Zuletzt aktualisiert am 22. Februar 2021
Es ist keine Überraschung, dass ein Buttercreme-Rezept mit hohem Fettgehalt die Buttercreme des Dekorateurs ist. Es ist die stabilste Art von Buttercreme. Buttercreme ist im Wesentlichen eine Mischung aus Zucker und Butter, die dann zu einer flauschigen Glasur in ihrer einfachsten Form aufgeschlagen wird. Darüber hinaus können Sie damit Gebäck und Kuchen dekorieren, einschließlich Glasur und Füllung.
Außerdem ist es normalerweise alles Butter, und es ist im Namen selbst enthalten. Aber einige Buttercreme-Rezepte erfordern andere Fette, Backfett mit außergewöhnlich hohem Anteil. Außerdem ist es einfach, Buttercreme zu aromatisieren. Damit können Sie Vanilleextrakte, geschmolzene Schokolade, Quark, Marmelade und Gewürze hinzufügen. Denken Sie aus diesem Grund daran, dass das Aroma im Rezept niemals die Hälfte des Buttergewichts überschreiten sollte.
Springe zum Rezept / Rezept drucken
Warum eignet sich Backfett mit hohem Anteil am besten für Buttercreme?
Idealerweise a Verkürzung mit hohem Verhältnis Das Buttercreme-Rezept ist für heiße Klimazonen geeignet, insbesondere wenn Sie nach reinweißer Buttercreme suchen, ebenso, wenn Sie Stabilität benötigen. Umso wahrscheinlicher garantiert es stabile Pfeifenwirbel auf Backwaren wie Cupcakes, da es einen hohen Fettgehalt enthält.
Außerdem haben die meisten Glasuren auf Butterbasis einen leichten Gelbstich. Wenn Ihr Kuchen eine stark weiße Buttercremeglasur erfordert, ist Buttercreme mit hohem Anteil Backfett die beste Wahl.
Darüber hinaus ist Backfett mit hohem Anteil ein ausgezeichnetes Produkt. Sie können es für Zuckerguss verwenden. Und was es noch unglaublicher macht, ist, dass es einfacher ist, mit Zuckerguss zu arbeiten. Darüber hinaus ist das Backfett mit hohem Anteil fester als das übliche Backfett. Aus diesem Grund verhindert es, dass die Glasur im Gegensatz zu anderen Backfetten nicht sofort zerfällt.
Was Sie brauchen, um ein Buttercreme-Rezept mit hohem Anteil zuzubereiten
Zutaten
- 2 Tassen Backfett mit hohem Anteil (Süßer)
- 1 Tasse ungesalzene Butter
- 2 EL klarer Vanilleextrakt
- 1/2 Teelöffel Butteraroma
- 1/2 TL Zitronenaroma
- 10 Tassen Puderzucker
- 1 Tasse Sahne
- 1 TL koscheres Salz
- 2 EL Baiserpulver
Ausrüstung
- Rührschüssel
- Messbecher
- Messlöffel
- Gummispatel
- Hand- oder Standmixer
KitchenAid Classic Rührschüsseln, 3er-Set, Pistazie
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung eines Buttercreme-Rezepts mit hohem Anteil an Backfett
Schritt 1
Schlagen Sie das Fett in einem Hand- oder Standmixer mit Rühraufsatz zehn Minuten lang bei hoher Geschwindigkeit, bis es glatt ist. Kratzen Sie danach häufig den Boden der Schüssel ab.
Schritt 2
Dann Salz, Puderzucker, Baiserpulver und cremige Milch in die Handschüssel oder den Standmixer geben und gut vermischen. Schaben Sie danach mit einem Gummispatel den Boden und die Ecken der Schüssel ab.
SSchritt 3
Dann bei niedriger Geschwindigkeit vorsichtig die Sahne hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen. Danach die Butter und das Zitronenaroma hinzugeben.
Schritt 4
Wenn der Teig danach zu dick wird, einen Esslöffel Milch hinzufügen. Dann gründlich schlagen. Schalten Sie danach den Mixer aus und mischen Sie den Teig manuell. Verwenden Sie außerdem einen Gummispatel, um die Luftblasen herauszudrücken.
Schritt 5
Zum Schluss den Teig in einen luftdichten Behälter geben oder mit Plastikfolie abdecken. Bewahren Sie es dann im Kühlschrank auf. Danach vor Gebrauch 30 Minuten bei Raumtemperatur auftauen.
