Última actualización on February 17, 2022
Puede parecer una gran sorpresa que observe manchas blancas después de desenvolver su chocolate. Entonces, ¿por qué el chocolate se vuelve blanco? Pero, antes que nada, debe saber que esta película única y polvorienta en su chocolate aún es segura para el consumo.
¿Por qué el chocolate se vuelve blanco?
Lo primero es lo primero, esta película blanca particular en su chocolate no significa que se haya echado a perder. Asimismo, esto no se refiere a los moldes. En la mayoría de los casos, es el resultado de un proceso científico conocido como flor de chocolate. Por esta razón, lo mejor sería saber que hay dos tipos de floración de chocolate: floración de grasa y floración de azúcar.
La mayoría de las veces, la floración de grasa ocurre debido a condiciones de almacenamiento inadecuadas. Además de eso, se debe a un mal proceso de templado o a cambios bruscos de temperatura. En consecuencia, esta floración le dará a su chocolate un aspecto blanco grisáceo y empolvado. No solo eso, sino que también hará que la barra de chocolate sea increíblemente suave.
Por otro lado, la floración de azúcar generalmente ocurre cuando la humedad entra en contacto con el chocolate. Como resultado, disolverá los cristales de azúcar en la superficie del chocolate. Por eso, explica por qué se forma un aspecto empolvado y blanco.
flor de chocolate
Si te preguntas, ¿por qué el chocolate viejo se vuelve blanco? Bueno, en su mayor parte, puede parecer un poco menos delicioso en comparación con el rico y lustroso caramelo marrón chocolate que compró recientemente en la tienda. Sin embargo, debe saber que todavía es seguro consumirlo.
Además, es posible que descubras que la textura del chocolate florecido con azúcar es granulosa por fuera. Sin embargo, aún debe tener un sabor delicioso; tenga en cuenta que las causas principales de por qué el chocolate viejo se vuelve blanco son el almacenamiento demasiado cálido y los cambios drásticos de temperatura.
Es por eso que para evitar que esto le ocurra a su viejo chocolate; es necesario practicar técnicas apropiadas de almacenamiento.
Además, ¿por qué el chocolate se vuelve blanco después de derretirse? En la mayoría de los casos, se debe a cambios drásticos de temperatura. Como solución, lo mejor es derretir primero el chocolate. Después de eso, asegúrese de trabajar con su chocolate a una temperatura inferior a 89 grados Fahrenheit. Además de eso, asegúrese de bajar la temperatura si se trata de leche o chocolate blanco.
Además, ¿por qué el chocolate con leche se vuelve blanco? Lo mejor es considerar que la causa habitual del chocolate con leche que desarrolla una apariencia blanca es templado inadecuado. No solo eso, debes tener en cuenta que si esto llega a ocurrir, no significa que se haya estropeado. Aunque es posible que no se vean tan lustrosos y brillantes como les gustaría a la mayoría de los chocolateros.
Además, ¿por qué el chocolate se vuelve blanco? en el refrigerador? Debe tener en cuenta que las marcas blancas aparecen cada vez que las partículas de grasa del chocolate se separan debido a las temperaturas frías o calientes. Además de eso, la grasa tiende a subir a la superficie del chocolate a través de pequeñas grietas.
En ese sentido, tenga cuidado cada vez que refrigere su chocolate, ya que si lo almacena en un lugar increíblemente frío, es más probable que ocurra la floración de grasa.
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La mejor manera de prevenir la floración del chocolate
Todo lo que tiene que recordar siempre que evite que su chocolate florezca es ponerlo en un recipiente sellado. Con esto, debe asegurarse de almacenarlo en un lugar que permanezca a aproximadamente 70 grados Fahrenheit.
Además, tienes que tener en cuenta que la nevera está excesivamente húmeda para tu chocolate. Por eso ayudaría ponerlo en la parte más fresca de la cocina, por ejemplo, en una estantería baja o en una despensa poco iluminada.
Además, nunca permita que sus dulces se asienten a través de diferentes cambios de temperatura. Además de eso, un clima incómodo, por ejemplo. La razón principal es que ya no parecerá tan bueno como nuevo.
Templar el chocolate correctamente
Por ejemplo, desea crear una barra de chocolate con cereza empapada en jugo de frutas. Además de eso, desea evitar que el azúcar y la grasa florezcan. Entonces, templar el chocolate es la mejor manera de hacerlo.
