Candy Melt Ganache Drip Rezept

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Zuletzt aktualisiert am 2. Januar 2023

Möchten Sie ein schnelles und einfaches Rezept für einen glänzenden Drip auf dem Kuchen? Dann ist dieses Candy Melt Ganache Drip-Rezept genau das Richtige für Sie. Süßigkeiten schmelzen machen Spaß und sind einfach zu bedienen. Und mit ein bisschen Fantasie und Kreativität können Sie Ihr gewünschtes Drip Cake-Design erreichen.

Bonbonschmelzen bestehen im Wesentlichen aus Milchfeststoffen, Zucker, Aromen und Pflanzenölen. Süßwarenüberzug oder Sommerüberzug sind andere Bezeichnungen für Bonbonschmelzen. Abgesehen von der Verwendung als Ganache können Sie Bonbonschmelzen zum Dippen von Leckereien verwenden. Ebenso formen Sie Bonbon-, Pfeifen- und Nieselregendekorationen. Außerdem haben Schokoladenschmelzen Kakaopulver hinzugefügt.

Welche Ganache mit Candy Melts?

Candy schmilzt Ganache hat eine große Vielfalt an Farben und Aromen. Und es schmilzt zu einem halbflüssigen Zustand, bevor es mit einem glatten und glänzenden Finish hart wird. Sie ähneln daher optisch und geschmacklich der Schokolade. Aber es muss nicht unbedingt temperiert werden, wie es bei reiner Schokolade der Fall ist. 

Viele Unternehmen stellen Schokoladenschmelzen her, die sich in Preis und Qualität stark unterscheiden. Temperieren ist ein Prozess, der Schokolade nach dem Schmelzen ihr schönes, glänzendes Finish verleiht. Darüber hinaus behalten Bonbonschmelzen im Gegensatz zu Schokolade bei Raumtemperatur ihre Form. Damit müssen Sie sich also keine Sorgen machen Schmelzen wenn ausgelassen.

Was Sie für dieses Rezept brauchen

Zutaten

• 14-Unzen-Packung Candy Melts mit Ihrem gewünschten Geschmack und Ihrer gewünschten Farbe.
• 1 / 2 Tasse Schlagsahne

Ausrüstung

• Kochtopf 
• Spachtel versetzt
• Querschneidemesserbelastung
• Schneidbrett
• Messlöffel 
• Messbecher
• Plastikflasche zusammendrücken 
• Rührschüsseln
• Spatel 

Messbecher: U-Taste Messbecher und Löffel aus 18/8 Edelstahl, 10-teiliges Set

Schritt-für-Schritt-Anleitung, um Candy Melt Ganache Drip zu machen

Schritt 1

Candy Melts mit einem Messer und einem Schneidebrett oder einer Küchenmaschine zerkleinern.

Schritt 2

Anschließend die Schlagsahne in einen Topf geben. Erhitzen Sie es dann bis zum Siedepunkt, aber bringen Sie es nicht zum Kochen.

Schritt 3

Nehmen Sie danach den Topf vom Herd und fügen Sie dann Ihre gehackten Candy Melts hinzu.

Schritt 4

Gib die Ganache dann in eine zusammengedrückte Plastikflasche. Sie können diesen Teil jedoch überspringen, wenn Sie keinen zur Verfügung haben.

Schritt 5

Danach glatt und glänzend rühren. Wenn Sie denken, dass die Mischung ist zu dick, fügen Sie etwa ein bis zwei Esslöffel warme Schlagsahne hinzu. Tun Sie dies, bis Sie Ihre gewünschte Textur erreichen können. 

Schritt 6

Anschließend die Torte auf das Cakeboard stellen. Stellen Sie sicher, dass Sie den Kuchen mindestens XNUMX Minuten lang kühlen, bevor Sie mit dem Abtropfen beginnen. Das Kühlen des Kuchens sorgt dafür, dass die Buttercreme ihre Form behält und der leicht erwärmten Ganache standhält.

