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Ihre Buttercreme ist zu süß? So verringern Sie die Süße von Buttercreme-Zuckerguss

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Zuletzt aktualisiert am 31. Dezember 2022

Ach, Buttercreme. Süße und dekadente Buttercreme war schon immer das Zuckerguss der Wahl in der amerikanischen Bäckerei. Aber manchmal kann es ein bisschen überwältigend sein und nicht jeder mag seinen Geschmack, da es im Grunde nur Butter und Zucker ist. Heute bringen wir Ihnen einige Alternativen, um die Süße Ihres zu verringern Buttercreme-Zuckerguss zur Verwendung auf Ihren Lieblingsrezepten ohne Angst vor überwältigendem Zucker.

Weniger süßer Buttercreme-Zuckerguss: Mit Salz reduzieren

Der älteste Trick im Buch! Die Verwendung von Salz auf Süßigkeiten ist eine sehr einfache Technik, die von professionellen Bäckern und Amateuren gleichermaßen angewendet wird. Salz hilft, die Menge an Zucker in Buttercreme-Zuckerguss auszugleichen. 

Weniger süßer Buttercreme-Zuckerguss: Mit Salz reduzieren

Um es in Ihr Lieblingsrezept zu integrieren, fügen Sie einfach eine Prise Salz in den Puderzucker, den Sie verwenden werden, und voilá! Keine Sorge, es wird immer noch süß schmecken, aber es wird eine schöne Balance haben, ohne ihm einen anderen Geschmack hinzuzufügen. Diese Option ist perfekt für klassische Vanille-Buttercreme, aber Sie können sie auch für andere klassische Aromen wie Mandeln verwenden.

Statt ungesalzener Butter kannst du auch gesalzene Butter verwenden. Das ist eine tolle Abkürzung! Im Allgemeinen haben wir festgestellt, dass Rezepte auf Butterbasis nicht so süß sind wie Rezepte auf Backfettbasis, aber sie sind auch etwas weicher.

Weniger süßes Buttercreme-Zuckerguss: Süß und sauer ist die beste Kombination!

Wenn Sie einen Zitruskuchen machen (oder jeden Kuchen, der gut zu etwas Zitronengeschmack passt), können Sie Ihrem Zuckerguss auch etwas Zitronensaft hinzufügen. Dies wird die Süße reduzieren und der Mischung auch einen schönen Kick geben.

Um dies zu erreichen, fügen Sie Ihrer normalen Buttercreme einen Teelöffel Zitronensaft hinzu. Denken Sie daran, dass es, da es sich um eine Flüssigkeit handelt, seine Konsistenz verändern kann. Achten Sie darauf, nicht zu viel hinzuzufügen, da es sonst weich wird.

Diese Methode und die vorherige können zusammen verwendet werden, um die besten Ergebnisse zu erzielen! Daher ist die Zugabe von ⅛ Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Zitronensaft pro 4 Tassen Puderzucker eine unserer bevorzugten Methoden, um eine möglichst ausgewogene Buttercreme zu erhalten.

Dieser Tipp wurde übernommen Ziemlich einfach süß. Was für eine großartige Idee!

Weniger süßes Buttercreme-Zuckerguss: Verwenden Sie Frischkäse zusammen mit Butter

Weniger süßes Buttercreme-Zuckerguss: Süß und sauer ist die beste Kombination!

Beides verwenden Frischkäse und Buttercreme gibt Ihnen eine Buttercreme vom Typ Mix. Fügen Sie Ihrer normalen Buttercreme, die 1 Stück Butter verwendet, 4 Unzen Frischkäse hinzu. Sie werden das Rezept verdünnen und es wird daher nicht so süß sein. 

Dadurch entsteht eine weiche Glasur, die nicht verkrustet, aber mit etwas Übung können Sie jedem Dessert ein glattes Finish verleihen! Es verleiht auch dem Geschmack Tiefe, da die Säure und Cremigkeit des Frischkäses dies ausgleichen Puderzuckerr. 

