Zuletzt aktualisiert am 7. August 2022
Wissen Sie, wie man Vanilleextrakt durch Vanilleschoten ersetzt? In dieser Anleitung wird erklärt, wie und wann diese Substitution richtig verwendet wird.
Obwohl es viele Substitutionsartikel gibt, erklären nicht viele genau, warum und wann Sie diese Substitution verwenden sollten. Geschweige denn, wie man das richtig macht! Heute werden wir genau erklären, was jeder dieser Inhaltsstoffe ist, um besser zu verstehen, wie sie ersetzt werden sollten und warum.
Was sind Vanilleschoten?
Vanille ist eine Art Gewürz, das von einer Kletterorchideenart stammt – überraschend, wir wissen! Diese Bohnen werden geerntet, getrocknet und dann entweder weiterverarbeitet oder unverändert verkauft. Vanilleschoten werden in ihrer getrockneten Form verwendet.
Vanilleschoten haben von Natur aus den authentischsten Vanillegeschmack aller Vanillearomen. Diese ganzen Schoten werden einzeln oder in Packungen verkauft. Aber sie sind unglaublich teuer, weil sie so selten sind und ihren unglaublich leckeren Geschmack haben!
Hier ist eine lustige Tatsache für Sie; Vanilleschote ist das zweitteuerste Gewürz der Welt, nur getoppt von Safran!
Vanilleschoten sind im Allgemeinen zwischen 6-12 Zoll lang und wiegen jeweils etwa 5 Gramm. Jede Schote enthält winzige Samen, die von Natur aus klebrig sind und den Großteil des Vanillegeschmacks produzieren. Sie können jedoch auch den Geschmack aus der Schote gewinnen, wie ihn auch die meisten Konditoren verwenden!
Jetzt gibt es verschiedene Vanilleschoten, die Sie kaufen können. Obwohl sie sich in ihrer Art unterscheiden, vermarkten die meisten Verkäufer diese Bohnen nach ihrer Herkunft. Zu den beliebtesten Sorten gehören Vanilleschoten aus Madagaskar, Uganda und Mexiko.
Vanilleschotenpaste wird aus einer ganzen Vanilleschote hergestellt (oder extrahiert). Sie besteht nur aus Vanillesamen (das Innere der Schote). Diese Form von reiner Vanille existiert, um dem Benutzer weniger Arbeit zu machen. Als Ersatz für Vanilleextrakt eignen sich sowohl Vanilleschoten als auch Vanilleschotenpaste.
Wie Vanilleschoten verwendet werden
Es gibt ein paar grundlegende Schritte, die Sie anwenden müssen, wenn Sie ganz verwenden Vanillebohnen. Dies wird Ihnen helfen, das Beste aus jedem Pod herauszuholen, insbesondere wenn man bedenkt, wie teuer und schwer zu bekommen sie sein können. Sie wollen keinen Teil des Pods verschwenden.
Zuerst die Bohne mit einem scharfen Messer aufschneiden. Kratzen Sie dann die Samen (oder Paste) mit dem Rücken eines Messers oder eines Teelöffels aus der Vanilleschote. Die Samen werden so wie sie sind verwendet und sind vollständig essbar.
Leider ist die Schale der Schote nicht essbar. Aber weil die Schoten so teuer sind, haben Köche einen Weg gefunden, jeden Zentimeter davon zu nutzen. Glücklicherweise enthält die „Schale“ auch eine Menge Vanillegeschmack. Die Schale ist ungenießbar, daher kann sie nur zum Aufgießen von Flüssigkeiten verwendet werden.
Was ist Vanilleextrakt?
Vanilleextrakt wird durch Einweichen von Vanilleschoten in Alkohol hergestellt. Dadurch entsteht eine sehr aromatische und konzentrierte Flüssigkeit.
Vanilleextrakt ist sehr beliebt, da es im Vergleich zu Vanilleschoten oder Vanilleschotenpaste viel günstiger ist. Um eine große Menge Extrakt herzustellen, benötigen Sie nur eine winzige Menge Vanilleschoten.
Wie ein Extrakt verwendet wird
Vanilleextrakt ist eine Flüssigkeit, daher ist es im Allgemeinen sehr einfach, es in jedes Rezept zu integrieren. Es ist jedoch nicht so aromatisch wie Vanilleschotenpaste oder Vanilleschoten. Sie müssen also viel mehr hinzufügen, um einen intensiven Geschmack zu erhalten.
Vanilleextrakt kann zu jedem Teig oder jeder Mischung hinzugefügt werden, die Feuchtigkeit enthält. Üblicherweise, beispielsweise bei der Herstellung von Teigen, wird der flüssige Extrakt der flüssigen Zutatenmischung zugesetzt, bevor er zu den trockenen Zutaten gegeben wird.