Schritt 7

Zum Schluss mit der Quetsch-Plastikflasche mit Ganache die Tropfen am Rand des glasierten Kuchens machen. Wenn Sie jedoch keine Plastikflasche haben, können Sie immer einen Löffel oder einen versetzten Pfannenwender verwenden. Damit die Ganache vorsichtig über den Tortenrand schieben, so dass ein Tropfen entsteht.

Wie viel Ganache für 8-Zoll-Tropfkuchen?

Es hängt alles davon ab, welche Schokolade Sie für Ihren Drip Cake verwenden. Typischerweise werden halbsüße oder Milchschokoladenstückchen verwendet. Wenn dies der Fall ist, benötigen Sie für einen 8-Zoll-Tropfkuchen etwa 1 Tasse Schokoladenstückchen auf 1 Tasse Schlagsahne. Bei Milchschokolade oder Zartbitterschokolade ist das Verhältnis immer 1:1. Dieses Rezept ergibt genug Ganache für einen 12-Zoll-Kuchen. Das mag übertrieben erscheinen, aber ich mache immer gerne etwas mehr als ich brauche und bewahre dann alle Reste, die ich im Kühlschrank habe, in einem luftdichten Behälter auf. Reste halten etwa zwei Wochen.

Wenn Sie jedoch weiße Schokolade verwenden, ist das Verhältnis von Schlagsahne zu Schokolade etwas anders. Für jede 1/3 Tasse weiße Schokolade benötigen Sie etwa 1 Tasse Schlagsahne. Und schließlich beträgt das Verhältnis für dunkle Schokolade fast 1:1, aber mit ein oder zwei Esslöffeln zusätzlicher Schlagsahne, um den Geschmack etwas ausgewogener zu machen.

Wie viel für einen 6-Zoll-Tropfkuchen?

Wenn Sie die perfekte Menge Ganache für einen 6-Zoll-Tropfkuchen herstellen möchten, benötigen Sie nur 1/2 Tasse Schokoladenstückchen und 1/2 Tasse Schlagsahne. Dies ergibt jedoch nur gerade genug Ganache und lässt keine Probleme zu, die auftreten können, oder zusätzliche Ganache, die Sie möglicherweise benötigen. Wenn Sie ein erfahrener Ganache-Profi sind, sollten diese Maße kein Problem darstellen. Wenn Sie ein Anfänger sind, würde ich raten, etwas mehr als nötig zu machen. Das Verhältnis von Schokoladensplittern zu Schlagsahne ist immer 1:1, also super einfach zu berechnen.

Wie lagert man Ganache Dripping Cake?

Da schwere Schlagsahne Teil Ihres mit Ganache tropfenden Kuchens ist, denken Sie vielleicht, dass er gekühlt werden muss – dies ist jedoch nicht der Fall. Ihr Ganache-Tropfkuchen ist bei Raumtemperatur 1-2 Tage lang in Ordnung, je nachdem, ob er vor Sonnenlicht geschützt und an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt wird. Es sollte auch in Folie eingewickelt werden, um den Kuchen feucht zu halten. Nach diesem Punkt ist es am besten, Ihren mit Ganache tropfenden Kuchen im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufzubewahren, um länger anhaltende Ergebnisse zu erzielen. Dies hängt auch davon ab, ob Ihr Kuchen andere frische Sahnezutaten enthält. Wenn dies der Fall ist, muss es durchgehend gekühlt werden und hält bei Raumtemperatur nur etwa 2 Stunden.

Wie macht man einen silbernen Ganache-Tropf?