Beachten Sie jedoch die Mengen! Wenn Sie am Ende zu viel Glasur haben, können Sie es jederzeit im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren, um es zu einem späteren Zeitpunkt zu verwenden.

Fügen Sie ein wenig Extrafett hinzu

Buttercreme ist im Grunde Fett plus Zucker. Wenn Sie also viel Zucker in Ihrer Mischung haben, können Sie es lösen, indem Sie mehr Fett hinzufügen. Wie bei der Frischkäsemethode verdünnt das Hinzufügen anderer Fettarten zu Ihrem ursprünglichen Zuckerguss die darin enthaltene Zuckermenge und schmeckt nicht so süß.

Probiere es mit Sahne. Das Hinzufügen von Sahne erhöht die Fettmenge in der Mischung und gibt Ihnen eine größere Charge. Achte auf deine Konsistenz, da Sahne flüssiges Fett ist, anders als Backfett oder Butter, also kannst du diese Methode nur anwenden, wenn du eine steifere Sahne hast.

Sie können auch mehr Butter oder Backfett hinzufügen. Butter hat jedoch einen besonderen Geschmack. Backfett hat einen neutraleren Geschmack.

Fügen Sie eine dieser Zutaten nach und nach hinzu und testen Sie, bis Sie mit dem Ergebnis zufrieden sind!

Weniger süßes Buttercreme-Zuckerguss: Verwenden Sie Frischkäse zusammen mit Butter

Probiere andere Arten von Buttercreme aus

Hermelin-Buttercreme

Dies ist ein Zuckerguss auf Mehlbasis, der über dem Herd gekocht und dann warm auf Kuchen verwendet wird. Es ist sehr altmodisch, aber es funktioniert! Es ist nur viel mühsamer zuzubereiten als normale amerikanische Buttercreme, aber wenn Sie versuchen, Kalorien oder Zucker zu reduzieren, ist sie perfekt für Sie!

Sie können sich aus Das Rezept von The Tough Cookie Dafür haben wir es einfach geliebt! Aber im Grunde mischt man Zucker, Milch und Mehl zusammen und erhitzt es über dem Herd in einem Topf. Sobald es kocht, kochen Sie es eine Minute lang und mischen Sie es von der Hitze weg, bis es auf Körpertemperatur abgekühlt ist. 

Dazu fügen Sie die Butter 1 Löffel auf einmal hinzu. Sobald Sie mit der ganzen Butter fertig sind, fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu. Es ergibt eine dicke und glatte Creme, die Sie wie normale Buttercreme verwenden können!

Sie benötigen 1 Tasse Milch, 1 Tasse Kristallzucker, 1 Tasse ungesalzene Butter bei Raumtemperatur, 1 Teelöffel Vanilleextrakt, eine Prise Salz und 4 ½ Esslöffel Mehl. 

Schweizer Baiser-Buttercreme

Obwohl sie auch etwas schwieriger herzustellen ist als normale amerikanische Buttercreme, schmeckt sie nicht so süß und ist dennoch sehr glatt und seidig. Durch das Hinzufügen von Eiern zu der Mischung ziehen sich alle Aromen unterschiedlich zusammen.

Schauen Sie sich das Rezept von Liv for Cake an. Sie benötigen einen Doppelkessel! Denken Sie auch daran, dass alle Utensilien mit Essig abgewischt werden müssen und Sie sehr vorsichtig sein müssen, dass sich kein Eigelb mit Ihrem Eiweiß vermischt. 

Schweizer Baiser-Buttercreme

Wie macht man Puderzuckerglasur nicht so süß?

Das Hinzufügen von Zutaten wie Salz und Säure hilft dabei, die Süße auszugleichen und sicherzustellen, dass Ihr Zuckerguss nicht wie reiner Zucker schmeckt (es ist ziemlich schwierig, amerikanische Buttercreme anders als super süß schmecken zu lassen!). Um diese extra weiche, weniger süße Version der amerikanischen Buttercreme mit Puderzucker herzustellen, folge einfach diesem Rezept. Die einzigen Zutaten, die Sie brauchen, sind: 330 Gramm Butter, 1/2 Teelöffel Salz, 495 Gramm Puderzucker, 45 Gramm griechischer Joghurt und 1 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt.

