Zuletzt aktualisiert am 9. Januar 2021
Die Technik, um Lebkuchenglasur zu erhalten, die aushärtet, liegt in den Zutaten Puderzucker, Zitronenextrakt und Baiserpulver. Außerdem härtet diese Glasur aus, da das Rezept weder Fett noch Butter enthält. Ebenso hat dieses Rezept einfache Zutaten und wird im Vergleich zum königlichen Zuckerguss nur in einer geschätzten Zeit von fünfzehn Minuten zubereitet. Darüber hinaus fügt sein Zitronenextrakt Geschmack hinzu.
Springe zum Rezept / Rezept drucken
Was ist Vereisung?
Glasur ist eine flüssige zuckerhaltige Flüssigkeit, die beim Abkühlen aushärtet. Es ist zarter und dünner als Zuckerguss. Ebenso wird es auf Zuckerbasis hergestellt und ist üblicherweise glänzend. Es kann jedoch ausreichend dick sein, um es mit einem Spritzbeutel aufzutragen. Verwenden Sie aus diesem Grund dünne Glasur, um Farbe hinzuzufügen, und verwenden Sie dicke Glasur, um ein Design zu umreißen.
Außerdem verwandelt sich die Glasur in ein deckendes Weiß, wenn die Zuckerkristalle auf Dauer aushärten und abkühlen. Im Vergleich zu seinem Gegenstück, dem Zuckerguss, behält es jedoch normalerweise nicht seine Form. Es kann jedoch je nach Verwendungszweck in unterschiedlichen Viskositätsstufen hergestellt werden.
Im Wesentlichen ist das Herstellen von Zuckerguss dem Herstellen von Zuckerguss ähnlich; Es wird jedoch üblicherweise keine Butter verwendet. Deshalb können Sie mit Glasur einen glasigeren und glänzenderen Auftritt erzielen. Damit können Sie es erreichen, indem Sie eine Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser oder in einer Mikrowelle zubereiten und die Glasur in kurzer Zeit erwärmen, um sie noch glatter zu machen. Dann regelmäßig umrühren, damit sich keine Kruste bildet.
Zusätzlich wird Glasur normalerweise mit Vanille oder Zitronensaft aromatisiert. Dann wird seine Mischung üblicherweise über warme Backwaren gegossen. Zimtrollen, Donuts, Rührkuchen und Lebkuchen sind normalerweise Backwaren, die mit Zuckerguss verziert sind.
Was Sie brauchen, um Lebkuchenglasur zuzubereiten, die das Rezept härtet
Zutaten
- 2 Tassen gesiebter Puderzucker
- 5 EL Baiserpulver
- 2 TL Zitronenextrakt
- 1/2 Teelöffel Weinstein
- 10 EL Wasser
- Lebensmittelfarbe
Ausrüstung
- Rührschüssel
- Messlöffel
- Messbecher
- Spritzbeutel
- Elektromixer
Ausstechformen 11-teiliges Winter-Weihnachtsplätzchen
Schritt für Schritt, um Lebkuchenhaus-Glasur herzustellen, die aushärtet
Schritt 1
In einer großen Schüssel den Puderzucker und das Baiserpulver mit einem Stand- oder Handmixer bei hoher Geschwindigkeit zwei Minuten lang, der mit einem Schneebesenaufsatz ausgestattet ist, schlagen.
Schritt 2
Dann fügen Sie langsam Wasser hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Wenn die Mischung schaumig genug ist, fügen Sie den Zitronenextrakt hinzu.
Schritt 3
Schlagen Sie die Mischung zwei Minuten lang weiter, bis Sie den Schneebesen anheben und die Glasur glatt herabrieselt.
Schritt 4
Lebensmittelfarbe nach Wahl hinzufügen und in einen Spritzbeutel geben, um sie auf die Kekse zu spritzen.
Weitere Rezepte finden Sie hier: Erstaunliches Lebkuchenmann-Zuckerguss-Rezept leicht gemacht
Portionen und Zubereitungszeit
Tipps und Tricks zur Herstellung von Lebkuchenplätzchenglasur, die aushärtet
Sie können mehr Puderzucker hinzufügen, um eine dickere Konsistenz hinzuzufügen. Verwenden Sie beim Abtönen der Glasur eine kleine Menge Gel- oder Pasten-Lebensmittelfarbe anstelle von flüssiger Lebensmittelfarbe, um zu vermeiden, dass sie feucht wird. Verwenden Sie einen Zahnstocher, tauchen Sie die Farbe Ihrer Wahl in die Mischung und wiederholen Sie die Zugabe, bis Sie die gewünschte Farbe erreicht haben.
