Wie man ungekochte Meringue-Mischung aufbewahrt: 2 einfache Methoden

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Zuletzt aktualisiert am 12. Februar 2023

Baisers sind leider sehr empfindlich. Selbst eine ungekochte Mischung ist nicht haltbar. Heute schauen wir uns an, wie man ungekochte Baisermischung am besten lagert.

Wir haben Techniken entwickelt, die perfekt auf die verschiedenen Arten von Meringues abgestimmt sind, damit Sie Ihr Baiser so lange wie möglich aufbewahren können. Und beide sind sehr einfach zu bedienen! Sie brauchen nicht einmal eine spezielle Ausrüstung.

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Was sind Meringues?

Es gibt ein paar Dinge, die allgemein als Baiser bezeichnet werden. Erstens, und eines der häufigsten Produkte namens Baiser, ist eine flauschige Mischung auf Zuckerbasis, die zur Herstellung verschiedener Desserts verwendet wird. Es gibt drei Arten von Meringues, nämlich italienische, schweizerische und französische Meringues. Jeder wird anders hergestellt und hat unterschiedliche Verwendungszwecke.

Dieser Baiser-Mischung kann in Glasuren verwendet werden, um zu machen macarons, für Teige und als Belag für Zitronen-Baiser. Es ist eine extrem süße Mischung, die eine klebrige, lockere und glänzende Konsistenz hat.

Dann bekommt man Leckereien, die auch Meringues genannt werden. Diese werden mit einer Baisermischung hergestellt. Die Mischung wird auf eine ausgekleidete Backform gespritzt oder geformt und dann gebacken, um die Mischung auszutrocknen. So erhalten Sie schließlich ein knuspriges, leichtes und luftiges Produkt, das wiederum vielseitig verwendet werden kann.

Das Konzept eines gebackenen Baisers wird zur Herstellung von Pavlovas, Baiserküssen und Baiserpilzen verwendet.

Wie Sie sich vorstellen können, sind die beiden Hauptelemente völlig unterschiedlich. Das heißt, die Art und Weise, wie sie gespeichert werden müssen, ist ebenfalls völlig unterschiedlich! Baiser-Grundlagen (oder Mischungen) haben einen sehr hohen Feuchtigkeitsgehalt, während gebackene Baiser-Leckereien ausgetrocknet sind.

So lagern Sie ungekochte Baisermischung und Baiser

Bevor wir genauer darauf eingehen, wie man die verschiedenen Arten von Baisers lagert, schauen wir uns kurz an, wie sich die Lagerungsmethoden unterscheiden. Dies gibt Ihnen im Wesentlichen eine Zusammenfassung dessen, was Sie wissen müssen.

Zuerst die rohe, ungekochte Baisermischung. Diese Mischung hat einen sehr hohen Feuchtigkeitsgehalt. Das bedeutet auch, dass es austrocknen kann. Sie müssen es also gut abdecken, bevor Sie es lagern.

Außerdem sind die in dieser Mischung verwendeten Eier noch nicht gekocht. Dies bedeutet, dass es sich um eine leicht verderbliche Zutat handelt, die im Kühlschrank aufbewahrt werden muss.

Bei Baiser-Küssen, auch bekannt als gebackene oder getrocknete Baiser-Leckereien, müssen Sie verhindern, dass sie Feuchtigkeit aufnehmen. Dies sind getrocknete Produkte, die knusprig und trocken bleiben müssen. Andernfalls schmilzt der Zucker bei Kontakt mit Feuchtigkeit und wird klebrig.

Die gebackenen Meringues werden also ganz anders gelagert als die ungekochte Baisermischung. Sie sollten niemals im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Meringues lagern – was Sie brauchen (die fluffigen Mischungen)

Ausrüstung

• Gummi- oder Silikonspatel
• Luftdichter Behälter
• Plastik- oder Frischhaltefolie

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1: Geben Sie die Meringue-Mischung in einen luftdichten Behälter

Dekantieren Sie die Baiser-Mischung in einen luftdichten Behälter. Verwenden Sie einen Gummi- oder Silikonspatel, um sicherzustellen, dass Sie so viel Mischung in den Behälter bekommen, dass keine Verschwendung entsteht.