Vanilleschotenpaste VS Extrakt
Vanilleschotenpaste hat eine sehr dicke und klebrige Konsistenz, da sie direkt aus Vanilleschoten extrahiert wird. Der Extrakt wird ebenfalls aus echten Vanilleschoten hergestellt, wurde jedoch in eine Mischung aus Alkohol und Wasser aufgegossen, wodurch er flüssig wird.
Der Extrakt hat daher im Vergleich zur Vanilleschotenpaste einen sehr verdünnten Geschmack. Sie müssen normalerweise viel mehr Extrakt verwenden, um die gleiche Geschmacksintensität zu erzielen wie die Menge, die Sie von der Paste verwenden.
Und schließlich, in Bezug auf Kosten und Verfügbarkeit, wenn es um Vanilleschotenpaste im Vergleich zu Extrakt geht, ist die Paste viel teurer und viel schwerer zu bekommen. Und weil es aus frischen Schoten hergestellt wird, ist es viel kürzer haltbar als der alkoholhaltige Extrakt.
Wie kann man Vanilleextrakt durch Vanilleschoten ersetzen?
Denken Sie jetzt daran, dass wir Vanilleschoten erwähnt haben und Vanilleschotenpaste im Vergleich zum Extrakt einen viel intensiveren Geschmack hat. Wenn Sie es also durch Extrakt ersetzen, müssen Sie natürlich viel mehr davon verwenden.
Dies ist nur eine allgemeine Faustregel, aber Sie können 1 Teelöffel Vanilleextrakt verwenden, um einen Zentimeter Vanilleschote zu ersetzen. Wenn Sie also einen 5-Zoll-Vanilleschotenersatz benötigen, können Sie 5 Teelöffel Vanilleextrakt verwenden.
Einfach richtig? Und da es in flüssiger Form vorliegt, können Sie es einfach so wie es ist zum Rezept hinzufügen. Der Extrakt muss in keiner Weise geschnitten oder verarbeitet werden.
Wann verwendet man diesen Vanilleschoten-Ersatz?
Natürlich können Sie diesen Ersatz verwenden, wenn Ihnen die frischen Vanilleschoten ausgehen oder Sie keine bekommen können.
Ansonsten empfehlen wir dringend, Vanilleextrakt anstelle von reiner Vanille zu verwenden, wenn Sie normale Backwaren und keine mit Vanillegeschmack herstellen. Zum Beispiel, wenn Sie Backschwamm backen Kuchen, verschwenden Sie keine reine Vanille darin. Sie werden es kaum schmecken und im Grunde Ihr Geld wegwerfen.
Aber, wenn Sie machen Vanilleschote Panna Cotta ist es fast unerlässlich, reine Vanille zu verwenden. Der Vanillegeschmack wird viel stärker hervortreten, daher ist es notwendig, hochwertige Vanille zu verwenden.
Andere Stellvertreter
Wenn Sie auch keinen Vanilleextrakt finden, gibt es andere Zutaten, die als Ersatz für Vanilleschoten funktionieren.
Die nächstbeste Option ist Vanilleessenz. Jetzt, Vanilleessenz unterscheidet sich von Vanilleextrakt. Während Vanilleextrakt aus reinen Vanilleschoten hergestellt wird, ist Vanilleessenz ein synthetisches Produkt.
Es hat immer noch Vanillegeschmack, enthält aber auch eine Reihe künstlicher Farbstoffe und Geschmacksverstärker. Dies bedeutet auch, dass es im Vergleich zu Extrakt und Vanilleschotenpaste ein noch günstigeres Produkt ist. Aber zur Not geht das schon.
Verwenden Sie für jeden Zoll Vanilleschote, den Sie ersetzen müssen, mindestens 1 Esslöffel Vanilleessenz.
Erfahren Sie mehr über Beste Ersatzstoffe für Vanilleextrakt.
Ersatz für Vanilleschoten: Abschließende Gedanken
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Lindy VON Schalkwyk is a kulinarisch Spezialist mit a Hintergrund in Fortgeschrittener Küche, Fortgeschrittener PâtissErie, Medien Kommunikation und Ernährung. Sie hat gewonnen unschätzbar ERFAHRUNGEN in kulinarisch Energiegewinnung mit gearbeitet in einige of Top Restaurants in Afrika in 2016 und 2017. Die von ihr verfassten Bücher Expertise in Ernährung hat freigegeben hier (auf dänisch) zu entwickeln Rezepte für besondere diätetische Bedürfnisse. In 2018, Lindy begann arbeiten, in Essen Medien Energiegewinnung, Fokussierung on Rezept Entwicklung, Rezept Schreiben, Nahrung, Schreiben und Nahrung, Styling.
