Ersatz für ungesüßtes Kakaopulver: Die beste Wahl, die Sie treffen können

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Zuletzt aktualisiert am 4. Februar 2023

Ungesüßtes Kakaopulver ist eine beliebte Zutat für die Herstellung Schokoladenkuchen, Kekse, Brownies, und andere Desserts. Wenn Sie es jedoch nicht zur Hand haben, sollten Sie einen Ersatz für das ungesüßte Kakaopulver kennen, das Sie verwenden können. Diese Ersatzstoffe können eine großartige Option sein, wenn Sie in eine Zwickmühle geraten.

Ungesüßtes Kakaopulver ist der Schlüssel, um Desserts einen reichen Schokoladengeschmack und eine intensive Schokoladenfarbe zu verleihen. Es ist oft eine wichtige Zutat in vielen Schokoladendesserts. Bei Bedarf können Sie jedoch stattdessen die Zutaten verwenden. Werfen wir einen Blick auf einen Ersatz für ungesüßtes Kakaopulver. 

Was ist ungesüßtes Kakaopulver?

Ungesüßtes Kakaopulver ist ein Schokoladenprodukt, das Speisen und Getränken einen reichen, köstlichen Schokoladengeschmack verleiht. Kakaopulver wird hergestellt, indem den Kakaobohnen während der Verarbeitung die Kakaobutter entzogen wird. Die übrig gebliebenen getrockneten Feststoffe sind Kakaopulver.

Um genau zu sein, werden bei der Herstellung von Kakaopulver die Kakaobohnen fermentiert, getrocknet, geröstet und zu Nibs zerkleinert. Die Nibs werden gepresst, um 75 % ihrer Kakaobutter zu entfernen, was wiederum zu Schokoladenlikör führt. Die Flüssigkeit wird in einem Feststoff getrocknet, der dann zu ungesüßtem Kakaopulver gemahlen wird.

Ungesüßtes Kakaopulver ist ideal zum Backen, da Sie damit die genaue Zuckermenge kontrollieren können, die Sie einem Rezept hinzufügen. Sie möchten kein gesüßtes Kakaopulver oder eine Kakaomischung anstelle von ungesüßtem Kakaopulver verwenden. Da beiden Zucker zugesetzt wurde, können Sie den Zuckergehalt in Ihrem Dessert nicht kontrollieren.

The Cocoa Trader Niederländisch verarbeitetes schwarzes Kakaopulver (1 Pfund) – 

Obwohl viele Leute denken, dass Kakaomischung und ungesüßtes Kakaopulver dasselbe sind, sind sie es nicht. Die Instant-Kakaomischung entsteht heiße Schokolade wenn heißes Wasser oder Milch hinzugefügt wird. Es funktioniert nicht als Ersatz in Rezepten, da es in einem anderen Prozess hergestellt wird und ein anderes Produkt ist.

Natürliches Kakaopulver vs. Kakaopulver aus dem Dutch-Process-Verfahren

Es gibt zwei Hauptarten von ungesüßtem Kakaopulver; natürlicher und holländischer Prozess. Obwohl sie in bestimmten Rezepten austauschbar verwendet werden können, ist dies nicht immer der Fall. Wenn Ihr Rezept also ausdrücklich nach einem über dem anderen verlangt, achten Sie darauf, dasjenige zu verwenden, nach dem es verlangt.

Natürliches Kakaopulver ist das natürliche Pulver, das beim Rösten von Kakaobohnen entsteht. Es hat einen sehr konzentrierten Schokoladengeschmack und ist selbst sauer und bitter.

Natürliches Kakaopulver ist in Rezepten üblich, die Backpulver erfordern. Die beiden Zutaten reagieren miteinander, um einen erwünschten Anstieg der Backwaren zu erzeugen. Es ist tendenziell heller, mit fast einem rötlich-braunen Farbton.

Dutch-Prozess Kakaopulver verwendet Kakaobohnen, die mit einer alkalischen Kaliumcarbonatlösung gewaschen werden. Das Waschen in dieser Lösung macht das Kakaopulver neutral. Daher wird es im Gegenzug oft in Rezepten verwendet, die Backpulver anstelle von Backpulver erfordern.

Der holländische Prozess hat tendenziell eine dunklere Farbe. Außerdem ist es oft etwas milder im Geschmack als naturbelassen. Wenn ein Rezept kein natürliches oder niederländisches Verfahren angibt, können Sie beides verwenden.

