Zuletzt aktualisiert am 20. Juli 2022
Wenn Ihr Buttercreme-Zuckerguss körnig geworden ist und Sie sich hilflos fühlen, ist dieser Artikel für Sie! Hier sind die besten Möglichkeiten, wie man körnigen Buttercreme-Zuckerguss repariert.
Wir werden uns genau ansehen, was körnigen Zuckerguss verursacht, wie man es verhindert und wie man es am besten repariert. Sie sind alle unglaublich einfach und nehmen nicht einmal viel Zeit in Anspruch. Also, ohne weiteres oder tun, lassen Sie uns loslegen!
Was macht Buttercreme körnig?
Sie wären schockiert zu erfahren, wie viele verschiedene Gründe es dafür geben könnte Buttercreme Zuckerguss ist körnig geworden. Es ist ein Wunder, dass wir diese Textur nicht jedes Mal bekommen, wenn Sie einmal gelernt haben, wie einfach es passiert.
Das Wort „körnig“ wird verwendet, um Buttercreme zu beschreiben, die entweder ein körniges Aussehen oder eine physisch körnige Textur hat. Jedes davon wird durch unterschiedliche Probleme verursacht. Schauen wir uns also einige der häufigsten Gründe an, warum Buttercreme-Zuckerguss eine körnige Textur bekommt.
Die Zutaten haben keine Raumtemperatur
Dies ist einer der ersten Fehler, die Bäcker machen, wenn sie versuchen, einen Buttercreme-Zuckerguss zu probieren. Wenn alle Ihre Zutaten, insbesondere die Butter oder das Backfett, nicht Raumtemperatur haben und weich sind, verursachen sie eine klumpige Textur. Oft sind die Klumpen so klein, dass die Leute sie für körnig halten.
Körnige Texturen können auch verursacht werden, wenn Menschen eiskalte Milch verwenden und sie zu Butter und Puderzucker hinzufügen. Das kalte Milch verursacht kleine Klumpen, da es bestimmte Bereiche der Mischung verfestigt, während andere wärmer bleiben.
Ungesiebten Puderzucker verwendet
Ein weiterer Fehler, der auf Zutaten basiert, besteht darin, den Puderzucker nicht in die weiche Buttercreme zu sieben. Es gibt zwei Probleme beim Überspringen dieses entscheidenden Schritts.
Das erste ist, dass der Puderzucker Luftblasen erzeugt, die wiederum eine körnige Textur erzeugen. Das zweite, was passiert, wenn Sie den Zucker überhaupt nicht gesiebt haben, ist, dass die Klumpen in die Glasur eingearbeitet werden. Und sobald Zuckerklumpen da sind, ist es ein Albtraum, sie zu entfernen.
Zu weiches Fett verwendet
Während Ihr Fett bei Raumtemperatur weich werden sollte, sollte es immer noch seine Form behalten. Wenn es zu weich ist, kann es nicht richtig mit den anderen Zutaten gemischt werden, um eine stabile Verbindung herzustellen.
Die Glasur ist zu heiß oder zu kalt
Aus diesem Grund entsteht ein körnig aussehender Zuckerguss. Wenn Sie jemals eine Glasur gesehen haben, die aussieht, als würde das Fett auf der Glasur sitzen, dann ist das eine körnige Glasur (im Aussehen).
Die Bindungen zwischen dem Fett und dem Wasser in der Butter oder dem Backfett, die Sie verwendet haben, lösen sich vollständig auf und trennen sich. Dadurch wird das Fett ausgelaugt und erzeugt einen ansprechenden Geschmack und eine ansprechende Textur. Es ist unbrauchbar!
Dies ist ein weiterer Grund, warum Sie Zutaten mit Raumtemperatur verwenden und die Glasur niemals zu stark erhitzen oder abkühlen sollten.
Übermischen und Überarbeiten des Zuckergusses
Ein weiterer sehr häufiger Fehler, den Bäcker bei der Herstellung von Buttercreme-Zuckerguss machen, ist, dass sie zu viel mischen. Leider, während viele Leute behaupten, je länger Sie schlagen, desto besser wird es, bedeutet dies leider auch, dass Sie riskieren, die Mischung zu trennen.
Bei der richtigen Herstellung von Zuckerguss versuchen Sie im Wesentlichen, stabile Verbindungen herzustellen. Je mehr Sie jedoch die Zutaten mischen, desto schwächer werden die Bindungen. Letztendlich trennt sich die Glasur und bildet sogar eine körnige Textur.
So reparieren Sie körnigen Buttercreme-Zuckerguss und Möglichkeiten, dies zu verhindern
Wenn Sie sich jetzt schon völlig hoffnungslos fühlen und dass es keine Möglichkeit gibt, körnigen Buttercreme-Zuckerguss zu reparieren, haben Sie keine Angst, denn wir haben genauso viele Lösungen, die Sie ausprobieren können!
Jetzt müssen Sie zuerst herausfinden, was Ihr Problem ist. Zum Glück ist das ziemlich einfach zu tun. Nur etwa zwei der oben genannten Gründe können schwer zu identifizieren sein. Dies bedeutet, dass Ihre Glasur zu heiß oder zu kalt geworden ist oder dass Sie sie zu stark angemischt haben. Wenn Sie sicher wissen, dass dies einer dieser Gründe ist, sind die Korrekturen glücklicherweise dieselben.
Schauen wir uns also an, wie man körnigen Buttercreme-Zuckerguss am besten repariert.
1. Verwenden Sie die Zutaten richtig
Es gibt viele Regeln, die es zu beachten gilt, wenn es darum geht, wie die Zutaten zubereitet und gemischt werden sollen.