Baiser ist auch sehr porös, daher bevorzugen wir die Verwendung von Glasbehältern. Sie können sterilisiert werden, wodurch Fette, Flecken und Gerüche entfernt werden. Dies bedeutet direkt, dass Ihr Baiser länger haltbar ist.

Schritt 2: Versiegeln Sie die Meringue-Mischung

Als nächstes nivellieren Sie die Mischung in den Behälter. Drücken Sie es nicht zu fest, da dies einfach Luft aus ihm entfernt. Und wie Sie vielleicht wissen, brauchen Sie eine belüftete Baisermischung.

Lege dann eine Plastikfolie oder Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des Baisers. Diese Technik verhindert, dass die Oberfläche austrocknet und sich keine Haut bildet.

Schritt 3: Bewahren Sie die Mischung in einem Kühlschrank auf

Sobald die Plastikfolie das Baiser bedeckt, legen Sie den luftdichten Deckel auf den Behälter. Stellen Sie die Mischung in den Kühlschrank.

Stellen Sie sicher, dass es vollständig von gekochten Lebensmitteln oder rohen, verderblichen Zutaten entfernt ist. Versuchen Sie auch, es nicht hinten im Kühlschrank aufzubewahren. Dieser Bereich ist normalerweise sehr kalt und kann Ihre Baisermischung sogar gefrieren lassen.

Verwenden Sie die Mischung am nächsten Tag. Es wird nicht lange dauern. Andernfalls müssen Sie es einfrieren.

So lagern Sie Meringues – Was Sie brauchen (Gebackene Meringues wie Pavlova oder Kisses)

Ausrüstung

• Luftdichter Behälter
• Plastik- oder Frischhaltefolie

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1: Legen Sie die gebackenen Meringues in Behälter

Legen Sie die gebackenen Baiserstücke in luftdichte Behälter. Für kleinere Gegenstände können Sie jede Art von Behälter verwenden. Aber bei großen Gegenständen wie Pavlovas musst du das Ganze vielleicht einfach (vorsichtig) in Plastikfolie einwickeln.

Welche Gegenstände auch immer aufbewahrt werden müssen, stellen Sie einfach sicher, dass der Behälter absolut luftdicht ist. Dadurch wird verhindert, dass Feuchtigkeit mit den Gegenständen in Kontakt kommt.

Schritt 2: Bewahren Sie die gebackenen Meringues auf

Als nächstes platzieren Sie die gebackenes Baiser Behälter an einem kühlen, trockenen Ort. Eine Speisekammer oder ein Lebensmittelschrank funktioniert. Stellen Sie sicher, dass es nicht mit direktem Licht in Berührung kommt und dass es von Wärmequellen ferngehalten wird.

Beides kann dazu führen, dass der Behälter schwitzt, wodurch Feuchtigkeit entsteht. Das ruiniert die getrockneten Baiser-Leckereien.

Tipps und Tricks: So lagern Sie Meringues

• Wenn du ungekochtes Baiser aufbewahrst, achte darauf, es innerhalb eines Tages zu verbrauchen. Andernfalls frieren Sie den gesamten Behälter für die spätere Verwendung ein. Die Mischung wird beim Auftauen nicht die besten Eigenschaften haben, aber zumindest werden Sie keine Mischung verschwenden.
• Stellen Sie immer sicher, dass Ihre Behälter frei von Flecken, Gerüchen und Fett sind. Beide Arten von Meringues sind sehr porös und werden leicht durch diese Elemente verdorben.
• Arbeiten Sie vorsichtig mit den Mischungen, während Sie sie dekantieren. Sie wollen nicht, dass sie die Luft verlieren und ihre luftige Textur verlieren.

So lagern Sie Baiser

Es gibt viele Möglichkeiten, Baiser aufzubewahren, die die Haltbarkeit so lange und effektiv wie möglich machen. Die Aufbewahrungsmethoden hängen alle davon ab, ob das Baiser gebacken ist oder nicht und ob das Baiser irgendwelche Beläge hat. Lass uns genauer hinschauen.

