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Wie man einen Kuchen repariert, der zu dicht und gummiartig ist

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Zuletzt aktualisiert am 6. Januar 2023

Warum wird mein Kuchen normalerweise zu dicht und gummiartig? Hier ist das Ding; Das passiert den meisten Bäckern. Es gibt jedoch viele Möglichkeiten, dies zu vermeiden. Aber zuerst möchte niemand einen Kuchen, der zu dicht und gummiartig ist. Jeder, der es probiert hat, kann zustimmen, dass es unangenehm ist. Besser noch, es ist in der Tat frustrierend, jeden Bissen davon zu nehmen. Deshalb ist es am besten, diese hilfreichen Tipps zu kennen, um zu vermeiden, dass ein Kuchen jemals wieder zu dicht und gummiartig wird.

Tipps, um Kuchen zu dicht und gummiartig zu reparieren

1. Mischen Sie niemals den Kuchenteig

Das Übermischen des Kuchenteigs kann zu einem gummiartigen Kuchen führen, da zu viel Luft entsteht. Dadurch dehnt sich die eingeschlossene Luft aus. Danach entleert es sich im Ofen. Als Ergebnis kann sich ein entleerter Kuchen in einen dichten Kuchen verwandeln. Aus diesem Grund sollten Sie die trockenen und feuchten Zutaten nur so lange mischen, bis sie gut eingearbeitet sind.

Ebenso liegt der Hauptgrund, warum ein Kuchen zu gummiartig wird, in der Übermischung von Mehl, da es das Gluten aktiviert. Aus diesem Grund macht es den Kuchen hart, anstatt ihn weich und schwammig zu machen. Außerdem ist Gluten ein Protein, das Backwaren eine elastische und feste Struktur verleiht. Eine Überdosierung kann jedoch zu einer extrem zähen Textur führen, die nicht großartig ist.

Niemals den Kuchenteig überrühren

Darüber hinaus führt ein unsachgemäßes Aufschlagen von Eiern und Zucker zu einer gummiartigen Textur, da in der Mischung nicht genügend Luft eingeschlossen ist, um ihr Auftrieb zu verleihen. Denken Sie daran, dass Sie bei Kuchenrezepten, bei denen Sie den Zucker und die Eier aufschlagen müssen, den Zucker nicht zwischen den Fingern spüren sollten. Denken Sie auch daran, den Zucker und die Eier zu schlagen, bis Sie eine homogene Mischung erhalten. Als Folge davon, dass es nicht gut aufrahmt, wird es keine Luft im Kuchenteig geben.

Egal, ob Sie einen Standmixer verwenden oder den Kuchenteig von Hand mischen, die effektivste Lösung, die Sie tun können, besteht darin, ein Übermischen zu vermeiden. Um sicherzustellen, dass sich keine großen Klümpchen am Boden der Rührschüssel bilden, mit einem Schneebesen oder Spatel ein paar Mal pürieren.

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2. Verwenden Sie immer Butter mit Raumtemperatur

Typischerweise beginnen Kuchen mit dem gemeinsamen Aufschlagen von Zucker und zimmerwarmer Butter. Aus diesem Grund schließt Butter beim Aufrahmen Luft ein. Dabei dehnt sich die eingeschlossene Luft aus und erzeugt einen fluffigen Kuchen. Deshalb entsteht ein dichter Kuchen, wenn Sie die Butter nicht richtig aufgeschlagen haben. Keine Luft führt also zu keiner Flaumigkeit.

Leider, wenn Sie verwendet haben Butter bei Raumtemperatur, fing dann an, es mit Zucker zu cremen. Sie haben jedoch den Mixer laufen gelassen. Es besteht die große Möglichkeit, dass Butter und Zucker bei Raumtemperatur zu stark aufschlagen. Dadurch schließt die Butter mehr Luft ein, als sie sollte. Darüber hinaus wird die zusätzliche Luft entleert und Sie erhalten einen äußerst dichten Kuchen.

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Die bequemste Methode, um die besten Ergebnisse zu erzielen, besteht darin, den Zucker und die zimmerwarme Butter etwa ein bis zwei Minuten lang zu cremig zu schlagen. Außerdem ist es am besten, in Ihren Kuchenrezepten Zutaten mit Raumtemperatur zu verwenden, insbesondere Milch, Eier und Sauerrahm. Es hängt jedoch davon ab, was das Rezept verlangt; Wenn dies der Fall ist, stellen Sie sicher, dass jede Zutat bei Bedarf Raumtemperatur hat.

Denken Sie auch daran, dass sich Zutaten mit Raumtemperatur schnell und einfach verbinden, da sie wärmer sind. Aus diesem Grund wird das Übermischen erheblich verringert.

3. Messen Sie die Zutaten genau ab

Grundsätzlich Messen Sie die Zutaten Gerade weil das übermäßige Hinzufügen von Flüssigkeiten zu einem Kuchen das Backen erschwert. Ebenso macht es den Kuchen gummiartig. Außerdem führt zu viel Mehl im Kuchenteig zu einem extrem dichten Kuchen. Es wäre am besten, einen Löffel zu verwenden und die Zutaten des Behälters in Messbecher zu füllen, bis sie voll sind, besonders bei trockenen Zutaten wie Kakaopulver und Mehl. Außerdem wäre es hilfreich, wenn Sie die Messbecher nicht in die Behälter tauchen, da dies dazu führen kann, dass die Zutaten zu voll werden. Verwenden Sie aus diesem Grund a Waage um die genauesten Ergebnisse zu erzielen.

Messen Sie die Zutaten genau ab

Wie lange braucht ein dicker Kuchen zum Backen?

