Was tun, wenn Schokoladenstückchen nicht schmelzen?

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Zuletzt aktualisiert am 14. August 2022

Wenn Sie regelmäßig backen, möchten Sie sicher wissen, was zu tun ist, wenn Schokoladenstückchen nicht schmelzen. Es kann frustrierend sein, damit umzugehen, da die Schokolade sich festsetzt, anstatt glatt und gießbar zu werden. Wenn dies passiert, wird es praktisch unbrauchbar, aber glücklicherweise gibt es Möglichkeiten, dieses Problem zu verhindern und zu beheben.

Das Schmelzen von Schokolade eignet sich hervorragend zum Herstellen von Süßigkeiten, zum Dippen von Speisen und zum Beträufeln von Desserts. Es kann jedoch schwierig sein, es genau richtig zu schmelzen, um eine gewünschte Textur zu erzielen. Glücklicherweise gibt es verschiedene Methoden zum Schmelzen, die alle gut funktionieren.

Warum schmelzen meine Schokoladenstückchen nicht?

Sie fragen sich vielleicht, warum schmilzt meine Schokolade nicht? Nun, das ist ein häufiges Problem, mit dem Menschen konfrontiert sind, wenn sie Schokoladenstückchen schmelzen.

Da Schokoladensplitter ihre Form behalten sollen, sind sie nicht am einfachsten zu schmelzen. Das macht sie großartig zum Backen, aber schwierig zum Schmelzen. Mit den richtigen Schritten können Sie es jedoch schmelzen.

Einige Leute versuchen, das Schmelzen von Schokolade zu beschleunigen, indem sie sie schnell bei hoher Hitze erhitzen, weil sie glauben, dass dies den Prozess beschleunigen wird. Dies kann jedoch tatsächlich dazu führen, dass es nicht richtig schmilzt.

In einigen Fällen können Schokoladenstückchen aufgrund des hohen Zuckergehalts anbrennen, wenn sie bei hoher Temperatur zu schnell geschmolzen werden. Dies führt dann dazu, dass sie sich festsetzen und nicht wirklich schmelzen, wodurch eine klumpige, körnige Textur entsteht. Wenn dies passiert, kann es schwierig sein, das zu bekommen schokolade geschmolzen und glatt werden.

Außerdem kann Wasser dazu führen, dass Schokoladenstückchen bei Kontakt aushärten. Dies liegt daran, dass bereits wenige Wassertropfen dazu führen können, dass die trockenen Partikel Feuchtigkeit anziehen, was dazu führt, dass sie zusammenkleben und eine raue, körnige Textur bilden.

Wie repariert man die festsitzende Schokolade?

Glücklicherweise gibt es Möglichkeiten, wie Sie sie immer noch aufbewahren und verwenden können, wenn sich Ihre Schokolade festsetzt. Wenn Ihre Schokolade klumpig und festgefahren, aber nicht verbrannt ist, gibt es immer noch Möglichkeiten, sie zu retten.

Fügen Sie für beschlagnahmte Schokolade einen Esslöffel Pflanzenöl oder Backfett für jede Tasse Schokolade hinzu. Mischen Sie es mit einem Schneebesen in die Schokolade, bis es eine glatte Konsistenz erreicht, dann ist es bereit, für Ihre Backbedürfnisse verwendet zu werden.

Wie schmilzt man Schokoladenstückchen?

Zu wissen, wie Schokoladenstückchen richtig geschmolzen werden, ist wichtig, um zu verhindern, dass sie sich festsetzen. Diese Methoden geben ihnen die richtige Konsistenz zum Gießen, Nieselregen und auch zum Tauchen.

Mikrowellengeschirr

Viele Menschen schmelzen Schokoladenstückchen in der Mikrowelle, gehen dabei aber nicht richtig vor. Dies ist die häufigste Methode, damit sie festsitzen und nicht richtig schmelzen.

Um eine Tasse Schokoladenstückchen in der Mikrowelle zu schmelzen, lege sie zuerst unbedeckt in eine mikrowellengeeignete Schüssel. Stellen Sie dann die Leistung auf 50 % und stellen Sie die Schokolade anderthalb Minuten lang in die Mikrowelle. Halten Sie alle 30 Sekunden an, um mit einem Spatel, einer Gabel oder einem Schneebesen umzurühren.