• Gebackenes Baiser. Das gebackene Baiser sollte kühl und trocken gelagert werden. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, müssen sie von jeglicher Feuchtigkeit ferngehalten werden. Sie sollten nach dem Backen auf Raumtemperatur abgekühlt und dann in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Dann an einen kühlen, trockenen Ort gebracht. Wenn sie auf diese Weise gelagert werden, sollten sie ungefähr 2-3 Wochen haltbar sein. Das Trennen der Schichten mit Pergamentpapier ist das Beste, was zu tun ist.
• Baiser wird als Topping verwendet. Wenn du zum Beispiel eine Baisertorte machst, sollte sie im Kühlschrank aufbewahrt werden. Kühlen und mit Frischhaltefolie abdecken, um beste Ergebnisse zu erzielen.
• Ungekochtes Baiser. Dieses sollte so schnell wie möglich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und dann innerhalb von 24 Stunden verbraucht werden. Bei ungekochter Baisermischung ist es wahrscheinlich am besten, sie sofort zu verwenden, wenn du kannst.

Wie lange halten Meringues?

Meringues können zwischen 2-3 Wochen dauern. Für die frischesten Meringues ist es am besten, sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufzubewahren.

Können Sie Baiser im Kühlschrank aufbewahren?

Es hängt davon ab, ob das Baiser gekocht oder ungekocht ist. Wenn es ungekocht ist, sollte es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank nicht länger als 24 Stunden aufbewahrt werden. Wenn das Baiser jedoch gekocht wurde, sollte es niemals im Kühlschrank aufbewahrt werden. Feuchtigkeit ist der Feind von gebackenem Baiser. Es ist immer am besten, gebackenes Baiser bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.

Können Sie Baiser einfrieren?

Natürlich! Wie die meisten Lebensmittel kann Baiser eingefroren werden. Wenn du Baiser einfrierst, solltest du es in einem gefrierfreundlichen Behälter aufbewahren. Wenn Ihr Baiser ungekocht ist, kann es bei richtiger Lagerung etwa 8-10 Monate haltbar sein. Wenn die Meringues gebacken werden, bleiben sie nur etwa einen Monat lang gefroren. Nach dieser Zeit schmeckt es nicht mehr so ​​gut wie früher.

So lagern Sie Meringue-Kekse

Die Aufbewahrung von Baiserkeksen ist der von traditionell gebackenen Baisers sehr ähnlich. Bei Raumtemperatur ist ein verschlossener Behälter die beste Art, sie zu lagern. Bei dieser Lagerung halten Baiserkekse etwa 5 Tage. Wenn sie Feuchtigkeit ausgesetzt werden, werden sie klebrig und unangenehm.

Wie man einfache Meringues macht

Wenn Sie nach einer Möglichkeit suchen, einfache Meringues herzustellen, dann suchen Sie nicht weiter. Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

• 4 Eiweiß
• 1 Tasse Puderzucker
• 1 / 2 Teelöffel Vanilleextrakt
• Prise Salz

Jetzt müssen Sie nur noch Folgendes tun:

1. Sammeln Sie alle Zutaten, die Sie benötigen, und heizen Sie Ihren Ofen auf 250F vor. Sie müssen auch ein oder zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
2. Nehmen Sie eine Schüssel und fügen Sie die folgenden Zutaten hinzu: Salz und Eiweiß. Gut schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. An diesem Punkt nach und nach den Puderzucker hinzugeben und weiter rühren.
3. Nach dem vollständigen Mischen etwa 5 Minuten lang schlagen und den Vanilleextrakt hinzufügen.
4. Legen Sie das Baiser auf Ihre ausgelegten Backbleche und stellen Sie es in den vorgeheizten Ofen. Reduzieren Sie im Ofen die Temperatur auf 200F und backen Sie sie etwa 90 Minuten lang.
5. Lassen Sie die Meringues abkühlen, bevor Sie sie aus dem Ofen nehmen. Servieren und genießen!

Abschließende Überlegungen

Wie man Baiser lagert, mag entmutigend erscheinen, aber wir hoffen, dass dieser Beitrag Ihnen geholfen hat, zu lernen, wie man ungekochte Baisermischung lagert. Vor allem, weil es so viele verschiedene Faktoren gibt, die es ruinieren können; Hoffentlich fühlen Sie sich nach dem Lesen unseres ausführlichen Artikels viel wohler und sicherer bei der Aufbewahrung Ihrer süßen Leckereien – in welcher Form auch immer!

FAQs

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