Was ist Oleo?

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Zuletzt aktualisiert am 28. Januar 2022

Wenn Sie auf einige ältere Rezepte stoßen, finden Sie möglicherweise eine Zutat namens Oleo. Dass Sie vielleicht nicht damit vertraut sind, es war einst eine beliebte Zutat. Sie fragen sich vielleicht, was ist Oleo?

Obwohl Oleo für Sie seltsam klingen mag, hat Ihre Großmutter wahrscheinlich regelmäßig damit gebacken. Es war einst eine übliche Zutat, die in Rezepten für Dinge wie Kuchen, Kekse, Brownies und vieles mehr aufgeführt war. Trotz seines ungewöhnlichen Namens kennen ihn viele Menschen heute aber anders.

Was ist Oleo beim Backen?

Oleo, auch bekannt als Oleomargarine, ist ein anderer Name für Margarine. Es ist ein Butterersatz das aus Pflanzenöl, Wasser und Salz besteht. Es enthält auch andere Zutaten und Aromastoffe, um ihm einen Geschmack und ein Aussehen wie echte Butter zu verleihen.

Oleomargarine ist eine Kombination aus dem lateinischen Wort oleum, was Öl bedeutet, und dem griechischen Wort margarite, was übersetzt Perle bedeutet. Die FDA verlangt, dass alle Marken von Margarine 80 Prozent Fett enthalten und nur sichere Zutaten verwenden müssen. Um es butterähnlich zu machen, wird es stark verarbeitet.

Meistens verwendet Margarine eine Kombination aus Pflanzenöle einschließlich Sojabohnen-, Mais-, Palm-, Raps- oder Olivenöl. Es enthält auch künstliche und natürliche Zutaten und manchmal auch gelbe Lebensmittelfarbe, um ihm ein butterähnlicheres Aussehen zu verleihen. Das verwendete Öl muss eine chemische Umwandlung durchlaufen, die als Hydrierung bekannt ist, damit es zu einem Feststoff wird.

In vielen Fällen kann Margarine anstelle von Butter in Rezepten verwendet werden. Im Gegensatz zu Butter, die Sahne verwendet, verwendet Oleo pflanzliche Öle, wodurch es in den meisten Fällen veganfreundlich ist. Es kann eine großartige Option für diejenigen sein, die danach suchen vermeide Milchprodukte aufgrund von Unverträglichkeiten oder einfach auf der Suche nach einem vegane Variante.

Kurze Geschichte

Der Ursprung von Oleo geht bis ins Jahr 1813 zurück, als ein französischer Chemiker namens Michel Eugène Chevreul die Margarinsäure entdeckte. Dies veranlasste Wissenschaftler zu der Annahme, dass drei Fettsäuren, Margarinsäure, Ölsäure und Stearinsäure, zusammen die meisten tierischen Fette ausmachen.

Dann veranstaltete Kaiser Napoleon III. 1869 einen Wettbewerb, um eine Alternative zu Butter zu finden, da diese sowohl teuer als auch schwer zu bekommen war. Der Gewinner des Wettbewerbs hatte die Ehre, einen Hauptpreis mit nach Hause zu nehmen.

Hippolyte Mège-Mouriès gewann den Wettbewerb und ließ seine Kreation als Oleomargarine patentieren. Oleomargarine wurde bald auch in Frankreich und ganz Europa populär. Kurz nachdem es den Weg nach Amerika gefunden hatte, kam es jedoch zunächst nicht ganz gut an.

Amerika und Öl

Da sich die amerikanische Wirtschaft von der Landwirtschaft zur Industrie verlagerte, fühlten sich die Milchbauern durch dieses neue Produkt bedroht. Besorgt, dass dies ihre Arbeitsplätze wegnehmen würde, schrieben Milchbauern einen Appell an den Kongress.

Dies führte zum Oleomargarine Act von 1886, der es Chemikern ermöglichte, Butterproben auf Oleomargarine zu untersuchen. Wenn es Oleo enthielt, wurde eine Steuer von zwei Cent pro Pfund Oleo erhoben. Das Gesetz dauerte bis in die 1950er Jahre, bis es beendet wurde.