En este sentido, comience por templando tu chocolate. Luego, asegúrese de llenar el molde de la barra. Después, asegúrese de darle la vuelta al molde. Después de eso, asegúrese de verter el chocolate; hacer esto te permitirá tener una fina capa de chocolate en el molde.
Luego, asegúrese de enfriar su molde hasta que el chocolate se asiente. Después de eso, agregue las cerezas empapadas en jugo al molde de la barra una vez que se haya enfriado. A continuación, verter el chocolate templado cubriendo las cerezas. Eso sí, asegúrate de no llenar el molde al máximo. Recuerda, siempre es mejor dejar un poco de espacio; esto agregará una tapa de chocolate.
Además, recuerda que eres libre de agregar una tapa de chocolate al molde usando chocolate templado; ten en cuenta que la tapa de chocolate es una cobertura. Debido a esto, el chocolate que toque la fruta remojada donde florece el azúcar estará debajo de la tapa del chocolate templado. Y como resultado, no será visible.
Después, asegúrese de golpear suavemente su molde. Si lo hace, eliminará todas las burbujas. Después de esto, asegúrese de enfriar. Luego, asegúrese de voltear el molde boca abajo una vez que se haya enfriado y fijado su chocolate. Finalmente, puede sacar el chocolate moldeado terminado.
Consejos y trucos
Lo mejor es utilizar un molde de trufa de chocolate la mayor parte del tiempo. Del mismo modo, puede usar dos capas de chocolate que cubre la fruta como una sola pieza; tenga en cuenta que sería mejor hacer esto siempre que trabaje con frutas empapadas de líquido que normalmente están húmedas. No solo esto, sino que también es fácil de usar. Además, en la mayoría de los casos, los moldes de barra no son adecuados para este tipo de producción de chocolate, ya que son delgados.
Conclusión
En última instancia, a pesar de todos los esfuerzos de la mayoría de los chocolateros para evitar la floración del chocolate, varios nunca pueden controlar por completo las condiciones de envío; tenga en cuenta que se refiere a una vez que los chocolates están en camino a sus clientes.
Además, sería mejor considerar que la caja puede pasar la noche en el almacén del transportista. En ese sentido, aquí es donde las temperaturas suben y bajan drásticamente. Como resultado, hará que se desarrolle una floración en su chocolate.
Además, tenga en cuenta que la floración del chocolate, ya sea grasa o azúcar, no es perjudicial para la salud. Debido a esto, puede continuar con el consumo o el uso de su chocolate para hacer de sus seres queridos un merecido dulce.
Lea más sobre Cómo reparar el florecimiento del chocolate: los 3 métodos mejores y más efectivos
Preguntas Frecuentes
Además, si tu chocolate no sabe como antes, sigue siendo excelente para hornear o hacer chocolate caliente.
¿Por qué el chocolate se vuelve blanco después de derretirse?
Es debido a los cambios drásticos de temperatura. Es por eso que si alguna vez te sucede esto, lo mejor sería derretir el chocolate correctamente. Con esto, asegúrese de derretir el chocolate a una temperatura inferior a 89 grados Fahrenheit.
¿Por qué el chocolate viejo se vuelve blanco?
La mayoría de las veces, las causas habituales de que el chocolate se vuelva blanco son los cambios drásticos de temperatura y el almacenamiento demasiado cálido. Entonces, con esto, no se sorprenda si se ve menos sabroso en comparación con el chocolate lustroso y rico que normalmente ve cuando compra chocolate fresco. Sin embargo, no es dañino, por lo que aún puede comerlo.
¿Por qué el chocolate con leche se vuelve blanco?
Tenga en cuenta que el templado inadecuado es la causa principal de por qué esto le ocurre a su chocolate con leche. Pero no tienes que preocuparte demasiado ya que sin duda es seguro para el consumo. La gran diferencia que puede observar es que no se ve tan bien como antes.
¿Por qué el chocolate se vuelve blanco en el refrigerador?
En la mayoría de los casos, se debe a las bajas temperaturas. Recuerde, la grasa generalmente sube a la superficie del chocolate a través de las pequeñas grietas de su chocolate. Por este motivo, te ayudaría mucho que evitaras guardar tu chocolate en la nevera. La razón principal es que la floración de grasa generalmente le sucederá a su chocolate.
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