Ersatz für ungesüßtes Kakaopulver

Wenn Sie ein Rezept mit ungesüßtem Kakaopulver machen, aber feststellen, dass Sie alle aus sind, ärgern Sie sich nicht. Es gibt Ersatzstoffe, die Sie verwenden können, um diese Schokoladenzutat auszugleichen. Obwohl es immer ideal ist, ungesüßtes Kakaopulver zu verwenden, wenn ein Rezept dies erfordert, reichen diese Substitutionen aus.

Diese Substitutionen sind die besten Optionen für Ihre Schokoladenrezepte. Vermeiden Sie die Verwendung von Riegeln aus Milch, dunkler oder halbsüßer Schokolade, da sie nicht die gleiche Wirkung haben.

Kakaopulver nach niederländischem Verfahren

Wenn Sie ein Rezept haben, das natürliches Kakaopulver erfordert, können Sie stattdessen das niederländische Verfahren mit den richtigen Anpassungen verwenden. Wenn Sie anstelle von natürlichem Kakaopulver Dutch-Process hinzufügen, fügen Sie für jeweils drei Esslöffel Kakaopulver auch 1/8 Teelöffel Weinstein, weißen Essig oder Zitronensaft hinzu. Dies dient als Säure, die es benötigt, wenn Sie Kakaopulver zum Sauerteig Ihrer Backwaren verwenden.

Johannisbrotpulver oder Johannisbrotchips

Johannisbrotpulver oder Johannisbrotchips können beide als Ersatz für Kakaopulver dienen. Sie sind großartige Alternativen, wenn Sie eine Schokoladenallergie haben oder empfindlich auf Koffein reagieren. Es fügt jedoch etwas Zucker hinzu, sodass Sie möglicherweise Anpassungen vornehmen müssen, aber Johannisbrotpulver fügt nicht viel Fett hinzu.

Johannisbrotchips fügen sowohl eine kleine Menge Fett als auch Zucker hinzu, daher müssen Sie sich wahrscheinlich entsprechend anpassen. Lassen Sie dazu in Ihrem Rezept einen Esslöffel Fett weg und reduzieren Sie den Zucker um einen Teelöffel auf einen Esslöffel. Verwenden Sie eine Unze geschmolzene Esslöffel Johannisbrotchips für jeweils drei Esslöffel Kakaopulver, die das Rezept vorsieht.

Ungesüßte Backschokolade

Ungesüßte Backschokolade eignet sich hervorragend als Kakaoersatz in Rezepten. Da ungesüßte Backschokolade zusätzliches Fett enthält, müssen Sie entsprechend anpassen.

Verwenden Sie für alle drei Esslöffel Kakaopulver, die Ihr Rezept vorsieht, eine Unze ungesüßte Backschokolade an ihrer Stelle. Um das zusätzliche Fett in der Schokolade auszugleichen, lassen Sie einen Esslöffel Butter, Öl oder Backfett aus dem Rezept weg.

Wenn Sie ungesüßte Backschokolade, Johannisbrotpulver oder Johannisbrotchips verwenden, hat Ihr Rezept möglicherweise nicht so einen starken Schokoladengeschmack wie normalerweise. Ihr Rezept wird jedoch auch mit den Substitutionen immer noch einen wunderbaren Geschmack und eine wunderbare Textur haben.

Kakaopulver

Kakaopulver ist ein weiterer großartiger Ersatz. Obwohl es dem Kakaopulver sehr ähnlich geschrieben ist, handelt es sich nicht um die gleiche Zutat. Einer der Gründe, warum es so großartig ist, ist, dass es direkt im Verhältnis 1: 1 ausgetauscht werden kann. Aufgrund seines überwältigenden Geschmacks sollten Sie jedoch etwas weniger verwenden, als Ihr Rezept vorsieht.

Die Verwendung von Kakaopulver hat viele positive Aspekte. Einer davon ist, dass es eine viel gesündere Alternative ist, da es reich an Antioxidantien und nicht ganz so verarbeitet ist. Ein weiterer Bonus ist, dass es voller reicher Aromen ist. Einige Leute sehen dies jedoch als negativ an, da der Geschmack sehr stark und überwältigend sein kann. Sie können zusätzlichen Zucker oder Süßstoff verwenden, um die Bitterkeit auszugleichen.

