Name: Schokoladenkuchen mit bayerischer Sahnefüllung
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Total time: 220 min
Ingredients: 1 1/2 Tassen Kristallzucker; 1 1/2 Tassen Allzweckmehl; 3/4 Tasse Kakaopulver; 1 TL Backpulver; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 2 Eier; 3/4 Tasse Buttermilch; 1/3 Tasse Pflanzenöl; 1/2 TL Vanille; 3/4 Tasse warmer frisch gebrühter Kaffee; 2/3 Tasse kaltes Wasser; 4 TL pulverisierte Gelatine; 6 Stück Eigelb; 2/3 Tasse Kristallzucker; 2 Tassen Vollmilch; 1 TL Vanilleextrakt; 2 Tassen schwere Schlagsahne; 3/4 Tasse Sahne; 1 1/2 Tassen Bitterschokolade; 2 EL ungesalzene Butter bei Raumtemperatur aufbewahrt

Zuletzt aktualisiert am 8. Februar 2023

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Willst du ein erstaunliches Bayrische Sahnefüllung für Hochzeitstorten? Stellen Sie sich einen reichhaltigen Schokoladenkuchen vor, der mit süßer bayerischer Sahne gefüllt ist. Nicht nur das, sondern gekrönt mit einer köstlichen Schokoladenganache. Wow! Sprechen Sie über a Kuchen perfekt für Hochzeiten.

Aber zuerst, welche Art von Kuchen passt zu der bayerischen Cremefüllung? Nun, die Antwort ist a reichhaltiger Schokoladenkuchen. Außerdem muss eine Torte mit bayerischer Sahnefüllung sein gekühlt? Die Antwort ist nicht erforderlich. Denken Sie daran, dass Kuchen mit diesen Füllungen nicht gekühlt werden müssen. Der Hauptgrund ist, dass Gebäckfüllungen etwa fünf bis sieben Tage haltbar sind.

Außerdem, was ist der Unterschied zwischen Bayrischer Sahne u Boston-Creme? Wenn Sie Boston Cream Donuts zubereiten, füllen Sie sie größtenteils mit Konditorcreme. Und Sie machen es mit Zucker, Sahne, Butter, Maisstärke und Eiern. Stellen Sie dann sicher, dass Sie es kochen, bis es eingedickt ist. Aber im selben Prozess entsteht bayerische Sahne. Der Hauptunterschied besteht darin, dass Sie es aufhellen, indem Sie Schlagsahne unterheben.

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Was Sie brauchen: Schokoladenkuchen mit bayerischer Sahnefüllung

Zutaten

Für den Schokoladenkuchen

1 1/2 Tassen Kristallzucker
1 1/2 Tassen Allzweckmehl
3/4 Tasse Kakaopulver
1 TL Backpulver
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
2 Eier
3/4 Tasse Buttermilch
1/3 Tasse Pflanzenöl
1/2 TL Vanille
3/4 Tasse warmer frisch gebrühter Kaffee

Für die bayerische Sahnefüllung

2/3 Tasse kaltes Wasser
4 TL pulverisierte Gelatine
6 Stück Eigelb
2/3 Tasse Kristallzucker
2 Tassen Vollmilch
1 TL Vanilleextrakt
2 Tassen schwere Schlagsahne

Für die Ganache

3/4 Tasse Sahne
1 1/2 Tassen Bitterschokolade
2 EL ungesalzene Butter bei Raumtemperatur aufbewahrt

Ausrüstung

Messbecher
Messlöffel
2 Stück 8-Zoll-Kuchenform
2 Stück 6-Zoll-Kuchenform
Antihaft-Kochspray
Elektromixer
Pergamentpapier
Sieben
Rührschüsseln
Kühlgitter
Spachtel versetzt
Gummispatel
Kühlgitter
Kuchenbretter (10 Zoll und 6 Zoll)
Kleine mikrowellengeeignete Schüssel
Mittlerer Topf
Große Glasschale

Portionen und Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit: 1 Stunde

Kochzeit: 40 Minuten

Gesamtzeit: 3 Stunden und 40 Minuten

Ergibt: 2-stöckiger Kuchen (16 Portionen)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Für den Kuchen

Schritt 1

Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor. Als nächstes fetten Sie Ihre Kuchenformen leicht mit einem Antihaft-Kochspray ein. Legen Sie dann Ihre Kuchenformen mit runden Pergamentpapieren aus. Sprühen Sie das Backpapier auch mit Antihaft-Kochspray ein. Legen Sie sie danach beiseite.

