Zuletzt aktualisiert am 19. Januar 2023
Fragst du dich, wie man das perfekte Weiß macht? Schoko-Petit-Four-Glasur? Wenn Sie denken, dass es schwer zu machen ist, dann liegen Sie falsch. Dieses Rezept für weiße Schokoladenglasur wird Sie sicherlich schockieren, wie einfach und schnell es ist.
Petit Fours leitet sich im Wesentlichen von einem französischen Wort ab, das kleiner Ofen bedeutet. Sie können es auch als Mignardises bezeichnen. Normalerweise sind sie mit Fondant bedeckt und süße und zarte mundgerechte Kuchen, die sich perfekt für die Teezeit, Partys, Hochzeiten, Geburtstage oder Babypartys eignen. Allerdings verwenden wir für dieses Rezept weiße Schokolade.
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Vorteile von weißer Schokolade für Petit Four Glaze
Zunächst einmal sollten Sie weiße Schokolade nur in Maßen essen. Aus diesem Grund ist ein übermäßiger Konsum überhaupt nicht ideal. In dieser Hinsicht kann der Verzehr von weißer Schokolade in einer begrenzten Menge helfen, das Fett im Körper zu regulieren. Infolgedessen verringert es den schlechten Cholesterinspiegel. Nicht nur das, sondern es kann auch zu einem gesunden Herzen führen. Außerdem Zucker drin weiße Schokolade macht es vorteilhaft für Personen mit einem Glukosemangel im Blutkreislauf.
Darüber hinaus enthält weiße Schokolade Kakaobutter, die eine reiche Quelle von Antioxidantien ist. Aus diesem Grund hilft es, giftige Substanzen aus dem Körper zu entfernen. Ebenso verbessert es die Flexibilität bei der Bewegung weißer Blutkörperchen. Es kann auch helfen, Arterienverstopfungen zu vermeiden. Außerdem hilft es bei der Verbesserung der Erholung von gerissenem Gewebe im Körper.
Was Sie brauchen: Petit Four Glasur
Zutaten
- 6 Tassen gesiebter Puderzucker
- 1/2 Tasse Wasser
- 2 EL leichter Maissirup
- 1 TL Mandelextrakt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 3/4 Tasse weiße Schokolade, gehackt
- essbare Blumen, Beeren und Streusel zum Garnieren (optional)
Ausrüstung
- Gummispatel
- Rührschüsseln
- Messbecher
- Messlöffel
- Sieb
- Kochtopf
- Drahtgestell
- Backblech
Rührschüssel 6er Set – Rührschüsseln aus Edelstahl
Schritt für Schritt: Weiße Schokoladenglasur für Petit Fours
Schritt 1
Beginnen Sie damit, Wasser in einen Topf zu geben, den Topf auf den Herd zu stellen und das Wasser zum Kochen zu bringen. Wenn das Wasser kocht, stellen Sie eine größere Glasschüssel auf den Topf. Daher als Doppelkochen bezeichnet.
Schritt 2
Gießen Sie den gesiebten Puderzucker, Wasser, Maissirup, Vanilleextrakt und Mandelextrakt. Dann verquirlen und gut vermengen.
Schritt 3
Überprüfen Sie von Zeit zu Zeit die Temperatur der Mischung. Und dann schlagen oder rühren Sie die Mischung kontinuierlich, bis sie glatt und konsistent wird. Wenn die Temperatur 92 Grad Fahrenheit erreicht, ist die Mischung fertig. Die Mischung sollte dünn und nicht dick sein, dünn genug, um vom Löffel zu gleiten und zu tropfen; es sollte jedoch nicht dünn genug sein, um vom Kuchen abzulaufen.
Schritt 4
Fügen Sie die gehackte weiße Schokolade der Mischung hinzu und rühren Sie, bis die Schokolade schmilzt.
Schritt 5
Reduzieren Sie die Hitze des Ofens. Aber halten Sie das Wasser unter der Mischung dampfend, damit die Glasur flüssig bleibt. Sie können dies tun, während Sie mit den Kuchen arbeiten.
Schritt 6
Die Petit Fours damit bestreichen. Stellen Sie vor dem Beschichten der Kuchen sicher, dass die Petit Fours gekühlt sind. Sie können die Glasur auf Ihre gekühlten oder gefrorenen Petit Fours tauchen, träufeln oder gießen. Wenn Sie eine gleichmäßige Glasurschicht wünschen, können Sie die gekühlten Kuchen auf ein Kuchengitter legen. Legen Sie ein Backblech unter den Rost. Anschließend die Petit Fours mit der Glasur übergießen und abkühlen lassen.
Schritt 7
Nachdem Sie alle Petit Fours beschichtet haben, können Sie die gewünschte Garnierung hinzufügen. Danach können Sie die Petit Fours in ein Kühlregal oder ein mit Wachspapier bedecktes Backblech legen. Abkühlen oder fest werden lassen und dann servieren. Fertig ist deine Petit-Four-Glasur!
