Was ist Blindbacken?

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Zuletzt aktualisiert am 31. Januar 2022

Wenn Sie gerne backen, fragen Sie sich vielleicht, was Blindbacken ist? Blindbacken ist eine gängige Methode, die Bäcker anwenden, um sicherzustellen, dass ihre Desserts köstlich werden und die Textur genau richtig ist. Obwohl es wie ein seltsamer Begriff klingen mag, ist es ein relativ einfacher Prozess.

Blindbacken ist eine Methode, die viele professionelle Bäcker anwenden, und viele Heimbäcker werden sie sogar anwenden. Es gibt verschiedene Methoden, mit denen Bäcker blind backen. Wenn Sie gerne Kuchen und anderes Gebäck backen, ist es eine gute Methode zu wissen, was ein Blindbacken ist.

Zweck des Blindbackens

Beim Blindbacken werden Gewichte auf eine Schicht Alufolie oder Pergamentpapier gelegt, die sich auf dem Tortenboden befindet. Das zusätzliche Gewicht verhindert, dass sich die Kuchenkruste aufbläht, und ermöglicht ein gleichmäßigeres Backen, was zu einem köstlicheren Kuchen führt.

Nach dem Backen werden die Gewichte von der Torte entfernt. Nach dem Abkühlen wird die Füllung dann auf die Torte gegeben. Je nach Art der Torte wird diese dann mit der Füllung erneut gebacken oder ist verzehrfertig.

Blindbacken ist ein wichtiger Teil bei der Herstellung eines Tortenbodens, da es sicherstellt, dass die Textur stimmt. Es stellt sicher, dass Ihre Tortenkruste knusprig und golden wird und ermöglicht es, weiche und cremige Füllungen zu halten. Sie können die Zeit, in der Sie die Tortenkruste blind backen, je nach Art der Torte, die Sie backen, anpassen.

Die Temperatur und Dauer des Blindbackens variieren je nach Rezept und Art des Kuchens Kuchen du machst. Je nach Rezept werden Sie den Ofen wahrscheinlich auf 375 Grad bis 425 Grad Fahrenheit vorheizen. Dann backen Sie den Tortenboden für etwa 15-16 Minuten mit den Gewichten.

Als nächstes die Kruste aus dem Ofen nehmen und die Gewichte zusammen mit dem Pergamentpapier oder der Alufolie entfernen. Dann stechen Sie mit einer Gabel Löcher in die Kruste, bevor Sie sie wieder in den Ofen stellen. Wenn Sie es vollständig gekocht benötigen, werden Sie es wahrscheinlich weitere 14-15 Minuten backen, wenn Sie es nur teilweise gebacken benötigen, werden Sie es weitere 7-8 Minuten einlegen.

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Was man zum Blindbacken verwendet

Unabhängig davon, welches Gewicht Sie verwenden, sollten Sie Pergamentpapier oder Aluminiumfolie für die Auskleidung verwenden. Stellen Sie sicher, dass Sie nur ofenfeste Gewichte verwenden.

Tortengewichte aus Keramik

Tortengewichte aus Keramik sind die beliebteste Option, die von professionellen Bäckern verwendet wird. Sie sind zuverlässig und eine gute Wahl, da sie einfach zu bedienen und ofenfest sind. Das Tolle an ihnen ist, dass sie langlebig und wiederverwendbar sind und gleichzeitig für eine gleichmäßige Wärmeverteilung sorgen.

Getrocknete Bohnen

Getrocknete Bohnen sind eine billige und effektive Methode für einen Blindback. Sie sorgen für eine relativ gleichmäßige Wärmeverteilung beim Backen. Sie können jedoch sehr heiß werden, daher muss beim Entfernen vorsichtig vorgegangen werden.

Ungekochten Reis

Ungekochter Reis ist eine weitere Option, die erschwinglich und effektiv ist. Es macht einen guten Job, die Tortenkruste zu beschweren und ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Der Reis kann jedoch unordentlich sein und sogar schwierig herauszubekommen sein.

Zucker

Obwohl nicht so bekannt, Zucker kann auch eine tolle Option zum Blindbacken sein. Die Verwendung von Aluminiumfolie mit dem Zucker ist ideal, da sie eine gleichmäßige Gewichtsverteilung hat und aufgrund der feinen Textur der Kruste einen gleichmäßig knusprigen Kuchen ohne Beulen verleiht.

Zwei Pfannen

Bei Bedarf können Sie eine weitere Pfanne auf Ihren Tortenboden stellen. Bei dieser Methode kann Ihre Tortenkruste jedoch schrumpfen.

Was ist Andocken?

Andocken ist eine weitere Methode, mit der Bäcker einen Kuchen backen. Beim Andocken stechen Sie vor dem Backen einfach mit einer Gabel Löcher in die Tortenkruste. Dadurch kann der Dampf entweichen, damit er nicht zu sehr aufbläht.

Obwohl das Andocken funktionieren kann, ist es im Allgemeinen nicht so effektiv wie das Blindbacken, da Sie im Allgemeinen nicht so gleichmäßig oder knusprig werden. Außerdem funktioniert es nicht gut für alle Arten von Gebäck.

Verstehen, was Blindbacken ist

Blindbacken ist ein wichtiger Schritt beim Backen eines Kuchens oder einer Torte, den Sie nicht überspringen möchten. Es kann verwendet werden, um die Kruste teilweise oder vollständig zu backen, je nach Art der Torte oder Torte, die Sie backen.

Haben Sie Fragen zum Thema Blindbacken? Wenn ja, stellen Sie bitte Ihre Fragen zum Blindbacken im Kommentarbereich unten.

Häufig gestellte Fragen

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