Schritt 2

Sieben Sie dann Zucker, Mehl, Kakaopulver, Natron und Backpulver. Geben Sie anschließend Ihr Salz in eine große Rührschüssel.

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Schritt 3

Stellen Sie danach sicher, dass Sie Ihre Eier, Buttermilch, Pflanzenöl und Vanille in einer anderen Schüssel mit einem Schneebesen mischen. Gießen Sie dann Ihre Buttermilchmischung in Ihre Mehl-Kakao-Mischung. Danach mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer Stufe verquirlen. Schlagen Sie die Mischung auch etwa eine Minute lang. Tun Sie dies ebenso, bis alles gut kombiniert ist.

Schritt 4

Stellen Sie als Nächstes die Geschwindigkeit des Elektromixers auf niedrig ein. Fügen Sie dann nach und nach Ihren warmen Kaffee zu der Mischung hinzu. Stellen Sie danach die Geschwindigkeit auf mittel ein. Und stellen Sie sicher, dass Sie etwa zwei bis drei Minuten lang schlagen. Achten Sie auch darauf, zu schlagen, bis der Teig glatt und dick wird.

Schritt 5

Gießen Sie danach Ihren Schokoladenkuchenteig in Ihre vorbereiteten Kuchenformen. Stellen Sie dann sicher, dass Sie etwa 35-40 Minuten backen. Oder Sie können dies tun, bis sie gründlich gekocht sind.

Schritt 6

Kühlen Sie Ihre Kuchen schließlich etwa XNUMX Minuten lang in der Pfanne ab. Tun Sie dies, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf Ihr Kühlgitter legen.

Für die bayerische Cremefüllung für die Hochzeitstorte

Schritt 1

Geben Sie zuallererst Ihr kaltes Wasser in eine kleine mikrowellengeeignete Schüssel. Dann streuen Sie Ihre Gelatine gleichmäßig auf die Oberseite. Außerdem die Gelatine aufblühen lassen.

Schritt 2

Füllen Sie danach Ihren Topf etwa zu einem Viertel mit Wasser. Lassen Sie das Wasser dann leicht köcheln. Achten Sie darauf, Zucker und Eigelb in einer großen Glasschüssel zu verquirlen. Danach schlagen, bis die Eigelbmischung dick und hell wird. Geben Sie Ihre Milch in einen anderen Topf und verbrühen Sie sie. Gieße dann langsam Milch in deine Eigelbmischung, während du ständig rührst.

Schritt 3

Stellen Sie als nächstes die Glasschüssel in Ihren siedenden Topf mit Wasser. Dann die Mischung unter ständigem Rühren mit einem Gummispatel kochen. Tun Sie dies für etwa zehn bis zwölf Minuten, bis die Mischung leicht dicklich wird. Auch, wenn Ihre Puddingmischung dick genug ist, um die Rückseite Ihres Pfannenwenders zu bedecken. Außerdem tropft es nicht ab; Stellen Sie sicher, dass Sie die Rührschüssel vom Herd nehmen. Anschließend die Mischung durch ein Sieb in eine saubere Rührschüssel gießen.

Schritt 4

Wenn Sie mit dem Sieben fertig sind, erhitzen Sie Ihre aufgeblühte Gelatine einige Sekunden lang in der Mikrowelle, bis sie schmilzt. Rühren Sie dann die Gelatinemischung in Ihren Pudding.

Schritt 5

Kühlen Sie danach Ihren Pudding im Kühlschrank. Und bitte nicht abdecken. Rühren Sie den Pudding auch gelegentlich um. Kühlen Sie auch Ihren Pudding für etwa 30 bis 40 Minuten. Ebenso können Sie dies tun, bis es kurz vor dem Abbinden steht und noch weich ist.