  1. Jetzt müssen Sie nur noch die Butter und das Salz in eine Schüssel geben und schaumig rühren.
  2. An diesem Punkt fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu und mischen dabei kontinuierlich.
  3. Fügen Sie nun den Joghurt und die Vanille hinzu und schlagen Sie weiter.
  4. Je länger Sie schlagen, desto heller wird Ihr Zuckerguss.
  5. Fühlen Sie sich frei, mehr Salz oder Joghurt hinzuzufügen, wenn Ihr Zuckerguss immer noch zu süß für Ihren Geschmack schmeckt.

Ist amerikanische Buttercreme zu süß?

Amerikanische Buttercreme ist leicht, fluffig und absolut köstlich. Aufgrund der verwendeten Puderzuckermenge neigt es jedoch dazu, außergewöhnlich süß zu sein und ist möglicherweise nicht jedermanns Geschmack. Wenn Sie die Konsistenz amerikanischer Buttercreme, aber nicht den Geschmack mögen, gibt es ein paar Möglichkeiten, die Buttercreme nicht ganz so süß zu machen. Hier sind ein paar Möglichkeiten, es zu versuchen.

  • Fett hinzufügen. Fügen Sie Ihrer Buttercreme etwa einen Esslöffel Backfett hinzu (da dieses weniger Geschmack hat). Unter die Buttercreme heben und probieren, ob noch mehr hinzugefügt werden muss. Dies sollte helfen, die Süße auszugleichen, ohne die Textur zu verändern.
  • mach es würziger. Das Hinzufügen von Zutaten wie Aromaextrakten, Säuren wie Zitronensaft oder Gewürzen wie Salz kann dazu beitragen, von der Süße der Buttercreme abzulenken. Es verleiht Ihrem Zuckerguss auch eine weitere Geschmacksebene.
  • Dunkle Schokolade. Dunkle Schokolade ist nur hilfreich, wenn du Schokoladenglasur machst. Dunkle Schokolade ist bekannt für ihren bitteren Geschmack, genau das, was Sie brauchen, wenn Sie die Süße Ihres Zuckergusses ausgleichen möchten. Es wird auch dem Geschmack Ihres Schokoladen-Buttercreme-Zuckergusses mehr Tiefe verleihen.

Wie macht man Schokoladenglasur nicht so süß?

Schokoladenglasur ist eine der einfachsten Glasuren, die sich in Bezug auf die Süße ändern lässt. Alles, was Sie tun müssen, ist eine kleine Menge dunkler Schokolade hinzuzufügen. Dunkle Schokolade ist bekannt für ihren besten bitteren Geschmack, der gut funktioniert, um die Süße in Schokoladenglasur auszugleichen.

Was ist das am wenigsten süße Kuchenglasur?

Wenn Sie nach einer Alternative zu amerikanischem Buttercreme-Zuckerguss suchen, die nicht übermäßig süß ist, gibt es zwei Optionen, für die ich mich normalerweise entscheide. Die erste ist Hermelin-Buttercreme (manchmal auch als Mehl-Buttercreme bekannt). Obwohl Mehl die Hauptzutat ist, bleibt es immer noch leicht und glatt. Außerdem hat es einen tollen Geschmack! Eine weitere Option ist Frischkäse-Frosting. Natürlich ist dies eine weitaus weniger süße Option. Es schmeckt ähnlich wie Frischkäse, mit diesem köstlichen würzigen Geschmack.

Zusammenfassung

Wasser oder Eigelb in Ihren Eiweißen lässt sie nicht aufgehen und Sie können kein Baiser zubereiten. Daher ist es äußerst wichtig, auf diese Details zu achten.

Haben Sie eine dieser Optionen ausprobiert? Haben sie für dich geklappt? Experimentieren Sie auch mit anderen Methoden! Sie können Zitronensaft zum Beispiel gegen Orangen- oder Clementinensaft austauschen. Kommentiere unten mit deinem Lieblingstrick!

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