Sehen Sie sich diese Tipps an, um eine fantastische Buttercreme herzustellen:
- So erzielen Sie mit Buttercreme-Zuckerguss einen Marmoreffekt auf Ihren Kuchen
- So verwenden Sie Kuchenschablonen auf Buttercreme
- Wie man marineblaue Buttercreme macht
Portionen und Zubereitungszeit
Tipps und Tricks zur Herstellung von Sweetex-Buttercreme-Rezepten
Dieses Rezept erfordert ein Backfett mit hohem Anteil; Wenn es jedoch nicht verfügbar ist, können Sie pflanzliches Backfett verwenden, das in Ihren örtlichen Lebensmittelgeschäften erhältlich ist. In Bezug auf die Qualität scheint Backfett mit hohem Anteil cremiger zu sein und hat eine bessere Rate.
Backfett-Buttercreme mit hohem Anteil ist eine hitzestabile und spritzbare weiße Buttercreme; Dies ist jedoch keine echte Butter, sondern pflanzliches Backfett. Pflanzliches Backfett ist kein Schmalz, und Schmalz ist tierisches Fett, während pflanzliches Backfett Pflanzenfett ist. Das Baiserpulver trägt dazu bei, das Pulver zu halten, um den Teig zu stabilisieren. Als Alternative zu klarem Vanilleextrakt können Sie natürliches Vanillearoma für einen elfenbeinfarbeneren Farbton verwenden.
Außerdem wäre es am besten, wenn Sie niemals vergessen, Backfett mit hohem Anteil im Kühlschrank aufzubewahren, wenn Sie es nicht sofort verwenden. Dadurch sollte es nur leicht aushärten. Deshalb sollten Sie es vor dem Verteilen oder Spritzen auf Raumtemperatur kommen lassen.
Achte außerdem darauf, dass die Butter Zimmertemperatur hat. Dadurch wird die Butter richtig cremig gemacht, um die Buttercreme herzustellen. Andererseits führt dies zu einer getrennten Buttercreme, da die Emulsion brechen kann.
Außerdem enthält Buttercreme einen hohen Fettgehalt. Daher ist die Textur beim kalten Verzehr nicht so angenehm wie beim Servieren bei Raumtemperatur. Außerdem hinterlässt es im kalten Zustand ein zusätzliches fettiges Mundgefühl.
Rezept für Buttercreme mit hohem Anteil an Backfett
Ausrüstung
- Messbecher
- Messlöffel
Zutaten
- 2 Tassen von High-Ratio-Shortening Süßer
- 1 Tasse von ungesalzener Butter
- 2 Esslöffel aus klarem Vanilleextrakt
- 1/2 Teelöffel Butteraroma
- 1/2 Teelöffel von Zitronenaroma
- 10 Tassen von Puderzucker
- 1 Tasse von Sahne
- 1 Teelöffel von koscherem Salz
- 2 Esslöffel aus Baiserpulver
Anweisungen
- Schlagen Sie das Fett in einem Hand- oder Standmixer mit Rühraufsatz zehn Minuten lang bei hoher Geschwindigkeit, bis es glatt ist. Kratzen Sie danach häufig den Boden der Schüssel ab.
- Dann Salz, Puderzucker, Baiserpulver und cremige Milch in die Handschüssel oder den Standmixer geben und gut vermischen. Schaben Sie danach mit einem Gummispatel den Boden und die Ecken der Schüssel ab.
- Dann bei niedriger Geschwindigkeit vorsichtig die Sahne hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen. Danach die Butter und das Zitronenaroma hinzugeben.
- Wenn der Teig danach zu dick wird, einen Esslöffel Milch hinzufügen. Dann gründlich schlagen. Schalten Sie danach den Mixer aus und mischen Sie den Teig manuell. Verwenden Sie außerdem einen Gummispatel, um die Luftblasen herauszudrücken.
- Zum Schluss den Teig in einen luftdichten Behälter geben oder mit Plastikfolie abdecken. Bewahren Sie es dann im Kühlschrank auf. Danach vor Gebrauch 30 Minuten bei Raumtemperatur auftauen.
Notizen
Zarah ist eine erfahrene Konditorin, deren Kreationen unzählige Kunden begeistert haben. Mit Leidenschaft fürs Backen hat Zarah einen einzigartigen Stil entwickelt, der klassische Techniken mit modernen Aromen verbindet. Ihre Desserts werden stets aus den besten Zutaten zubereitet und ihre Liebe zum Detail zeigt sich in den atemberaubenden und köstlichen Ergebnissen. Zarah verfügt über umfangreiche Erfahrung in der Konditorei und teilt ihr Wissen gerne mit anderen. Ob es darum geht, einen Kurs zu unterrichten oder eine individuelle Torte für einen besonderen Anlass zu kreieren, Zarah setzt sich dafür ein, dass jeder Kunde zufrieden ist.