Tipps und Tricks für Petit Four Glaze
Sie können die Kuchen im Voraus machen. Wenn Sie dies tun, legen Sie sie in einen Behälter mit Deckel, um die Kuchen feucht zu halten. Und dann bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sie können sie auch bis zu drei Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Kuchen im Kühlschrank oder auf der Theke auftauen lassen. Danach vor dem Servieren mit weißer Schokoladenglasur überziehen.
Wenn Sie für dieses Rezept weiße Schokolade verwenden, achten Sie darauf, dass Sie weiße Schokolade verwenden, die zum Schmelzen geeignet ist. Bitte verzichten Sie auf weiße Schokoladenstückchen, da diese die Konsistenz der Glasur ruinieren. Schokoladenstückchen sind in der Regel zu dick und haben beim Schmelzen eine körnige Textur. Darüber hinaus können Sie in diesem Rezept verschiedene Arten von Extrakten entfernen und ersetzen; Sie können Zitronenextrakt verwenden, wenn Sie möchten.
Petit Four Glaze: Einfaches Rezept für weiße Schokoladenglasur
Ausrüstung
- Rührschüsseln
- Messbecher
- Messlöffel
- Sieb
- Kochtopf
- Drahtgestell
- Backblech
Zutaten
- 6 Tassen aus gesiebtem Puderzucker
- 1/2 Tasse aus Wasser
- 2 Esslöffel von leichtem Maissirup
- 1 Teelöffel aus Mandelextrakt
- 1 Teelöffel von Vanilleextrakt
- 3/4 Tasse aus weißer Schokolade gehackt
- essbare Blumen Beeren und Streusel zum Garnieren (optional)
Anweisungen
- Beginnen Sie damit, Wasser in einen Topf zu geben, den Topf auf den Herd zu stellen und das Wasser zum Kochen zu bringen. Wenn das Wasser kocht, stellen Sie eine größere Glasschüssel auf den Topf. Daher als Doppelkochen bezeichnet.
- Gießen Sie den gesiebten Puderzucker, Wasser, Maissirup, Vanilleextrakt und Mandelextrakt. Dann verquirlen und gut vermengen.
- Überprüfen Sie von Zeit zu Zeit die Temperatur der Mischung. Und dann schlagen oder rühren Sie die Mischung kontinuierlich, bis sie glatt und konsistent wird. Wenn die Temperatur 92 Grad Fahrenheit erreicht, ist die Mischung fertig. Die Mischung sollte dünn und nicht dick sein, dünn genug, um vom Löffel zu gleiten und zu tropfen; es sollte jedoch nicht dünn genug sein, um vom Kuchen abzulaufen.
- Fügen Sie die gehackte weiße Schokolade der Mischung hinzu und rühren Sie, bis die Schokolade schmilzt.
- Reduzieren Sie die Hitze des Ofens. Aber halten Sie das Wasser unter der Mischung dampfend, damit die Glasur flüssig bleibt. Sie können dies tun, während Sie mit den Kuchen arbeiten.
- Die Petit Fours damit bestreichen. Stellen Sie vor dem Beschichten der Kuchen sicher, dass die Petit Fours gekühlt sind. Sie können die Glasur auf Ihre gekühlten oder gefrorenen Petit Fours tauchen, träufeln oder gießen. Wenn Sie eine gleichmäßige Glasurschicht wünschen, können Sie die gekühlten Kuchen auf ein Kuchengitter legen. Legen Sie ein Backblech unter den Rost. Anschließend die Petit Fours mit der Glasur übergießen und abkühlen lassen.
- Nachdem Sie alle Petit Fours beschichtet haben, können Sie die gewünschte Garnierung hinzufügen. Danach können Sie die Petit Fours in ein Kühlregal oder ein mit Wachspapier bedecktes Backblech legen. Abkühlen oder fest werden lassen und dann servieren.
Notizen
Arten von Petit Fours
Es gibt drei Hauptarten von Petit Fours. Schauen wir uns jeden genauer an:
- Glasierte Petit Fours: Dies sind essentielle mundgerechte Kuchen, die gefroren wurden.
- Gesalzene Petit Fours: Dies sind herzhafte Vorspeisen, die klein sind und normalerweise auf Partys serviert werden.
- Trockene Petit Fours: Dies sind kleine Backwaren wie Baiser, Macarons und Mini-Blätterteiggebäck.
Sie sind normalerweise in einem der folgenden Geschmacksrichtungen erhältlich: Haselnuss, Mandel, Pistazien und Mandelcreme.
