Müssen Sie Zuckerguss nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren? 3 Gründe

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Zuletzt aktualisiert am 31. Januar 2023

Muss man die Glasur nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren? Kuchen und ihre Beilagen aufzubewahren mag entmutigend erscheinen, aber heute werden wir den Vorgang vereinfachen!

Wir werden ausführlich darauf eingehen, warum Sie Zuckerguss im Kühlschrank aufbewahren müssen, wie Sie es richtig machen und was sich letztendlich auf die Haltbarkeit auswirkt. Sind Sie also bereit, alles über die Aufbewahrung von Zuckerguss zu erfahren? Tauchen wir ein!

Was ist Buttercreme-Zuckerguss?

Buttercreme-Zuckerguss auch bezeichnet als Butterglasur, Zuckerguss oder Buttercreme, ist eine Art flauschiger Zuckerguss zum Dekorieren von Kuchen und Cupcakes. Obwohl es auf andere Weise verwendet werden kann, ist es aufgrund seiner überwältigenden Süße und dekorativen Funktion oft nicht der Fall.

Dieser Zuckerguss wird aus festem Fett, Puderzucker und Extrakten oder Essenzen hergestellt. Es kann auch Milch oder Sahne enthalten, um die Konsistenz ein wenig anzupassen. Und natürlich, Lebensmittelfarbe wird oft hinzugefügt, um ein Thema zu vermitteln.

Die Art des verwendeten Fetts hat einen großen Einfluss auf die endgültige Haltbarkeit von Buttercreme-Zuckerguss. Und es wird sogar die Frage „Müssen Sie Buttercreme-Zuckerguss kühlen?“ beantworten.

Echte Butter (gesalzen oder ungesalzen) kann verwendet werden, um dem Zuckerguss einen reichen Geschmack zu verleihen. Es ist jedoch teuer und hat nach dem Öffnen und Gebrauch eine sehr kurze Haltbarkeit. Wegen seiner eigenen gelben Farbe wird es auch keinen weißen Zuckerguss machen.

Dann können Sie auch verwenden Kürzung, das aus pflanzlichen Ölen und Fetten hergestellt wird. Aufgrund der enthaltenen Konservierungsstoffe und Stabilisatoren ist es viel stabiler haltbar. Aber es erzeugt eine fettige Textur, die manche Leute stört. Ganz zu schweigen davon, dass der Geschmack nicht so gut ist wie der von Butter.

Müssen Sie Buttercreme-Zuckerguss kühlen?

Die kurze Antwort auf diese Frage lautet ja. Wie bei allem, was mit Lebensmitteln zu tun hat, ist es jedoch oft flexibel, abhängig von einigen Faktoren. Es gibt drei Hauptgründe, warum Sie Buttercreme im Kühlschrank aufbewahren sollten.

1. Es enthält verderbliche Fette

Unabhängig davon, ob Sie echte Butter oder Backfett verwenden, sollten beide im Kühlschrank aufbewahrt werden. Während Butter verderblicher ist als Backfett, kann beides relativ schnell verderben, wenn es bei Raumtemperatur aufbewahrt wird.

Wenn Sie außerdem eine weichmachende Zutat wie Sahne oder Milch hinzugefügt haben, werden sie auch sehr schnell verderben.

Nun, das einzige, was verhindern kann, dass sie so schnell abgehen, ist der hohe Zuckergehalt in der Glasur. Zucker ist ein Konservierungsmittel und macht die Fette haltbarer. Aber leider nicht sehr lange.

2. Das Fett könnte schmelzen

Wenn Sie schon einmal an einem heißen Sommertag gefrorene Cupcakes oder einen Kuchen in einem Auto ohne Klimaanlage transportieren mussten, wissen Sie genau, wovon wir sprechen!

Dieser Grund gilt nur im Sommer oder wenn Sie in einer sehr heißen Gegend leben. Die Fette, die Sie zur Herstellung von Buttercremeglasur verwenden, sind bei Raumtemperatur fest, können sich jedoch beim Erhitzen in eine Flüssigkeit verwandeln.