Experimentieren Sie mit der Konsistenz, bis es für Sie handhabbar ist. Fügen Sie mehr Puderzucker hinzu, wenn Sie den Zuckerguss zu dünn machen. Fügen Sie andererseits mehr Milch hinzu, wenn es zu dick ist. Die Lebkuchenplätzchen mit einer einfachen Glasur dekorieren. Legen Sie ebenso weiße Glasur und farbige Bonbons auf, um etwas Farbe hinzuzufügen Lebkuchen Kekse.
Fügen Sie auch Lebensmittelfarbe hinzu, wenn Sie hellgrüne und rote Knöpfe oder bunte Fliegen aufspritzen möchten, wenn Sie Lebkuchenmänner herstellen. Außerdem sind Gumdrop-Buttons auch eine gute Wahl.
Achten Sie darauf, alle Backutensilien fettfrei zu halten, um die Konsistenz der Glasur zu gewährleisten. Die Glasur ist sicher zu verzehren, da sie aus Baiserpulver und nicht aus rohem Eiweiß hergestellt wird. Achten Sie darauf, die Glasur nicht zu überschlagen, da zu viel Luft dazu führt, dass die Glasur nur schwer auf dem Keks haftet. Darüber hinaus wird es dazu führen, dass das Sahnehäubchen bricht.
Decken Sie die Glasur immer ab, wenn sie nicht verwendet wird, um ein Austrocknen zu verhindern. Achten Sie darauf, die übrig gebliebene Glasur in einem luftdichten Behälter aufzubewahren. Aus diesem Grund kann es bis zu zwei Wochen dauern. Schlagen Sie damit mit einem Schneebesenaufsatz bei niedriger Geschwindigkeit erneut auf, bis es wieder die richtige Konsistenz erreicht, bevor Sie es wiederverwenden. Andererseits kann überschüssige Glasur einige Tage in einer Plastikfolie oder einem Spritzbeutel aufbewahrt werden. Tauen Sie die Glasur vor der Wiederverwendung auf Raumtemperatur auf; Wenn die Glasur klumpig ist, schlagen Sie die Glasur einige Minuten lang in der Küchenmaschine.
Lebkuchenglasur, die Rezept härtet
Ausrüstung
- Messlöffel
- Messbecher
- Spritzbeutel
Zutaten
- 2 Tassen aus gesiebtem Puderzucker
- 5 Esslöffel aus Baiserpulver
- 2 Teelöffel von Zitronenextrakt
- 1/2 Teelöffel Sahne von Zahnstein
- 10 Esslöffel aus Wasser
- Lebensmittelfarbe
Anweisungen
- In einer großen Schüssel den Puderzucker und das Baiserpulver mit einem Stand- oder Handmixer bei hoher Geschwindigkeit zwei Minuten lang, der mit einem Schneebesenaufsatz ausgestattet ist, schlagen.
- Dann fügen Sie langsam Wasser hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Wenn die Mischung schaumig genug ist, fügen Sie den Zitronenextrakt hinzu.
- Schlagen Sie die Mischung zwei Minuten lang weiter, bis Sie den Schneebesen anheben und die Glasur glatt herabrieselt.
- Lebensmittelfarbe nach Wahl hinzufügen und in einen Spritzbeutel geben, um sie auf die Kekse zu spritzen.
Notizen
Zarah ist eine erfahrene Konditorin, deren Kreationen unzählige Kunden begeistert haben. Mit Leidenschaft fürs Backen hat Zarah einen einzigartigen Stil entwickelt, der klassische Techniken mit modernen Aromen verbindet. Ihre Desserts werden stets aus den besten Zutaten zubereitet und ihre Liebe zum Detail zeigt sich in den atemberaubenden und köstlichen Ergebnissen. Zarah verfügt über umfangreiche Erfahrung in der Konditorei und teilt ihr Wissen gerne mit anderen. Ob es darum geht, einen Kurs zu unterrichten oder eine individuelle Torte für einen besonderen Anlass zu kreieren, Zarah setzt sich dafür ein, dass jeder Kunde zufrieden ist.
