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Die beste Lebensmittelfarbe für Macarons – Ausführlicher Leitfaden für Gele

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Zuletzt aktualisiert am 18. Februar 2023

In diesem ausführlichen Leitfaden werfen wir einen Blick auf die beste Lebensmittelfarbe für Macarons. Wir besprechen die verschiedenen Möglichkeiten und warum sie so gut funktionieren.

Dann werden wir auch eine einfache Anleitung enthalten, wie man farbige Makronen herstellt und wie man die beste Farbe aus den vielen auf dem Markt erhältlichen Produkten auswählt.

Was ist die beste Lebensmittelfarbe für Macarons?

Vor dem Betrachten der beste Lebensmittelfarbe für Macarons, lassen Sie uns zuerst darüber sprechen, was genau sie sind und was ihre Herstellung so schwierig macht.

Zunächst einmal sprechen wir heute speziell über französische Macarons. Wir reden nicht über Kokosmakronen. Das liegt daran, dass französische Macarons schwieriger zuzubereiten sind.

Französische Macarons erfordern eine bestimmte Art von Lebensmittelfarbe. Du kannst jede Art von Lebensmittelfarbe für Kokosmakronen verwenden.

Was genau sind französische Macarons? Dies sind kleine Keks-Sandwiches mit einer reichhaltigen, cremigen, weichen Füllung. Sie bestehen hauptsächlich aus Mandelmehl und ein Baiser (normalerweise italienisches Baiser).

Es gibt viele Dinge, die dazu führen können, dass Macarons nicht perfekt werden. Eines dieser Dinge ist das perfekte Verhältnis von nassen zu trockenen Zutaten.

Aus diesem Grund empfehlen professionelle Konditoren nur die Verwendung von Gel-Lebensmittelfarbe. Nach unserer persönlichen Erfahrung eignet sich Lebensmittelfarbe in Pulverform auch gut zur Herstellung von Pastellfarben. Finger weg von flüssigen Lebensmittelfarben!

Wenn Sie flüssige Lebensmittelfarbe verwenden, ändern Sie das Verhältnis von nassen und trockenen Zutaten in einer Macaron-Mischung. Dies wiederum verändert das physische Erscheinungsbild der Kekse sowie ihre Textur.

Wie man bunte Makronen macht

Warum Gel die beste Lebensmittelfarbe für Macarons ist

Gel-Lebensmittelfarbe ist bei weitem die beste Option, die Sie wählen können. Es ist eine stark konzentrierte Farbe, die den Macaron-Teig nicht zu trocken oder zu nass macht.

Und was es zu einer noch besseren Wahl macht, ist, dass Sie nicht viel hinzufügen müssen, um eine sehr gesättigte Farbe zu erhalten. Meistens müssen Sie so viel flüssige und pulverförmige Lebensmittelfarbe hinzufügen, um eine schöne Farbe zu erhalten. Dadurch verändert sich natürlich das Verhältnis der Zutaten.

Bei Gel-Lebensmittelfarbe benötigen Sie je nach gewünschter Form nur ein oder zwei Tropfen.

Sie können auch viel mehr Farben in Gelform finden. Dies macht es einfach, das zu kaufen, was Sie wollen. Sie müssen keine benutzerdefinierten Farben mischen, wie Sie es mit pulverförmigen und flüssigen Farbstoffen tun würden.

So färben Sie Macarons mit Gel-Lebensmittelfarbe 

Die Leute geben die Gelfarbe gerne in verschiedenen Phasen in den Teig. Persönlich fügen wir unsere mit den Essenzen oder Extrakten hinzu. Dies ist der beste Weg, um ein Übermischen des Teigs zu vermeiden (ein weiterer großer Fehler, den Leute machen, wenn sie Macarons versuchen).

Sie können es auch zu dem von Ihnen zubereiteten Baiser hinzufügen. Die Farbe wird leicht verblassen, wenn Sie es mit den trockenen Zutaten mischen. Aber Sie können danach immer noch etwas mehr hinzufügen, wenn Sie sehen, dass die Farbe nicht das ist, was Sie wollten.

Verwenden Sie nicht zu viel Gelfarbe. In den meisten Fällen müssen Sie nur einen einzigen Tropfen Gelfarbe hinzufügen. Es wird eine sehr gesättigte Farbe erzeugen.

