Última actualización el 18 de junio de 2022
A menudo nos encontramos en una posición en la que nos queda una masa para pasteles que necesita almacenarse. Pero, ¿se puede refrigerar la masa para pasteles? ¿Y por cuánto tiempo?
En este artículo informativo repleto, veremos exactamente cuánto tiempo durará la masa para pasteles y cómo almacenarla correctamente. Todos estos factores lo ayudarán a evitar quedarse con una masa sin usar o inútil.
¿De qué está hecha la masa para pasteles?
La masa para pasteles es un ingrediente bastante simple una vez que se ha hecho. Independientemente de cuál tipo de masa para pasteles que está haciendo, todos incluyen los mismos ingredientes básicos. Estos ingredientes básicos incluyen grasa (mantequilla, manteca vegetal o aceite), azúcar, Huevos, harina, saborizantes y un agente leudante.
Pero, aunque estos constituyen la base de la mayoría de los pasteles, no significa que las recetas se limiten a ellos. Otro aditivo muy común que verás en muchos pasteles es el lácteo. Puede ser en forma de leche (más común), crema espesa o yogur.
También puedes agregar saborizantes en forma de jugos (que alterarán la consistencia), purés, piezas enteras, chocolates derretidos y muchos más. Luego, otros polvos, como cacao en polvo, son un ingrediente que aporta sabor a chocolate, pero también una textura tierna.
Ahora, todas y cada una de las masas para pasteles tienen más o menos la misma vida útil. Esto se debe a la reacción de fermentación, no necesariamente a los ingredientes que contiene. Claro, la masa para pasteles contiene ingredientes perecederos, pero estos no son los que más limitan la vida útil de la masa para pasteles.
Una vez que la reacción de levadura se ha desgastado, la masa es casi inútil. Entonces, como puede imaginar, la verdadera vida útil de una masa para pasteles no es muy larga.
¿Se puede refrigerar la masa para pasteles?
Entonces, ¿se puede refrigerar la masa para pasteles para prolongar su vida útil? La masa para pasteles se puede refrigerar si planea almacenarla. Como hemos dicho, las capacidades de levadura de la masa disminuirán cuanto más tiempo se deje la masa. Pero, la masa aún se puede guardar dentro de un refrigerador hasta por 48 horas.
Después de 2 días, los ingredientes mezclados comenzarán a deteriorarse. Esto provocará cambios físicos en la masa, pero también cambiará la forma en que los ingredientes reaccionan entre sí. Entonces, como el ejemplo más obvio, el agente leudante ya no será efectivo. Por lo tanto, su pastel resultará denso y plano.
Si bien es posible almacenar la masa para pasteles en el refrigerador, solo recomendamos hacerlo si es absolutamente necesario. O si está haciendo un pastel o un producto que tiene que ser denso, como una masa de pan de plátano.
Cómo almacenar correctamente la masa para pasteles en el refrigerador
S0, ahora que sabe la respuesta a "¿Se puede refrigerar la masa para pasteles? echemos un vistazo a la mejor manera de hacerlo.
Este método es la mejor opción para el almacenamiento a largo plazo (hasta 2 días). Pero no uses cualquier recipiente y lo arrojes al refrigerador.
Asegúrate de que el recipiente esté completamente libre de manchas u olores. Los envases de vidrio siempre funcionan mejor porque son naturalmente resistentes a estos elementos. También puedes esterilizarlos si es necesario.
La razón por la que tienes que usar un recipiente libre de manchas y olores es por lo porosa que es la masa del pastel. Comenzará rápida e instantáneamente a absorber esos olores y sabores. Entonces, muy pronto, ¡tu masa también tendrá el sabor de las sobras de la semana pasada!
Luego, una vez almacenado, coloque una lámina de plástico antiadherente directamente sobre la superficie de la masa. Esto ayudará a evitar que la capa superior de la masa se endurezca. Si termina formándose, simplemente retírelo con cuidado.
Y finalmente, cuando coloque la masa dentro del refrigerador, hágalo lejos de cualquier alimento cocinado o ingredientes aromáticos fuertes (como el ajo y la cebolla). Además, asegúrese de que permanezca en un área que no tenga temperaturas fluctuantes y que no se congele (en la parte posterior del refrigerador).
