Was macht Butter beim Backen?

Butter ist eine Grundzutat in vielen Desserts. Von Brownies, Keksen, Kuchen, Glasuren, Gebäck, Keksen und vielem mehr ist Butter der Schlüssel zu einem köstlichen Dessert. Da so viele Backwaren danach verlangen, haben Sie sich vielleicht gefragt, was Butter beim Backen bewirkt?

Butter wirkt beim Backen als Fett und hilft gleichzeitig beim Sauerteig, der Struktur, der Flockigkeit und der Feuchtigkeit. Es bietet auch einen dekadenten Geschmack, der Desserts ihren köstlichen Geschmack verleiht. Da Butter ein festes Fett ist, ist sie beim Backen oft die beste Option aller Fettprodukte. Es erzeugt saftige Kuchen, cremige Glasuren, Blätterteiggebäck und weiche Kekse.

WAS MACHT BUTTER BEIM BACKEN?

Butter verleiht Backwaren einen reichhaltigen, köstlichen Geschmack. Es ist eine wichtige Zutat für den Gesamtgeschmack von Desserts. Darüber hinaus macht es Kuchen und Kekse feucht, was den Geschmack und die Textur verbessert.

GESCHMACK

Fette verlangsamen die Bildung von Gluten, wodurch eine zarte Krume entsteht. In Kombination mit Mehl bildet Butter eine Barriere zwischen Protein und Wasser. Aus diesem Grund ist Brot mit Butter, wie Brioche und Zimtschnecken, reichhaltiger als Baguette und Sandwichbrot.

DELIKATE CRUMB

Da Butter ein festes Fett ist, hilft es Backwaren aufzugehen. Das Aufschlagen von Butter und Zucker bindet Luft in die Mischung ein und sorgt beim Backen für Auftrieb. Außerdem enthält Butter Wasser und beim Verdunsten entstehen Blätterteiggebäck und Tortenböden.

SAUERGEHALT

EIN GRUNDLEGENDES BACKEN Butter ist eine Zutat, die fast jeder Bäcker immer zur Hand hat. Es liefert Geschmack, Textur, Struktur und in einigen Fällen Sauerteig beim Backen. Abhängig von der Temperatur der Butter erfüllt sie andere Zwecke als in einem Rezept.

Was macht Butter beim Backen?