Wenn Sie die Cupcakes also an einem warmen Ort aufbewahren, wird das Fett weicher und das Frosting beginnt, seine Form zu verlieren. Irgendwann, besonders wenn Sie Schichtkuchen gemacht haben, wird das Gebäck anfangen, sich zu verformen und auseinanderzufallen. Vertrauen Sie uns, das ist uns schon einmal passiert!

Wenn Sie also den dekorierten Artikel oder die einfache Glasur im Kühlschrank aufbewahren, verhindern Sie, dass er splittert und vollständig wegschmilzt.

3. Schimmelbildung

Bakterien gedeihen bei Temperaturen zwischen 40 und 140 ºF (4.4 bis 60 ºC). Dieser Bereich wird auch als Temperatur-Gefahrenzone bezeichnet. Und weil sie auch Feuchtigkeit (Fett) und Nahrung (Zucker) haben, werden sie sich in kürzester Zeit schnell vermehren!

Wenn Sie also an „Müssen Sie Buttercreme-Zuckerguss kühlen? Die Antwort ist ein Nicht-Denker! Wenn Sie keinen schimmeligen Zuckerguss wollen, vermeiden Sie ihn vollständig, indem Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren.

Ist Buttercreme haltbar? Verstehen der Haltbarkeit und Lagerung

Hier ist eine kurze Erklärung für Personen, die mit der Materie möglicherweise nicht vertraut sind. Der Zeitraum, in dem ein Produkt ohne wesentliche Beeinträchtigung von Qualität, Sicherheit und Brauchbarkeit gelagert werden kann, wird als stabile Haltbarkeit bezeichnet. Infolgedessen hat ein Produkt mit einer stabilen Haltbarkeit eine vorhersehbare und verlängerte Zeitspanne, während der es in gutem Zustand bleibt und seine ursprünglichen Eigenschaften wie Geschmack, Textur und Nährwert bewahrt, aber bei richtiger Lagerung abnimmt.

Wie bereits erwähnt, wird dieser beliebte Zuckerguss aus Butter, Puderzucker und Milch oder Sahne hergestellt und ist bekannt für seine glatte und cremige Textur sowie seine Vielseitigkeit und seinen köstlichen Geschmack. Wichtig ist aber immer zu wissen, dass Buttercreme nicht haltbar ist, was eigentlich bedeutet, dass sie ohne Kühlung nicht über längere Zeit gelagert werden kann.

Einer der Hauptgründe, warum Buttercreme nicht haltbar ist, ist ihr hoher Fettgehalt. Da eine der Hauptzutaten, Butter, tierischen Ursprungs ist, neigt sie zum Verderben und Ranzigwerden. In Kombination mit Puderzucker, Milch oder Sahne und anderen Zutaten schafft es einen hervorragenden Lebensraum für Bakterien und andere Mikroben. Infolgedessen wird es schnell kompromittiert und kann unter anderem einen seltsamen Geschmack oder Geruch entwickeln.

Ein weiterer Aspekt, der zur kurzen Haltbarkeit von Buttercreme beiträgt, ist der Mangel an Konservierungsmitteln. Buttercreme enthält im Gegensatz zu anderen Zuckergussprodukten keinerlei Konservierungsstoffe, die normalerweise verwendet werden, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern. Dies bedeutet, dass Buttercreme nach der Herstellung innerhalb weniger Tage verbraucht oder im Kühlschrank aufbewahrt werden muss, um die Entwicklung von Bakterien zu verhindern.

Darüber hinaus ist es extrem temperaturempfindlich, was uns sagt, dass es viel schneller schmelzen kann, als Sie erwarten, wenn es bei Raumtemperatur belassen wird. Dies kann seine Textur, Konsistenz und sein Gesamterscheinungsbild stark beeinflussen.

Darüber hinaus hat Buttercreme einen neutralen pH-Wert und nicht die Säure, die erforderlich ist, um das Wachstum von Bakterien und anderen Mikroorganismen zu verhindern, und enthält keine Emulgatoren, die Produkten zugesetzt werden, um ihre Stabilität und Haltbarkeit zu verbessern.