Wenn die Schokolade nach anderthalb Minuten noch nicht geschmolzen ist, erhitzen Sie sie weitere 15 Sekunden lang bei halber Leistung. Sobald etwa 85-90 % davon geschmolzen sind, nimm sie aus der Mikrowelle und rühre sie zusammen, damit die restliche Schokolade schmelzen kann. Verwenden Sie es sofort für alle Ihre Backbedürfnisse, aber gehen Sie vorsichtig damit um, da es heiß sein wird.

Doppelkessel

Die Verwendung eines Wasserbads ist eine beliebte und effektive Methode zum Schmelzen von Schokolade. Füllen Sie dazu einen mittelgroßen Topf mit etwa XNUMX bis XNUMX cm Wasser und bringen Sie es zum Köcheln. Stellen Sie dann einen Wasserbad oder eine hitzebeständige Schüssel über die Pfanne und achten Sie darauf, dass sie das Wasser nicht berührt.

Gib deine Schokolade in die Schüssel und rühre sie regelmäßig mit einem Holzlöffel oder Gummispatel um. Das Schmelzen dauert etwa fünf Minuten und achte darauf, es nicht unbeaufsichtigt zu lassen, da es sonst brennen oder sich festsetzen kann. Stellen Sie sicher, dass Sie es die ganze Zeit über regelmäßig umrühren, um ein glattes Endergebnis zu gewährleisten.

Andere Schokolade zum Schmelzen

Obwohl Schokoladensplitter zum Schmelzen verwendet werden können, gibt es andere Schokoladensorten, die gut funktionieren. Sie können auch Candy Melts, Backschokolade und Kuvertüre für Ihre Backbedürfnisse verwenden.

Süßigkeiten schmelzen

Candy Melts sind eine erschwingliche und einfache Option zum Schmelzen. Sie sind in verschiedenen Farben erhältlich und eignen sich hervorragend zum Dippen verschiedener Dinge. Da sie jedoch keine Kakaobutter enthalten, sind sie keine echte Schokolade, können aber trotzdem toll schmecken.

Schokolade backen

Backschokolade gibt es üblicherweise in Riegeln von vier Unzen. Es ist ideal für den Einsatz in Brownies, Kuchen und andere Desserts, eignet sich aber auch hervorragend zum Dippen. Sie sind im Allgemeinen in ungesüßten, bittersüßen, halbsüßen und gesüßten Optionen erhältlich.

Berichterstattung

Couverture ist die beste Schokoladensorte zum Schmelzen. Es ist eine hochwertige Sorte, die einen höheren Anteil an Kakaobutter hat als Back- oder Verzehrschokolade. Es enthält Kakaofeststoffe, Kakaobutter und Zucker sowie andere Zutaten wie Vanille, Sojalecithin oder Milchpulver.

Couverture ist das, was viele Profis in ihrer Küche verwenden. Es lässt sich besser schmelzen als Schokoladenstückchen. Es hat einen köstlichen Geschmack und eine wunderbare Textur, die sich besonders gut zum Temperieren eignet.

Kein Kampf mehr mit Schokoladenstückchen, die nicht schmelzen

Wenn Schokolade nicht schmilzt, ist es sehr frustrierend, damit umzugehen. Es kann passieren, dass Wasser damit in Kontakt kommt oder es sich festsetzt, weil es zu schnell auf eine hohe Temperatur erhitzt wird. Obwohl dies ein häufiges Problem sein kann, gibt es glücklicherweise Möglichkeiten, dieses süße Problem zu beheben und zu verhindern.

Wenn Ihre Schokolade nicht schmilzt, fügen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl oder Backfett hinzu und mischen Sie, bis sie glatt ist. Um dies zu verhindern, schmelzen Sie es langsam bei schwacher Hitze.

Haben Sie Fragen, was wann zu tun ist? Schokoladenstückchen schmilzt nicht? Wenn ja, stellen Sie bitte alle Fragen zum Schmelzen von Schokolade im Kommentarbereich unten.

Erfahren Sie mehr über Wie lange dauert es, bis schokolade aushärtet.

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