Última actualización el 11 de septiembre de 2021
¿Cómo arreglar el chocolate blanco incautado? Recuerda, chocolate derretido es sedoso y suave. Pero, ¿qué pasa si tienes un chocolate incautado? En su mayor parte, se vuelve espeso, granulado y difícil de trabajar. ¿Entonces que puedes hacer? ¿Es posible salvarlo? Si quieres saber, existen diferentes métodos posibles para arreglar tu chocolate blanco incautado.
¿Cómo arreglar el chocolate blanco incautado?
Si has recalentado tu chocolate, no te preocupes. Puedes arreglar la incautación de chocolate. Teniendo en cuenta que no quemaste ni chamuscaste tu chocolate blanco. Entonces, con eso, aquí hay formas útiles para reparar el chocolate incautado.
1. Asegúrate de sacarlo del calor y enfriarlo inmediatamente
Sería útil si lo enfriara lo antes posible cuando accidentalmente sobrecalentar el chocolate. Asimismo, cuando se apodera. Luego, transfiera su chocolate a un recipiente frío. Luego, colóquelo debajo de un ventilador eléctrico o aire acondicionado. Recuerda, si lo dejas en el mismo recipiente donde lo calentaste, se cocinará.
2. Pon más trozos de chocolate
Tome un puñado de botones de chocolate o trozos de chocolate picados. Luego, agrégalo al tazón y revuélvelo hasta que se derrita. Debido a esto, ayudará a bajar la temperatura rápidamente. Además, puedes llevarte tu chocolate recalentado. Después de eso, colóquelo en un baño de hielo para que se enfríe rápidamente; sin embargo, tenga cuidado de no agregar agua a la mezcla de chocolate, ya que podría agarrotarse.
3. Colarlo a través de un tamiz
Si su chocolate es espeso y grumoso, puede verter su chocolate derretido a través de un colador. En ese sentido, espere que no se vea afectado el chocolate derretido.
4. Agregue un poco de grasa extra
Si su chocolate permanece rígido, puede intentar agregar un poco de manteca de cacao derretida, una cucharada a la vez. Luego, revuelva hasta que se vuelva suave. Como resultado, se incorporará completamente. Además, puedes usar alternativas como aceite vegetal o aceite de coco.
5. Utilice una licuadora de inmersión
Si no puede suavizar su chocolate blanco derretido, puede usar una licuadora de inmersión. Es una batidora de mano que puedes colocar directamente en un bol o recipiente. Ten en cuenta que puedes añadir unas gotas de lecitina de soja. En ese sentido, es un emulsionante para reducir la viscosidad de su chocolate blanco. Hacer esto ayuda a que se vuelva fluido.
En última instancia, puede guardar su chocolate blanco para otras recetas para hornear y tomar un lote fresco de chocolate blanco. Luego, derrítelo. Haga esto solo cuando todos los métodos no funcionen.
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¿Por qué se apodera el chocolate blanco?
Por lo general, el agarrotamiento en el chocolate ocurre cuando hay humedad en él. Además, tenga en cuenta que el chocolate blanco se diferencia de otros chocolates como el chocolate negro y el chocolate con leche. Además de eso, contiene sólidos de cacao. Además, el chocolate blanco no contiene sólidos de cacao; sin embargo, contiene manteca de cacao. Por esa razón, puede agarrarse fácilmente y volverse grumoso. Del mismo modo, se vuelve granulado cuando se derrite y también se quema rápidamente.
Cosas a tener en cuenta al derretir chocolate blanco: repare el chocolate blanco incautado
Es mejor derretir el chocolate blanco en un bol sobre un cazo con agua templada que en el microondas. Además, es preferible derretir en un bol sobre una cacerola. Tenga en cuenta que es más fácil controlar la temperatura que en el microondas.
Cuando use un microondas, evite calentar su chocolate blanco demasiado rápido. Con eso, calienta en el microondas tu chocolate blanco en un recipiente apto para microondas o en un recipiente de vidrio durante unos treinta segundos y revuelve. Recuerde, su chocolate blanco continuará derritiéndose por el calor del tazón. No solo eso sino también su calor cuando se revuelve. Por eso, elige un bol que se ajuste perfectamente a tu cacerola.
Además, su tazón no debe tocar ni entrar en contacto con el agua de su cacerola. La razón es que puede causar sobrecalentamiento. Además, el agua debe estar a fuego lento mínimo y no hirviendo. Recuerde que todo tipo de chocolate se derrite por encima de la temperatura de su cuerpo y el chocolate blanco puede quemarse a 110 grados Fahrenheit.
Además, puede agregar varios sabores a su tazón con chocolate antes de derretirlo y revolverlo a medida que se derrite el chocolate. Con eso, asegúrese de que no haya vapor del agua que entre en contacto con su chocolate.
También es ideal para sacar el bol de la cacerola. Haga esto mientras todavía se ven pequeños grumos de chocolate sin derretir en el tazón. Tenga en cuenta que el chocolate blanco eventualmente se derretirá a medida que continúe revolviendo el chocolate. Como resultado, disminuirá el riesgo de que el chocolate se sobrecaliente.
Además de eso, puede volver a colocar el recipiente sobre la cacerola con agua caliente durante aproximadamente uno o dos minutos. Haz esto cuando no hayas derretido el chocolate por completo.
¿Cómo evitar que el chocolate blanco se agarrote?
Esencialmente, cualquier líquido que contenga agua puede causar agarrotamiento. Para evitar eso, cuando trabajando con chocolate, asegúrese de que todos sus tazones y utensilios estén completamente secos.
Además, evite usar cucharas o tablas de madera, ya que pueden retener la humedad y transferirla a su chocolate.
Además, si planea usar una caldera doble para derretir su chocolate blanco, evite hervir el agua. La razón principal es que puede salpicar y el vapor puede entrar en el chocolate.
Además, limpie el fondo de su tazón antes de verter su chocolate. Además, evite colocar una tapa o cubierta en su tazón, ya que se puede acumular condensación dentro de su tazón. Del mismo modo, goteará en su chocolate.
Además, si te gusta añadir color a tu chocolate blanco, utiliza colorante alimentario a base de aceite. Además, si está sumergiendo frutas o dulces, séquelos.
Conclusión
Derretir chocolate blanco puede ser un trabajo delicado y, a veces, puede sobrecalentarlo y quemarlo. Recuerde, la humedad no es lo único que debe tener en cuenta al derretir chocolate.
Tenga en cuenta que el chocolate blanco puede agarrotarse y endurecerse si se sobrecalienta. Con eso, su chocolate suave y satinado puede ser demasiado espeso en un instante.
Para evitar el sobrecalentamiento, debe asegurarse de usar un termómetro decente cuando derrita el chocolate. Hacer esto mantiene un registro de la temperatura. Por último, el chocolate blanco nunca debe superar los 110 grados Fahrenheit o unos 43 grados Celsius.
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