Müssen Sie die Glasur nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren? Finden wir es unten heraus!

Haltbarkeit von Buttercreme-Zuckerguss

Nun, wie Sie aus den oben genannten Gründen sehen können, können Sie Buttercreme bei Raumtemperatur lagern. Wir empfehlen jedoch eher die Aufbewahrung im Kühlschrank.

Bei Raumtemperatur, zwischen 68 und 77 °C, hält die Glasur unter idealen Bedingungen etwa 20 Tage, bevor sie möglicherweise Anzeichen von Schimmelbildung zeigt. Aber auch hier führt alles, was nicht ideal ist, zu einer drastischen Verkürzung der Haltbarkeit!

Im Kühlschrank hält Buttercreme-Zuckerguss jedoch mühelos bis zu einer Woche! Stellen Sie nur sicher, dass die Kühlschranktemperatur stabil ist. Sie können sogar damit rechnen, dass es bis zu 2 Wochen hält!

Und wenn Sie es langfristig lagern möchten, können Sie es mehrere Monate im Gefrierschrank aufbewahren! Und es taut sogar sehr gut auf!

So bewahren Sie Buttercreme-Zuckerguss auf

Es gibt nur eine effektive Möglichkeit, das Frosting im Kühlschrank aufzubewahren. Legen Sie es in einen luftdichten Behälter oder Beutel und stellen Sie sicher, dass die Versiegelung dicht ist. Bewahren Sie es in einem stabilen Kühlschrank fern von starken Gerüchen auf.

Wenn Sie es einfrieren möchten, können Sie die gleichen Schritte ausführen. Einfach genug, oder?

Wie kann man feststellen, ob Buttercreme-Zuckerguss schlecht geworden ist?

Es gibt ein paar offensichtliche Anzeichen dafür, ob Ihr Buttercreme-Zuckerguss noch gut ist oder nicht. Das erste sind sichtbare Anzeichen von Schimmel. Die Form erscheint in Schattierungen von Weiß, Schwarz, Blau und Grün. Leider ist es je nach Schwere des Wachstums nicht mehr zu retten.

Sie können auch nach strukturellen Änderungen Ausschau halten. Wenn die Glasur körnig wird (sobald sie sich dem geschätzten Verfallsdatum nähert), haben die Verbindungen der Zutaten wahrscheinlich begonnen, sich zu verschlechtern.

Ein weiteres extrem verräterisches Zeichen ist ein ranziger Geruch oder Geschmack. Da Sie Milchprodukte und Fette verwenden, werden diese nach einer Weile ranzig. Dieser Geschmack oder Geruch ist leicht sauer und herb. Sie sollten die Glasur sofort entsorgen.

Wie lange kann Frosting aussetzen? Maximierung der Frische

Buttercreme sowie alle anderen Glasuren sollten aufgrund des potenziellen Risikos von durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten nicht längere Zeit außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden. Der Zuckerguss wird häufig aus verschiedenen Milchprodukten, Eiern und Zucker hergestellt, die alle das Wachstum schädlicher Mikroorganismen fördern können, wenn sie nicht bei der richtigen Temperatur gelagert werden. Das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten steigt, wenn Lebensmittel aus irgendeinem Grund bei Raumtemperatur stehen bleiben, was Bakterien einen hervorragenden Lebensraum bietet.

Wenn die Glasur zu lange weggelassen wird, kann sie außerdem schnell kontaminiert werden, und es ist unmöglich, festzustellen, ob sie kontaminiert wurde, indem man einfach auf das Auge schaut. Der Verzehr von kontaminiertem Zuckerguss kann zu einer Lebensmittelvergiftung führen, die Symptome wie Übelkeit, Erbrechen, Durchfall und Magenkrämpfe verursachen kann.