¿Cuánto tiempo durará la masa para pasteles?
La masa para pasteles no tiene una vida útil particularmente larga. Si se mantiene dentro de la nevera, durará hasta 2 días. Pero, esto es solo si la masa se mantiene en las condiciones perfectas que hemos establecido anteriormente.
Pero, si desea una masa que funcione perfectamente, solo debe guardarse en el refrigerador durante una hora. Aún debe cubrir la superficie con una hoja de envoltura de plástico para evitar que se seque. Este corto período de tiempo es casi exactamente el tiempo que lleva porque los agentes de levadura pierden por completo sus habilidades de levadura.
Entonces, es una carrera contrarreloj, pero desafortunadamente, no hay mucho que puedas hacer para salvarla.
¿Qué causa que la masa de pastel se eche a perder?
Si nos fijamos en los elementos que componen la masa de la tarta estropear por completo, el agente leudante no tiene nada que ver con eso. Hay dos causas principales de estropear la masa para pasteles: los ingredientes perecederos y la harina.
En primer lugar, los ingredientes perecederos. Tan pronto como se retiran de su embalaje original, el reloj comienza a correr, ¡y rápido! Estos ingredientes incluyen productos lácteos y huevos. Y, debido a que los ha mezclado con el resto de la masa, todo el producto se deteriorará.
El segundo factor que estropea la masa de la torta es la harina. Cuando se combina con un líquido, la harina eventualmente comenzará a fermentar y provocará el rápido crecimiento de bacterias. Esto conducirá al deterioro.
Entonces, desafortunadamente, ninguno de estos elementos se puede cambiar. Así que la mejor manera de prolongar la vida útil de la masa para tartas es guardarla correctamente en el frigorífico.
Envolviéndolo
Con suerte, encontró este artículo sobre "¿Se puede refrigerar la masa para pasteles?" útil. ¡Definitivamente ayudará a evitar golpes cuando la masa no suba en el horno! Esto no solo le permitirá planificar su horario de horneado, sino también cómo puede solucionarlo.
¡Háganos saber lo que piensa en los comentarios a continuación y comparta esta práctica guía con sus compañeros panaderos!
Preguntas Frecuentes
¿Cuánto tiempo se puede mantener la masa de pastel cruda en el refrigerador?
Los agentes leudantes en la masa para pasteles comenzarán a perder sus efectos después de una hora si la masa se mantiene en el refrigerador. Pero, si eso no importa, su masa durará en el refrigerador hasta por dos días.
¿Puedes refrigerar la masa del pastel antes de hornear?
Puede refrigerar la masa para pastel antes de hornearla, pero no lo recomendamos. La masa se volverá más rígida a medida que se enfríe, lo que la hará menos propensa a subir mucho. Por lo tanto, si necesita pasteles bellamente levantados, intente hornear la masa de inmediato.
¿Cuánto tiempo puede reposar una masa para pastel antes de hornear?
Como mucho, no debes dejar la masa de la torta por más de una hora antes de hornearla. Después de una hora, los agentes de levadura comenzarán a perder drásticamente su eficacia. Esto finalmente te dejará un pastel denso y plano.
¿Puedo refrigerar la masa con polvo de hornear?
Puede refrigerar una masa para pasteles que contenga polvo de hornear. Sin embargo, como seguimos diciendo, el polvo de hornear (leudante) perderá su eficacia después de una hora. Entonces, tendrás que hacer otro plan si necesitas un pastel muy esponjoso.
Suavey Camioneta Schalkwyk is a culinario especialista a fondo in Tecnología Cocina, Tecnología PâtISSerie, Medios Comunicaciónes y Nutrición. Ella tiene ganado inestimable experience in las culinario energético es trabajado in algo of las parte superior restaurantes in África in 2016 y 2017. Sus libros introductorios a las enseñanzas Experiencia in nutrición tiene facilita aquí a desarrollar recetas para especial dietético . In 2018, Suavey comenzó trabajando in las Alimentos Medios energético, enfoque on recetas Desarrollo, recetas la escritura, Comida la escritura y Comida estilo.
