Warum ist mein Keksteig zu trocken?

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Zuletzt aktualisiert am 11. März 2022

Ist Ihr Keksteig zu trocken? Es gibt mehrere Dinge, die bei der Herstellung von Keksteig schief gehen können, wobei ein zu trockener Teig eines der häufigsten Probleme ist. Glücklicherweise gibt es Möglichkeiten, trockenen Keksteig zu verhindern und zu reparieren.

Trockener Keksteig kann mit jeder Art von passieren Cookies, wie Schokoladensplitter, Lebkuchen und Zucker. Dies kann dann zu trockenen, krümelnden Keksen führen, was nicht erwünscht ist. Bevor Sie mit dem Backen beginnen, sollten Sie wissen, wie Sie mit diesem häufigen Problem umgehen können.

Warum ist mein Keksteig zu trocken?

Trockener Keksteig ist ein häufiges Problem, mit dem viele Bäcker irgendwann konfrontiert sind. Wenn dies passiert, wird der Teig bröckelig und schwer zu verarbeiten. Es kann auch zu trockenen Keksen führen, die leicht auseinanderfallen.

Indem Sie herausfinden, was Ihren Keksteig trocken macht, können Sie dann herausfinden, wie Sie ihn reparieren können. Darüber hinaus können Sie so herausfinden, wie Sie es beim nächsten Mal verhindern können.

Übermischung und Überarbeitung

Übermischen ist ein häufiger Fehler beim Backen. Beim Übermischen verarbeiten Sie die Zutaten zu stark, wodurch sie zäher werden.

Wenn Sie den Teig zu stark mischen, entwickelt sich das Gluten zu stark und kann zu einem trockenen, gummiartigen Keks führen. Außerdem fügen Sie beim Mischen Luft in den Teig. Zu viel Luft kann dazu führen, dass die Kekse zu stark aufgehen und dann beim Backen Luft verlieren, was zu flachen Keksen führt.

Teig für ausgeschnittene Kekse kann auch austrocknen, wenn Sie sich überanstrengen. Wenn Sie den Teig zu sehr mit den Händen bearbeiten oder ihn zu oft ausrollen, kann er anfangen auszutrocknen und bröckelig zu werden.

Nicht genug Fett

Fett ist im Plätzchenteig sehr wichtig, egal welche Art Cookies du machst. Fett dient als Bindemittel in Keksen und verleiht Geschmack. Außerdem spendet es den Keksen Feuchtigkeit und macht sie weich.

Butter, Backfett, Eigelb und Öl wirken in Rezepten alle als Fett. Wenn Sie nicht genug hinzufügen, kann sich Ihr Teig nicht verbinden und hat auch nicht genug Geschmack.

Nicht genug Flüssigkeit

Wie Fett ist Flüssigkeit in einem Keksrezept sehr wichtig. Die Flüssigkeit in den Rezepten gibt den Keksen Feuchtigkeit und hält den Teig zusammen.

Eier, Wasser und Milch tragen alle dazu bei, einem Keksrezept Flüssigkeit hinzuzufügen. Ohne genügend Flüssigkeit werden Ihre Kekse trocken und bröckelig.

Zu viel Mehl

Mehl ist eine sehr wichtige Zutat in Keksen, da es als Basis für Ihre Cookies fungiert und Struktur und Gewicht bereitstellt.

Mehl ist eine der am meisten kommentierten Zutaten, die Menschen überdosieren. Wenn Sie zu viel Mehl hinzufügen, gibt es kein richtiges Gleichgewicht zwischen Mehl, Fett und Flüssigkeit, was zu trockenen Keksen führt.

Keksteig im Kühlschrank getrocknet

Viele Keksteigrezepte müssen im Kühlschrank gekühlt werden, damit sie sich beim Backen nicht zu sehr ausbreiten. Je nach Rezept kann der Teig zwischen 30 Minuten und drei oder mehr Stunden gekühlt werden.

Bei vielen Plätzchenrezepten kannst du den Teig über Nacht oder sogar bis zu drei Tage ruhen lassen. Wenn Sie Ihren Teig jedoch über Nacht oder länger lagern und nicht richtig abdecken, kann er austrocknen.

So verhindern Sie trockenen Keksteig

Der einfachste Weg, trockenen Teig zu fixieren, besteht darin, zu verhindern, dass dies jemals passiert. Glücklicherweise gibt es einige praktische Tipps, um die besten Kekse zu erzielen.

Wiege dein Mehl ab

Es ist wichtig, das Mehl richtig abzumessen, denn wenn Sie es nicht sorgfältig abmessen, können Sie Ihrem Rezept viel mehr hinzufügen, als Sie brauchen. Am besten messen Sie Ihr Mehl, indem Sie es abwiegen, da dies am genauesten ist.

Miss alle deine Zutaten sorgfältig ab

Das Abmessen aller Zutaten ist für gute Kekse wichtig. Sparen Sie nicht an Fett oder Flüssigkeit in Ihrem Rezept, da diese lebenswichtig sind.

Mischen Sie nur nach Bedarf

Stellen Sie sicher, dass Sie Ihren Teig nur so lange kneten, wie es Ihr Rezept erfordert. Sie möchten Ihre Zutaten mischen, bis sie gerade kombiniert sind, nicht länger als nötig.

Teig kalt stellen und ggf. abdecken

Wenn das Rezept verlangt, dass Sie den Teig kühlen, tun Sie es auf jeden Fall. Wenn Sie vorhaben, Ihren Teig über Nacht oder länger zu kühlen, decken Sie ihn unbedingt mit Plastikfolie ab.

Wie man trockenen Teig repariert

Wenn Sie mit trockenem Teig enden, geraten Sie nicht in Panik, da Sie ihn immer noch reparieren können. Sie können immer noch leckere Kekse haben, wenn Sie wissen, wie man sie aufbewahrt.

Fügen Sie mehr Flüssigkeit hinzu

Wenn Ihr Teig bröckelt, können Sie einen Spritzer Flüssigkeit hinzufügen. Am besten eignet sich etwas Milch oder Wasser.

Fügen Sie mehr Fett hinzu

Sie können auch etwas Butter, Backfett oder Öl hinzufügen, um Ihren Keksen mehr Fett zu verleihen. Achten Sie nur darauf, nicht zu viel hinzuzufügen, da dies Ihre Kekse fettig machen kann.

Lassen Sie Ihren Teig ruhen

Wenn Ihr Teig während der Arbeit trocken wird, lassen Sie ihn etwas ruhen. Wenn es ruht, beginnt sich das Gluten von der Überarbeitung zu entspannen und der Keksteig wird wieder weich und formbar.

Wilton Preferred Press Kekspresse, 13-teilig

Keine trockenen Kekse mehr

Trockener Keksteig kann zu krümeligen, trockenen Keksen führen. Um dies zu verhindern, achten Sie darauf, alle Zutaten sorgfältig abzumessen und nicht zu stark zu mischen.

Haben Sie Fragen dazu, warum Ihr Keksteig zu trocken ist? Wenn ja, stellen Sie bitte unten Fragen zum Fixieren von trockenem Keksteig.

FAQs

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