado el glaseado.
Otro error extremadamente común que cometen los panaderos al hacer glaseado de crema de mantequilla es que lo mezclan demasiado. Desafortunadamente, aunque muchas personas afirman que cuanto más lo batas, mejor se pondrá, también significa arriesgarse a separar la mezcla.
Al hacer el glaseado correctamente, esencialmente estás tratando de crear enlaces estables. Sin embargo, cuanto más mezcle los ingredientes, más débiles se volverán los enlaces. Al final, el glaseado se separará e incluso formará una textura arenosa.
Cómo arreglar el glaseado de crema de mantequilla granulado y formas de prevenirlo
Ahora, si ya te sientes completamente desesperanzado y que no hay forma posible de arreglar el glaseado de crema de mantequilla granulado, no temas, ¡porque tenemos tantas soluciones para que pruebes!
Ahora, primero debe identificar cuál es su problema. Afortunadamente, eso es bastante fácil de hacer. Solo alrededor de dos de las razones mencionadas anteriormente pueden ser difíciles de identificar. Esto es que su glaseado se volvió demasiado caliente o frío, o que lo mezcló demasiado. Afortunadamente, si sabe con certeza que es una de estas razones, las soluciones son las mismas.
Entonces, echemos un vistazo a las mejores maneras de arreglar el glaseado de crema de mantequilla granulado.
1. Usa los ingredientes correctamente
Hay muchas reglas para aplicar cuando estamos viendo cómo se deben preparar y mezclar los ingredientes.
Entonces, como hemos mencionado, los ingredientes deben estar todos a la misma temperatura. De esta manera, no crearán grumos cuando se mezclen. También debes asegurarte de que la mantequilla y la manteca que uses estén blandas, pero no derretidas. debería poder ser azotado y crema para obtener los mejores resultados.
Además, tamice el azúcar en polvo con un tamiz de malla fina. Esto romperá muy bien los grumos. Se asegurará de que no haya partes granuladas que se incorporen al glaseado.
Y finalmente, si usa ingredientes de baja calidad, es más probable que se separen una vez que se hayan batido y trabajado.
2. No mezcle demasiado
Otra excelente manera de evitar el glaseado granulado es evitar por completo trabajarlo en exceso. Esto evitará que el glaseado se separe o forme otras texturas arenosas extrañas.
Una vez que la mantequilla se haya batido durante aproximadamente 5 minutos, puede agregar el azúcar en polvo y los saborizantes y batirla durante otros 5 a 8 minutos.
3. Calienta ligeramente y bate el glaseado.
si sabes que los grumos son de mantequilla dura, calienta ligeramente la crema de mantequilla en el microondas durante 10 segundos. Esto suavizará la mantequilla. Luego, vuelve a batir la mezcla durante un par de minutos.
4. Enfriar el glaseado
Si se ha separado o está demasiado caliente, colóquelo dentro de la nevera durante 10 minutos. Esto ayudará a enfriar la mantequilla y la hará más sólida. Luego, puedes volver a batir los ingredientes durante un par de minutos.
5. Déjalo reposar
Si no está seguro de qué causó la textura granulada y qué método usar para solucionarlo, puede dejar el glaseado en el mostrador (cubierto) durante la noche. Esto enfriará y reposará los ingredientes. Si tiene cristales de glaseado grumosos, también hará que se ablanden y se derritan.
A la mañana siguiente, bate la mezcla a baja velocidad para recrear los enlaces.
Palabras finales
Con suerte, te sentirás un poco más tranquilo sabiendo que hay tantas soluciones fantásticas y fáciles sobre cómo arreglar el glaseado de crema de mantequilla granulado. Y, si todavía tiene alguna pregunta o necesita una solución específica, ¡háganoslo saber en los comentarios a continuación!
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Preguntas Frecuentes
¿Por qué mi crema de mantequilla se ha vuelto granulosa?
Hay un montón de razones. Podría haber usado los ingredientes incorrectamente y con las temperaturas y consistencias incorrectas. O podría ser que trabajaste demasiado el glaseado o lo hiciste demasiado caliente o frío. Eche un vistazo a nuestra guía detallada en el artículo para ayudarlo a determinar exactamente dónde se equivocó.
¿Cómo arreglas la crema de mantequilla que no es suave?
Depende de cuál sea la granulosidad. Si se trata de trozos de mantequilla, puede calentarla suavemente durante unos segundos y volver a mezclarla. Si los grumos son de azúcar en polvo, puede dejar reposar durante la noche para que se derritan. Si la mezcla se ha separado, lo mejor es dejar reposar y enfriar la mezcla antes de volver a batirla o calentarla ligeramente y volver a alinear los enlaces.
¿Cómo se arregla el glaseado granulado?
Los gránulos duros generalmente se forman a partir de azúcar en polvo granulado. Para evitar esto, debes tamizar el azúcar a través de un colador de malla fina. Para fijar los granos, deje reposar la mezcla a temperatura ambiente durante la noche. Esto derretirá los gránulos y, cuando se mezclen, los incorporará al resto del glaseado.
¿Qué sucede cuando mezclas demasiado la crema de mantequilla?
Al mezclar demasiado el glaseado de crema de mantequilla, los enlaces que ha creado se debilitan y la grasa se separa de las moléculas de agua en la mantequilla. Esto hace que la mezcla adquiera un aspecto granulado y, a menudo, una textura arenosa fina.
Suavey Camioneta Schalkwyk is a culinario especialista a fondo in Tecnología Cocina, Tecnología PâtISSerie, Medios Comunicaciónes y Nutrición. Ella tiene ganado inestimable experience in las culinario energético es trabajado in algo of las parte superior restaurantes in África in 2016 y 2017. Sus libros introductorios a las enseñanzas Experiencia in nutrición tiene facilita aquí a desarrollar recetas para especial dietético . In 2018, Suavey comenzó trabajando in las Alimentos Medios energético, enfoque on recetas Desarrollo, recetas la escritura, Comida la escritura y Comida estilo.