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Wisconsin ging noch weiter gegen Oleo vor und verbot 1896 den Verkauf von gelber Margarine. Da gelbe Margarine nicht erlaubt war, begannen die Leute stattdessen in Wisconsin, rosa Margarine zu verkaufen. Erst 1967 hob Wisconson das Verkaufsverbot für gelbe Margarine auf.

Dann erlangte Butter in den 1970er Jahren Aufmerksamkeit, als ein hoher Gehalt an gesättigten Fettsäuren mit Herzerkrankungen in Verbindung gebracht wurde. Dies veranlasste viele Menschen, auf Margarine statt Butter umzusteigen. Neuere Studien zeigen jedoch, dass Margarine nicht der herzgesunde Inhaltsstoff ist, den Forscher einst sagten.

Sind Oleo und Butter dasselbe?

Obwohl Butter und Oleo in vielen Fällen austauschbar in Rezepten verwendet werden können, sind sie nicht dasselbe. Butter ist einfach geschlagene Butter oder Sahne, sie enthält keine künstlichen Zutaten. Oleo hingegen verwendet Pflanzenöl, Wasser, Salz und andere natürliche und künstliche Zutaten.

Margarine ist im Allgemeinen billiger als Butter. Einige Arten von Margarine können Transfette enthalten, die von Wissenschaftlern als ungesund angesehen werden. Wie Butter gibt es sie sowohl in Sticks als auch in streichfähiger Form.

Wodurch kann ich Oleo ersetzen?

Butter ist der beste Ersatz, wenn ein Rezept nach Oleo verlangt, da es die Textur und den Geschmack verleiht, die das Rezept benötigt. In manchen Fällen, Gemüsefett wird auch einen geeigneten Ersatz machen.

Für Rezepte wie Kuchen, Muffins, Kekse, Brownies und schnelles Brot können Sie gesündere Alternativen verwenden. Dazu gehören Apfelmus, Nussbutter, griechischer Joghurt, Kokosöl oder zerdrückte Bananen.

Kann ich Crisco durch Oleo ersetzen?

Da Crisco ist eine Art pflanzliches Backfett, Sie können es in einigen Fällen als Ersatz für Oleo verwenden. Es funktioniert im Allgemeinen in Keksen, Kuchen, schnellem Brot, Muffins, Tortenböden und bestimmten Teigen. Es funktioniert jedoch nicht als Ersatz in Rezepten, in denen Butter geschmolzen und Zucker aufgelöst wird, wie z. B. No-Bake-Kekse, Süßigkeiten und Fudge.

Ein Butterersatz

Oleo ist dasselbe wie Margarine, die ein Butterersatz ist. Heutzutage nennen die Leute es jedoch im Allgemeinen nur noch Margarine. Es enthält pflanzliche Öle, im Allgemeinen Sojabohnen-, Mais-, Palm-, Raps- oder Olivenöl, Wasser und Salz sowie andere natürliche und künstliche Inhaltsstoffe.

Oleo gibt es seit Ende des 1800. Jahrhunderts und ist eine gängige Backzutat auf der ganzen Welt. Obwohl es nicht so gesund ist, wie früher viele glaubten, kann es eine großartige milchfreie Alternative sein. In den meisten Fällen enthält es keine tierischen Produkte, sodass es für Veganer unbedenklich ist.

Wie Butter können Sie Margarine für viele Rezepte verwenden, darunter Kuchen, Kekse, Brownies, Muffins, schnelles Brot, Gebäck und mehr. Es hat einen sehr ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Textur wie Butter und die meisten Menschen können nicht einmal den Unterschied zwischen den beiden erkennen.

Obwohl es in Amerika zunächst nicht weit verbreitet war, insbesondere in Wisconsin, ist es mittlerweile zu einer gängigen Zutat geworden. Es gibt jedoch viele Menschen, die immer noch lieber Butter verwenden.

Haben Sie Fragen dazu, was Oleo ist? Wenn ja, stellen Sie bitte Fragen zu den Inhaltsstoffen von Oleo und seiner Verwendung im Kommentarbereich unten.

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