Wie wir bereits erwähnt haben, sollten alle Zutaten die gleiche Temperatur haben. Auf diese Weise bilden sie beim Mischen keine Klumpen. Sie sollten auch darauf achten, dass die verwendete Butter und das Backfett weich, aber nicht geschmolzen sind. Ich sollte es können Schlag und cremig für die besten Ergebnisse.
Außerdem den Puderzucker mit einem feinmaschigen Sieb sieben. Das löst die Klumpen sehr gut auf. Dadurch wird sichergestellt, dass keine körnigen Teile in die Glasur eingearbeitet werden.
Und schließlich, wenn Sie minderwertige Zutaten verwenden, trennen sich diese eher, wenn sie cremig und verarbeitet werden.
2. Nicht übermischen
Eine weitere großartige Möglichkeit, körnigen Zuckerguss zu verhindern, besteht darin, eine Überarbeitung vollständig zu verhindern. Dies verhindert, dass sich die Glasur trennt oder andere seltsame körnige Texturen bildet.
Nachdem Ihre Butter etwa 5 Minuten lang aufgeschlagen wurde, können Sie den Puderzucker und die Aromen hinzufügen und weitere 5 bis 8 Minuten aufschlagen.
3. Das Frosting leicht erhitzen und schlagen
Wenn Sie wissen, dass die Klumpen von harter Butter stammen, erhitzen Sie die Buttercreme 10 Sekunden lang leicht in der Mikrowelle. Dadurch wird die weicher Butter. Dann schlagen Sie die Mischung erneut für ein paar Minuten.
4. Kühlen Sie die Glasur ab
Wenn es sich getrennt hat oder zu heiß ist, legen Sie es für 10 Minuten in den Kühlschrank. Das hilft, die Butter abzukühlen und sie fester zu machen. Dann können Sie die Zutaten noch einmal für ein paar Minuten aufschlagen.
5. Lassen Sie es ruhen
Wenn Sie sich nicht sicher sind, was die körnige Textur verursacht hat und mit welcher Methode Sie sie reparieren sollen, können Sie die Glasur über Nacht (abgedeckt) auf der Theke lassen. Dadurch werden die Zutaten abgekühlt und ruhen. Wenn Sie klumpige Glasurkristalle haben, werden diese auch weich und schmelzen.
Schlagen Sie die Mischung am nächsten Morgen bei niedriger Geschwindigkeit, um die Bindungen wiederherzustellen.
Zusammenfassung
Hoffentlich fühlst du dich etwas wohler, weil du weißt, dass es so viele fantastische und einfache Lösungen gibt, wie man körnigen Buttercreme-Zuckerguss repariert. Und wenn Sie noch Fragen haben oder eine bestimmte Lösung benötigen, teilen Sie uns dies in den Kommentaren unten mit!
Erfahren Sie mehr über Einfaches und überaus flauschiges Rezept für Glasur mit Krümelüberzug in 15 Minuten!
FAQs
Warum ist meine Buttercreme körnig geworden?
Es gibt eine Menge Gründe. Sie könnten die Zutaten falsch und in den falschen Temperaturen und Konsistenzen verwendet haben. Oder es könnte sein, dass Sie den Zuckerguss überarbeitet oder zu heiß oder zu kalt gemacht haben. Werfen Sie einen Blick auf unsere ausführliche Anleitung im Artikel, um genau festzustellen, wo Sie einen Fehler gemacht haben.
Wie repariert man Buttercreme, die nicht glatt ist?
Es kommt darauf an, wie die Körnung ist. Wenn es sich um Butterklumpen handelt, können Sie sie einige Sekunden lang vorsichtig erhitzen und erneut mischen. Wenn es Klumpen von Puderzucker sind, können Sie es über Nacht ruhen lassen, damit sie schmelzen. Wenn sich die Mischung getrennt hat, ist es am besten, die Mischung entweder zu ruhen und abzukühlen, bevor Sie sie erneut schlagen, oder sie leicht zu erhitzen und die Bindungen neu auszurichten.
Wie fixiert man granulierten Zuckerguss?
Harte Granulate werden üblicherweise aus körnigem Puderzucker gebildet. Um dies zu verhindern, sollten Sie den Zucker durch ein feinmaschiges Sieb sieben. Zur Fixierung der Körner die Mischung über Nacht bei Raumtemperatur ruhen lassen. Dadurch wird das Granulat schmelzen und nach dem Mischen in den Rest der Glasur eingearbeitet.
Was passiert, wenn Sie Buttercreme überrühren?
Beim Übermischen des Buttercreme-Zuckergusses werden die von Ihnen geschaffenen Bindungen geschwächt und das Fett trennt sich von den Wassermolekülen in der Butter. Dadurch bekommt die Mischung ein körniges Aussehen und oft eine feinkörnige Textur.
Lindy VON Schalkwyk is a kulinarisch Spezialist mit a Hintergrund in Fortgeschrittener Küche, Fortgeschrittener PâtissErie, Medien Kommunikation und Ernährung. Sie hat gewonnen unschätzbar ERFAHRUNGEN in kulinarisch Energiegewinnung mit gearbeitet in einige of Top Restaurants in Afrika in 2016 und 2017. Die von ihr verfassten Bücher Expertise in Ernährung hat freigegeben hier (auf dänisch). zu entwickeln Rezepte für besondere diätetische Bedürfnisse. In 2018, Lindy begann arbeiten, in Essen Medien Energiegewinnung, Fokussierung on Rezept Entwicklung, Rezept Schreiben, Nahrung, Schreiben und Nahrung, Styling.