Um eine silberne Ganache zu tropfen, brauchst du 1/4 Tasse Schlagsahne (plus 1 Esslöffel), 1 Tasse weiße Schokoladenstückchen und Silbergel-Lebensmittelfarbe. Jetzt müssen Sie die Sahne nur noch in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und etwa 45 Sekunden erhitzen. Fügen Sie nun Ihre Schokoladenstückchen hinzu und lassen Sie es einige Minuten ruhen, damit die Stückchen schmelzen. Mischen Sie, bis Sie eine glatte Mischung haben (Sie können erneut erhitzen, wenn Chips nicht vollständig geschmolzen sind). Füge an diesem Punkt ein paar Tropfen deiner Silbergel-Lebensmittelfarbe hinzu und rühre gut um. Etwas abkühlen lassen, bis es benötigt wird. Falls gewünscht, können Sie auch eine kleine Menge Glanzstaub hinzufügen.

Was kann ich für Gold Drip Cake verwenden?

Für Gold-Ganache-Tropf brauchst du 1/4 Tasse Schlagsahne (plus 1 Esslöffel), 1 Tasse weiße Schokoladenstückchen und Goldgel-Lebensmittelfarbe. Geben Sie Ihre Sahne in eine hitzebeständige Schüssel und erhitzen Sie sie etwa 45 Sekunden lang. Fügen Sie Ihre Schokoladenstückchen hinzu und mischen Sie, bis sie glatt sind; bei Bedarf erneut erhitzen. Sobald es glatt ist, fügen Sie Ihre Goldgel-Lebensmittelfarbe hinzu und lassen Sie es vor Gebrauch abkühlen. Fügen Sie, falls gewünscht, eine kleine Menge Glanzstaub hinzu.

Kann man einen Drip Cake einfrieren?

Drip Cakes können sicher in einem luftdichten Behälter und in Plastikfolie eingefroren werden und bleiben bis zu 3 Monate sicher essbar. Das hängt aber auch von der Füllung deines Drip Cakes ab. Füllungen wie Quark oder frische Sahne lassen sich nicht gut einfrieren.

Tipps und Tricks für Candy Melt Ganache Drip Rezept

Stellen Sie sicher, dass es die richtige Temperatur hat; Die Ganache sollte etwas wärmer als Raumtemperatur oder gerade warm genug zum Anfassen sein. Führen Sie auch einen Testtropfen durch, um sicherzustellen, dass Ihre Ganache die richtige Temperatur hat. Um den Testtropf durchzuführen, machen Sie einen Tropfen auf die Seite Ihres Kuchens und lassen Sie ihn fließen. Dann für ein paar Minuten langsam am Tortenrand herunterlaufen lassen.

Sie benötigen eine kleine Anzahl farbiger Scheiben, um eine lebendige Farbe zu erhalten. Der Hauptgrund ist, dass farbige Bonbonschmelzen so konzentriert sind. Kombinieren Sie sie stattdessen mit weißen Candy Melts, um die gewünschte Farbe zu erzielen. Denken Sie daran, dass Ganache-Tropftropfen leicht überhitzen; Wenn sie sich erhitzen, werden sie dicker und klumpiger, also musst du vorsichtig sein.

Candy Melts widersprechen allem, was wir über Schokolade wissen. Allerdings funktioniert es besser, Candy Melts sitzen und abkühlen zu lassen, als sie umzurühren. Mehr Bonbonschmelzen lassen sich leichter auf einmal schmelzen als weniger. Frische Bonbonschmelzen scheinen besser zu funktionieren als Bonbonschmelzen, die über einen längeren Zeitraum gelagert wurden. In der Regel sind es mehr als drei Monate.

Verwenden Sie Ganache Drip nicht auf Kuchen, die mit Fondant bedeckt sind, da es die Form oder Form des Kuchens verzerrt. Testen Sie zur Sicherheit einen oder mehrere Tropfen. Es kann den Prozess verlängern, aber es lohnt sich, sicherzustellen, dass Ihre Tropfen perfekt sind. Dann legen und drücken Sie ein Stück Plastikfolie darauf. Einige Tage bei Raumtemperatur lagern.

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