Tips

• Wenn alles hinzugefügt und abgezogen wurde, kann es nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen bleiben, bevor es für den Verzehr unsicher wird. Wenn Sie es nicht innerhalb von zwei Stunden verwenden möchten, haben Sie zwei Möglichkeiten: gar nicht zubereiten oder in den Kühlschrank stellen. In jedem Fall ist es besser, die Herstellung zu verlängern, als stundenlang in der Notaufnahme zu warten.
• Wenn Sie einen Kuchen bereits mit Zuckerguss dekoriert haben und dieser länger als 2 Stunden draußen stand, ist es außerdem ratsam, ihn wegzuwerfen und von vorne zu beginnen.
• Wenn es in der Sonne oder in der Nähe einer Wärmequelle gelassen wird, ist es am besten, es sofort wegzuwerfen. In jedem Fall ist alles besser, als unter den entsetzlichen Schmerzen zu leiden, die durch das Essen von schlecht gewordenen Lebensmitteln entstehen.
• Um alles, was Sie bisher gelernt haben, zusammenzufassen: Obwohl die Glasur bis zu 2 Stunden weggelassen werden kann, wird empfohlen, sie gekühlt aufzubewahren, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten und ein Verderben zu verhindern.

The Fridge Factor: Wie lange hält Frosting im Kühlschrank? 

Kurz gesagt, Glasur kann längere Zeit halten, wenn es richtig im Kühlschrank aufbewahrt wird. Wie lange es hält, hängt von der Art des Zuckergusses und den verwendeten Zutaten ab, aber in den meisten Fällen kann es als sicher für den Verzehr zwischen 5 Tagen und 2 Wochen angesehen werden. In dieser Zeit sollten Sie sich weder vergiften noch anderweitig Ihre Gesundheit gefährden.

Jetzt werden wir es ausführlicher besprechen, um es für Sie leichter verständlich zu machen.

Buttercreme Zuckerguss, zum Beispiel, wenn Sie sich erinnern, wird aus Butter und Puderzucker hergestellt, und in Anbetracht der verwendeten Zutaten kann es bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

Im Gegensatz dazu Frischkäse Zuckerguss wird aus Frischkäse und Puderzucker hergestellt und ist im Kühlschrank kürzer als etwa 7-10 Tage haltbar. Dies ist auf den erhöhten Feuchtigkeitsgehalt von Frischkäse zurückzuführen, der ihn im Vergleich zu Buttercreme anfälliger für Verderb macht.

Wie Sie wahrscheinlich schon wissen, königliche Zuckerglasur wird aus Puderzucker, Eiweiß und Zitronensaft hergestellt, die eine harte, glänzende Oberfläche erzeugen, die sich perfekt zum Dekorieren aller Arten von Backwaren eignet, die Sie sich vorstellen können. Dank seines hohen Zuckergehalts und seines geringen Feuchtigkeitsgehalts, der die Entwicklung von Bakterien und anderen Mikroorganismen verhindert, ist es weniger anfällig für Verderb als andere Glasuren wie Butter- oder Frischkäseglasur. Genau aus diesem Grund kann es mindestens 3 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden, ohne seine Textur und Qualität zu verändern.

Ganache-Zuckerguss ist beispielsweise im Kühlschrank bis zu 2 Wochen haltbar, da es einen hohen Anteil an Schokolade und Sahne enthält. Die Sache ist, dass die Schokolade als Konservierungsmittel fungiert und das Wachstum potenzieller Krankheitserreger und anderer Mikroben verhindert, die zum Verderben führen könnten. In ähnlicher Weise wirkt Milchsäure, die in Schlagsahne enthalten ist, als natürliches Konservierungsmittel in Ganache-Zuckerguss.

Das war's, jetzt kennen Sie die Antwort auf die Frage „Muss man Frosting nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren?“.

Zusammenfassung

Wie Sie sehen können, ist die Antwort auf die Frage „Muss man die Glasur nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren?“ ist sehr einfach. Um die Haltbarkeit erheblich zu verlängern, lieber im Kühlschrank lagern! Wenn Sie noch Fragen an uns haben, können Sie uns diese gerne in den Kommentaren unten stellen! Und lassen Sie uns wissen, wenn Sie noch etwas wissen möchten!

FAQs

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