Última actualización el 23 de junio de 2022
El glaseado real es una opción popular entre los panaderos para decorar las galletas de azúcar. Sin embargo, puede preguntarse, ¿es seguro comer glaseado real? Uno de los ingredientes clave en muchas recetas de glaseado real son las claras de huevo, que pueden ser un problema de salud cuando se consumen crudas.
El glaseado real es ideal para decorar galletas de azúcar, junto con casas de pan de jengibre, brownies e incluso pasteles. Es excelente para crear diseños y patrones intrincados en postres y es uno de los favoritos entre los profesionales de la repostería. Puedes hacer diferentes colores y consistencias para crear postres bellamente decorados.
¿Qué es el glaseado real?
El glaseado real es un tipo de glaseado que cuando se seca se endurece. Esto lo hace ideal para decorar galletas de azúcar y casas de pan de jengibre. Además, también es genial para decorar flores, hojas, volantes, líneas y letras en pasteles y otros postres.
Ingredientes en glaseado real
Glaseado real normalmente contiene azúcar en polvo, claras de huevo y extracto de vainilla. Sin embargo, algunas recetas pueden contener azúcar en polvo, polvo de merengue y agua. Ambos se pueden usar para crear un delicioso glaseado real.
Glaseado real con claras de huevo
Tradicionalmente, las claras de huevo se utilizan para hacer glaseado real. Generalmente, las claras de huevo y el extracto de vainilla se baten hasta que estén espumosos. Luego, el azúcar en polvo se agrega lentamente y el glaseado se bate a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos y brillantes.
Royal icing con polvo de merengue
Otra forma de hacer glasa real es usar polvo de merengue. El polvo de merengue está hecho de claras de huevo pasteurizadas secas.
Para hacer glasa real con polvo de merengue, el polvo de merengue se mezcla con agua y se agrega al azúcar en polvo. Luego, la mezcla se bate hasta que esté brillante y suave, con la adición de extracto de vainilla si se desea.
Consistencias de la guinda real
El glaseado real se puede hacer con diferentes consistencias. Estas diferentes consistencias se pueden utilizar para decorar diferentes diseños. Para alcanzar una consistencia diferente, se puede agregar agua o azúcar en polvo para diluir o espesar el glaseado.
Rígido
El glaseado real rígido es excelente para hacer flores, hojas, volantes y rellenar plantillas. El glaseado real rígido debe tener picos de suaves a rígidos cuando se mezcle. Es probable que tengas que agregar azúcar en polvo adicional para lograr un glaseado real rígido.
Roscado
El glaseado real con ribetes es excelente para realizar trabajos de delineado, letras y detalles. El glaseado de la tubería debe tener picos suaves y debe tomar alrededor de 25 segundos para que el glaseado se incorpore nuevamente después de dibujar una línea en el glaseado. Probablemente tendrá que agregar un poco más de azúcar en polvo para lograr esta consistencia.
Medio
El glaseado real mediano es excelente para delinear, inundar y crear áreas hinchadas. Debe tener una consistencia más delgada que el glaseado real y debe tardar de 10 a 15 segundos en desaparecer después de dibujar una línea en el glaseado.
Inundación
El glaseado real de inundación es ideal para inundar galletas, marmolear y efectos húmedo sobre húmedo. Debe tener una consistencia fina y tardar de 5 a 8 segundos en desaparecer después de dibujar una línea en el glaseado. Es probable que tengas que agregar más agua al glaseado para lograr la consistencia adecuada.
¿Es seguro comer glaseado real?
Cuando se prepara correctamente, el glaseado real es seguro para comer. Cuando use claras de huevo, debe asegurarse de que estén pasteurizadas para que sean seguras. Al comer claras de huevo crudas, existe una pequeña posibilidad de contraer salmonella.
Si su receta de glaseado real requiere merengue en polvo, está listo, ya que es seguro para comer. Si su receta requiere claras de huevo, asegúrese de comprar claras de huevo pasteurizadas o pasteurice las suyas. Al pasteurizar las claras de huevo, las calienta a un cierto nivel en el que no las cocina, pero mata las bacterias dañinas.
Cómo pasteurizar claras de huevo
Para pasteurizar claras de huevo, separar las yemas de las claras. En una caldera doble sobre una olla de agua hirviendo, agregue las claras de huevo y la mitad del azúcar que requiere la receta. Batir las claras de huevo y el azúcar sobre la olla de agua hirviendo hasta que la temperatura alcance los 160 grados Fahrenheit.
Retire las claras de huevo del agua hirviendo y déjelas enfriar durante unos cinco minutos. Luego, continúe con la preparación de su receta de glaseado real.
Cómo almacenar el glaseado real
El glaseado real sobrante con polvo de merengue se puede almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por dos semanas. El glaseado real sobrante hecho con claras de huevo se puede almacenar en el refrigerador hasta por tres días en un recipiente hermético. Asegúrate de batir el glaseado real sobrante durante unos 20 segundos antes de usarlo.
Hacer un delicioso glaseado real
El glaseado real es seguro para comer cuando está hecho con merengue en polvo o claras de huevo pasteurizadas. Puede comprar claras de huevo pasteurizadas en el supermercado o hacer las suyas en casa.
¿Tiene alguna pregunta sobre si es seguro comer glaseado real? Si es así, haga cualquier pregunta sobre cómo hacer glaseado real en los comentarios.
Preguntas Frecuentes
¿Es necesario cocinar el glaseado real?
Si está haciendo glaseado real con claras de huevo crudas, primero debe pasteurizar las claras de huevo. En una caldera doble sobre una olla de agua hirviendo, agregue las claras de huevo y la mitad del azúcar que requiere la receta. Batir las claras de huevo y el azúcar mientras se sienta sobre la olla de agua hirviendo hasta que la temperatura alcance los 160 grados Fahrenheit.
¿Se puede comer glaseado con clara de huevo cruda?
Se recomienda no comer glaseado hecho con claras de huevo crudas, ya que existe una pequeña posibilidad de contraer salmonella. En su lugar, use claras de huevo pasteurizadas o merengue en polvo.
¿Por cuánto tiempo es comestible el glaseado real?
El glaseado real hecho con polvo de merengue durará aproximadamente dos semanas a temperatura ambiente si se almacena adecuadamente. El glaseado real hecho con claras de huevo durará unos tres días en el refrigerador si se almacena correctamente.
¿Puedo comer glaseado real durante el embarazo?
El glaseado real hecho con merengue en polvo o claras de huevo pasteurizadas es seguro para las mujeres embarazadas. Las mujeres embarazadas deben evitar comer glaseado real elaborado con claras de huevo crudas.
Desde que era una niña, Anna ha sido una amante de los postres. De adulta, disfruta
hornear una variedad de postres desde pasteles, galletas, brownies, pan y más desde cero. Ella
disfruta compartir su pasión por la repostería con otras personas que también son golosas. de manera adecuada
medir los ingredientes para asegurarse de que tengan la temperatura correcta, Anna conoce la
importancia que los pequeños detalles pueden tener en la repostería. Ella quiere compartir su experiencia con otros en
espera que puedan hacer los productos horneados más deliciosos. Cuando no está ocupada escribiendo en un blog, Anna
disfruta probando nuevas recetas en la cocina.