Bei dicken Kuchen kann es ziemlich schwierig sein, herauszufinden, wie lange Sie sie backen müssen. Aus diesem Grund entscheiden sich die meisten Menschen dafür, einen Kuchen in zwei dünneren Schichten zu backen, anstatt in einer tiefen. Zum Beispiel beträgt die Backzeit eines 8 cm großen zweischichtigen Kuchens zwischen 25 und 30 Minuten, während Sie, wenn Sie den gesamten Teig in eine dicke Form geben, eine Backzeit von knapp einer Stunde haben!

Es gibt zwar keine festgelegte Zeit zum Backen eines dicken Kuchens (da alles von der Größe der Pfanne und der Menge des verwendeten Teigs abhängt), aber es gibt ein paar Möglichkeiten, um festzustellen, ob Ihr dicker Kuchen fertig ist. Die erste Möglichkeit besteht darin, einfach sanft in die Mitte Ihres Kuchens zu drücken; springt er sanft zurück – dann ist er gebacken. Ein weiterer effektiver Weg ist die implementierte Methode. Alles, was Sie tun müssen, ist, einen Zahnstocher oder Spieß in die Mitte Ihres Kuchens zu stecken, und wenn er sauber (oder mit sehr wenigen gebackenen Krümeln) herauskommt, kann er aus dem Ofen genommen werden.

Werfen wir einen Blick auf einige der beliebtesten Kuchenformgrößen: 8-Zoll- und 10-Zoll-Pfannen. Wenn Sie mit einer dieser großen Pfannen einen dicken Kuchen backen, können Sie leicht herausfinden, wie lange Sie backen müssen. In einer 8-Zoll-Pfanne benötigt jede Unze Teig etwa 1.29 Minuten zum Backen. Und für eine 10-Zoll-Pfanne benötigt jede Unze Teig etwa 0.9 Minuten zum Backen.

Wenn Sie bemerkt haben, dass der Teig selbst dickflüssig ist, kann das daran liegen, dass Sie Ihren Kuchenteig zu stark angemischt haben. Wenn dies der Fall ist, ist Ihr fertiger Kuchen wahrscheinlich extrem dicht und kann seine Form nicht gut halten; es kann sogar in der Mitte sinken.

Was kann ich mit dichtem Kuchen machen?

Wenn Sie Ihren Kuchen gebacken haben und er nicht ganz so geworden ist, wie Sie es erwartet haben, gibt es immer noch viele Möglichkeiten, wie er gut schmecken und trotzdem genossen werden kann. Hier sind einige meiner Lieblingsmethoden, um den dichten Kuchen zu verbrauchen.

  • Cake Pops. Alles, was Sie tun müssen, ist, den Kuchen zu zerbrechen und mit Zuckerguss zu mischen. Cake Pops eignen sich hervorragend zum Verstecken von Backwaren, die nicht ganz wie geplant verlaufen sind … und sie sind auch ein Riesenspaß für die ganze Familie!
  • Zuckerguss. Zuckerguss kann fast jedes Kuchenproblem lösen. Ob Zuckerguss, Glasur oder Glasur, niemand wird wissen, was wirklich darunter war, wenn es vollständig bedeckt ist.
  • Minikuchen. Anstatt einen großen, ausgefallenen Kuchen zu haben, schneiden Sie Ihren Kuchen einfach in elegante kleine Quadrate und servieren Sie ihn einzeln. Sie können dann nur die Stücke verwenden, die Sie für in Ordnung halten, und sie wie einen normal großen Kuchen glasieren.
  • perfekt. Schneiden Sie einfach Ihren Kuchen in Würfel und geben Sie ihn zusammen mit Obst und Schlagsahne in ein Glas. Es wird super elegant aussehen und erfordert überhaupt keinen großen Aufwand!

Wie repariert man eine wässrige Kuchenmischung?

Sie haben also Ihren Kuchenteig gemacht und er scheint einfach ein wenig zu flüssig zu sein. Wenn das nach dir klingt, mach dir keine Sorgen! Es gibt viele schnelle Lösungen, um Ihren Teig zu retten.

Am einfachsten ist es, ein oder zwei Esslöffel zusätzliches Mehl hinzuzufügen, bis es die richtige Konsistenz erreicht. Das Hinzufügen trockener Zutaten wie Mehl ist eine schnelle und einfache Lösung. Eine weitere trockene Zutat, die hinzugefügt werden kann, ist eine Packung Instant-Puddingmischung.

Viele Rezepte verlangen ohnehin nach dieser geheimen Zutat, aber sie kann eine zu flüssige Kuchenmischung wirklich retten. Und unser letzter Vorschlag ist, Mix-Ins hinzuzufügen, ob es sich um Schokoladenstückchen, Nüsse oder Trockenfrüchte handelt, es wird den Teig wirklich zusammenfügen; Dies funktioniert besonders gut, wenn Sie sie mit Maisstärke bestreichen, bevor Sie sie in den Teig geben. Maisstärke ist dafür bekannt, ein hervorragendes Verdickungsmittel zu sein. Einige Leute schlagen vor, ein zusätzliches Ei hinzuzufügen, um eine wässrige Kuchenmischung zu fixieren, aber ich finde, dass es die Textur des fertigen Kuchens zu sehr verändert.

Befolgen Sie das Rezept, um einen zu dichten Kuchen zu vermeiden

In den meisten Fällen können Sie die Zutaten einfach durch andere ersetzen. Versuchen Sie jedoch, sich so weit wie möglich an das Rezept zu halten. Kuchenmehl hat zum Beispiel tatsächlich eine feinere Textur als Allzweckmehl. Aus diesem Grund ist Kuchenteig auf Mehlbasis leichter als der Allzweckteig auf Mehlbasis. Darüber hinaus gibt Puderzucker beim Schlagen mit Butter mehr Luftblasen als normaler weißer Zucker.

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