 

Wie man pastellfarbene Macarons macht

Pastellfarben machen macarons ist einfacher als helle. Um eine Pastellfarbe herzustellen, verwenden Sie Pastellgelfarbe oder fügen Sie einfach ein kleines bisschen der Farbe hinzu, die Sie haben. Wenn Sie weniger hinzufügen, verblasst die Farbe, wenn sie mit den Zutaten vermischt wird.

Eine andere Sache, die Sie beachten sollten, ist, dass Macarons beim Backen verblassen. Unterfärben Sie Ihren Teig also nicht.

Wenn Sie mit Farben und Chargen experimentieren, werden Sie genau herausfinden, wie viel Sie hinzufügen müssen, um genau die gewünschte Farbe zu erhalten.

Hier funktioniert auch Lebensmittelfarbe in Pulverform hervorragend. Es hat eine weniger gesättigte Farbe als Gel-Lebensmittelfarbe. Indem Sie ein wenig hinzufügen, beeinflussen Sie die Konsistenz des Teigs nicht und erhalten eine sehr gedämpfte Farbe, die nach dem Backen pastellfarben wird.

Wie man bespritzte Macarons mit Gel-Lebensmittelfarbe macht

Dies ist ein weiterer Grund, warum wir es vorziehen, nur Gel-Lebensmittelfarbe zur Hand zu haben. Sie können es mit etwas Wasser verdünnen, um es auf Ihre gebackenen Makronen zu spritzen.

Mischen Sie zunächst 1 Teil Gel-Lebensmittelfarbe mit 2 Teilen Wasser. Also 1 Tropfen Gelfarbe mit 2 Tropfen Wasser. Testen Sie die Farbe auf dem Papier, bevor Sie damit spritzen oder malen.

Um einen Splatter-Effekt zu erzeugen, kannst du einen Pinsel in die verdünnte Mischung tauchen. Dann schlagen Sie es gegen eine andere Bürste über den Macarons, um einen Spritzer zu erzeugen.

Mit einer Mischung aus Alkohol und Gel-Lebensmittelfarbe können Sie damit auch feine Details malen. Es ist äußerst vielfältig, wie Sie es verwenden können.

beste lebensmittelfarbe für macarons

Auswahl der besten Gel-Lebensmittelfarbe für Macarons

Es gibt so viele verschiedene Marken, aus denen Sie wählen können. Es ist fast unmöglich aufzulisten!

Wiltons sind eine bekannte, seriöse Marke. Sie können sich auch für Ann Clark-Gele, AmeriColor, LorAnn und Chefmaster-Optionen entscheiden.

Eine hochwertige Gel-Lebensmittelfarbe muss nicht teuer sein. Wir kaufen nicht gerne Sets, weil Sie am Ende nicht immer jede Farbe verwenden, die sie enthalten. Aber sie sind toll für Anfänger oder wenn Sie Ihre eigenen Farben mischen.

Gelfarben sollten eine sehr dicke Konsistenz haben. Sie sollten nicht sehr flüssig oder wässrig sein (auch wenn sie bei Raumtemperatur etwas heiß werden).

Und natürlich sollten sie stark gesättigt sein. Wir testen immer eine neue Marke von Gelfarbstoffen auf Papier, bevor wir sie unseren Lebensmitteln hinzufügen. Dies ist ein guter Hinweis darauf, wie die Farbe tatsächlich „ausgebreitet“ aussieht.

Entscheiden Sie sich immer für Marken, die die Leute kennen. Und achten Sie immer darauf, dass es lebensmittelecht ist! Das mag dumm erscheinen, aber wenn Sie nach Chinatown gehen, werden Sie schockiert sein, wenn Sie sehen, wie viele Gel-„Lebensmittel“-Farbstoffe ungenießbare Zutaten enthalten.

Fazit – Die beste Lebensmittelfarbe für Macarons

Wir hoffen, dass Ihnen dieser Leitfaden gefallen hat beste lebensmittelfarbe für macarons. Wenn Sie noch Fragen haben, lassen Sie es uns in den Kommentaren unten wissen! Und wir sind immer offen für alle Themen, die Sie von uns behandeln lassen möchten!

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