Petit Four Glasur ohne Maissirup
Während Maissirup eine der häufigsten Zutaten für Petit Four-Glasuren ist, gibt es einen Ersatz, den Sie bei Bedarf verwenden können. Wenn du Petit-Four-Glasur ohne Maissirup zubereiten möchtest, benötigst du die folgenden Zutaten:
- 15 Esslöffel gewürfelte ungesalzene Butter
- 1 1/2 Esslöffel Sahne
- 6 Esslöffel Ahornsirup oder Honig
- 1 / 8 Teelöffel Salz
- 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 4 3/4 Tassen Puderzucker
- Gel-Lebensmittelfarbe, falls nötig
Jetzt müssen Sie nur noch Folgendes tun:
- Etwa XNUMX bis XNUMX cm Wasser in einen Topf geben und zum Köcheln bringen. Stellen Sie eine hitzebeständige Schüssel auf den Topf, aber achten Sie darauf, dass sie das Wasser nicht berührt. In die hitzebeständige Schüssel Wasser, Butter, Honig/Ahornsirup und Schlagsahne geben. Mischen Sie die Zutaten und rühren Sie oft um, bis die Mischung geschmolzen ist.
- Vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt einrühren. Fügen Sie langsam den Puderzucker hinzu; Mischen Sie weiter, bis es glatt wird. Es sollte seine Form behalten und nieseln. Wenn Ihre Glasur zu dick ist, versuchen Sie, einen Teelöffel Sahne hinzuzufügen. An dieser Stelle kannst du bei Bedarf Gel-Lebensmittelfarbe hinzufügen.
- Gießen Sie die Glasur mit einem Löffel über Ihre Petit Fours. Lassen Sie die Glasur unbedingt bei Raumtemperatur aushärten. Servieren und genießen!
Traditionelles Petit-Four-Rezept
Wenn Sie nach einem traditionelleren Petit-Four-Rezept suchen, warum versuchen Sie es nicht mit diesem? Dafür benötigst du folgende Zutaten:
- 9 Tassen gesiebter Puderzucker
- 1/2 Tasse leichter Maissirup
- 1/2 Tasse Wasser
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Teelöffel Mandelextrakt
Jetzt müssen Sie nur noch Folgendes tun:
- Fügen Sie ein oder zwei Zoll Wasser in einen Topf hinzu. Stellen Sie eine hitzebeständige Schüssel kuschelig darüber, aber achten Sie darauf, dass die Schüssel das Wasser nicht berührt. Gib die folgenden Zutaten in die Schüssel: Zucker, Maissirup, Wasser, Vanilleextrakt und Mandelextrakt.
- Sobald es geschmolzen ist, vom Herd nehmen und nach und nach den Puderzucker hinzufügen. Gut mischen, bis die Mischung glatt und gießbar wird. Sie können jetzt bei Bedarf Lebensmittelfarbe hinzufügen.
Schokoladenglasur für Petit Fours
Für die Schokoladenglasur für Petit Fours benötigen Sie folgende Zutaten:
- 10 Unzen gehackte Bitterschokolade
- 7 Esslöffel gewürfelte Butter
- 1/4 Tasse leichter Maissirup
Jetzt müssen Sie nur noch Folgendes tun:
- Geben Sie etwa einen Zentimeter Wasser in einen Topf und warten Sie, bis es köchelt. Stellen Sie eine hitzebeständige Schüssel auf das Wasser (aber nicht berührend) und fügen Sie die folgenden Zutaten hinzu: Schokolade, Butter und Maissirup. Etwa 5 Minuten lang erhitzen oder bis die Mischung glatt ist.
- Entfernen Sie die Glasur von der Hitze und verwenden Sie sie nach Bedarf. Genießen!
Zusammenfassung
Ich hoffe, dieser Beitrag hat Ihnen geholfen, sich mit der Petit-Four-Glasur vertraut zu machen. Die Glasur ist einfach herzustellen und ergänzt Petit Fours unglaublich gut. Sie können diese Glasurrezepte auch für eine Reihe anderer Backwaren verwenden. Haben Sie Tipps oder Tricks zur Herstellung von Petit Four Glasur? Wenn ja, lass es mich gerne in den Kommentaren unten wissen. Teilen ist Kümmern!
Zarah ist eine erfahrene Konditorin, deren Kreationen unzählige Kunden begeistert haben. Mit Leidenschaft fürs Backen hat Zarah einen einzigartigen Stil entwickelt, der klassische Techniken mit modernen Aromen verbindet. Ihre Desserts werden stets aus den besten Zutaten zubereitet und ihre Liebe zum Detail zeigt sich in den atemberaubenden und köstlichen Ergebnissen. Zarah verfügt über umfangreiche Erfahrung in der Konditorei und teilt ihr Wissen gerne mit anderen. Ob es darum geht, einen Kurs zu unterrichten oder eine individuelle Torte für einen besonderen Anlass zu kreieren, Zarah setzt sich dafür ein, dass jeder Kunde zufrieden ist.