Zartbitter-Schokolade

Ähnlich wie Kakaopulver können Sie dunkle Schokolade als direkten Ersatz verwenden, was bedeutet, dass das Verhältnis 1: 1 beträgt. Es ist jedoch wichtig, die Schokolade zu schmelzen, bevor Sie sie Ihrem Rezept hinzufügen. Dies gewährleistet die besten Ergebnisse. Auf der Kehrseite. Dunkle Schokolade ist super leicht zu finden und normalerweise auch günstig, was sie zu einer großartigen Option macht. Es hat einen leicht bitteren Geschmack, aber es ist voller reicher Aromen, die vielen Backrezepten gut hinzugefügt werden können.

Chocolate Chips

Schokoladenstückchen sind eine weitere preiswerte Option, die Sie fast überall kaufen können. Allerdings ist die Auswechslung diesmal nicht 1:1. Wenn ein Rezept 2 Esslöffel Kakaopulver erfordert, benötigen Sie 2 Esslöffel geschmolzene Schokolade; Die Schokolade muss geschmolzen sein.

Während der Schokoladengeschmack bitter und reichhaltig ist, besteht ein Nachteil darin, dass Schokoladenstückchen normalerweise Zucker und Butter enthalten. In diesem Fall müssen Sie weniger Zucker verwenden, als Ihr Rezept verlangt.

Heiße Schokoladenmischung

Während heiße Schokolade nicht die beste Option ist, kannst du sie verwenden, wenn du nichts anderes hast. Sie müssen jedoch die im Rezept angegebene Menge verdoppeln. Wenn in einem Rezept beispielsweise 1 Teelöffel Kakaopulver verlangt wird, benötigen Sie 2 Teelöffel heiße Schokoladenmischung.

Heiße Schokoladenmischung kann beim Backen ziemlich unberechenbar sein. Dies liegt daran, dass der heißen Schokoladenmischung normalerweise viele zusätzliche Zutaten hinzugefügt werden. Aber in Bezug auf Textur und Aussehen wird es ein perfekter Ersatz sein.

Kann Nesquik als Kakaopulver verwendet werden?

Absolut! Ähnlich wie bei der heißen Schokoladenmischung werden die Textur und das Aussehen dem sehr ähnlich sein, was Sie von Kakaopulver gewohnt sind. Der Geschmack kann sich jedoch stark unterscheiden. Wenn Sie den Geschmack von Nesquik nicht mögen, ist es vielleicht am besten, es nicht beim Backen oder Kochen zu verwenden.

Was ist in Kakaopulver?

Kakaopulver enthält normalerweise nur eine Zutat, und das sind einfach Kakaobohnen. Die Kakaobohnen werden dann zerkleinert, wodurch sie zu Kakaopulver werden.

Nährwertangaben von Kakaopulver

Sie fragen sich vielleicht, was der Nährwert wann ist, wenn es um Kakaopulver geht. Jede Tasse trockenes Kakaopulver enthält Folgendes:

• Kalorien: 196
• Fett: 12 g
• gesättigtes Fett: 7g
• Natrium: 18 mg
• Kohlenhydrate: 50g
• Ballaststoffe: 29g
• Zucker: 1.5g
• Eiweiß: 17g

Köstlicher und einfacher Ersatz für ungesüßtes Kakaopulver

Kakaopulver ist eine Schlüsselzutat in vielen Rezepten, um einen köstlichen Schokoladengeschmack zu erzielen. Es gibt zwei Arten von ungesüßtem Kakaopulver; natürlicher und holländischer Prozess. Obwohl sie in einigen Rezepten austauschbar sind, ist es in anderen wichtig, das spezifische zu verwenden, das es erfordert.

Wenn Sie beim Backen auf ungesüßtes Kakaopulver verzichten, gibt es einige großartige Ersatzstoffe für Kakao. Sie können ungesüßte Backschokolade, Johannisbrotpulver und Johannisbrotchips verwenden. Sie können anstelle von Natural auch Dutch-Process verwenden, solange Sie auch Weinstein, weißen Essig oder Zitronensaft hinzufügen.

Haben Sie Fragen zu einem Ersatz für ungesüßtes Kakaopulver? Wenn ja, stellen Sie bitte im Kommentarbereich unten Fragen zu dieser beliebten Zutat in Schokoladenrezepten. Und denken Sie daran, Teilen ist fürsorglich! 

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