Schritt 6

Während Ihr Pudding abkühlt, schlagen Sie Ihre kalte Sahne, bis sie weich wird. Zum Schluss vorsichtig unter die Schlagsahne heben, bis alles gut vermischt ist. Fertig ist dein Pudding.

Für die Ganache

Schritt 1

Zuerst hacken Sie Ihre Schokolade in kleine Stücke. Gib sie dann in eine mittelgroße Rührschüssel. Schneiden Sie auch Ihre Butter in kleine Stücke. Legen Sie sie danach bitte in eine andere Schüssel. Und stellen Sie sicher, dass Sie sie beiseite legen.

Schritt 2

Dann erhitzen Sie Ihre Sahne in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Wenn die Sahne zu köcheln beginnt, vom Herd nehmen. Danach gießen Sie es über Ihre Schokolade. Lassen Sie es auch etwa fünf Minuten einwirken. Danach vorsichtig schlagen, bis die gesamte Schokolade geschmolzen und die Mischung glatt ist.

Schritt 3

Zum Schluss fügen Sie Ihre Butter hinzu und rühren Sie vorsichtig um, bis die Butter schmilzt. Darüber hinaus integriert es sich vollständig.

Kuchen Montage

Schritt 1

Stellen Sie vor allem anderen sicher, dass Sie Ihren Kuchen backen. Denken Sie daran, dies zu tun, bevor Sie Ihre bayerische Cremefüllung und Ganache zubereiten.

Schritt 2

Legen Sie anschließend eine Schokoladenkuchenschicht in die entsprechenden Kuchenbretter. Auf dem ersten Boden ebenfalls eine Schicht bayerische Cremefüllung mit einem gekröpften Spachtel gleichmäßig verteilen. Legen Sie dann die zweite Schicht Ihres Schokoladenkuchens darauf. Stellen Sie danach sicher, dass Sie Ihre Kuchen stapeln, je nachdem, wie hoch Ihre Kuchen sein sollen.

Schritt 3

Als nächstes bröckeln Sie Ihre Kuchen. Legen Sie sie dann zum Abkühlen in den Kühler. Stellen Sie anschließend sicher, dass Sie Ihre Ganache zubereiten. Gießen Sie danach Ihre Ganache über die Oberseite Ihrer Kuchen. Und die Ganache abtropfen lassen. Du kannst die Ganache auch mit einem Löffel an den Tortenrand schieben. Glätten Sie außerdem die Oberseite mit einem versetzten Spachtel. Dann wieder im Kühlschrank kühlen. Und lassen Sie sie vollständig aushärten.

Schritt 4

Nehmen Sie danach die größere Schicht des Kuchens auf ein 10-Zoll-Kuchenbrett. Und setzen Sie Dübel in die Mitte. Schneiden Sie auch die Dübel je nach Höhe Ihres Kuchens. Legen Sie dann die zweite Schicht Ihres Kuchens auf Ihre erste Schicht. Achte danach darauf, die Linien abzudecken, an denen deine zweite Schicht mit der ersten in Kontakt kommt. Sie können es auch mit der zusätzlichen Ganache spritzen und den Kuchen mit der gewünschten Garnierung belegen. Lassen Sie außerdem den zusammengesetzten Kuchen im Kühlschrank oder Kühler vollständig aushärten. Letztendlich, wie immer, darauf achten, zu servieren, zu schneiden und zu genießen!

Himbeer-Bayerisches Creme-Zuckerguss-Rezept

Ob Sie es bayerische Sahneglasur oder bayerische Sahneglasur nennen, eines ist sicher – bayerische Sahne mit Himbeergeschmack ist unglaublich. Für diese köstliche Variation der bayerischen Creme benötigen Sie folgende Zutaten:

1/2 Tasse Himbeersaft (oder Orangensaft)
2 Pints Himbeeren
1 1/2 Esslöffel Gelatine
5 getrennte Eier
1 Tasse Zucker (plus 1 Esslöffel)
1 1/2 Tassen Vollmilch
1 Tasse Cool Whip
2 Teelöffel Maisstärke
Prise Salz

Jetzt müssen Sie nur noch Folgendes tun:

Spüle deine Himbeeren unter kaltem Wasser ab und zerdrücke sie vorsichtig mit einem Stampfer. Beiseite legen.
In einer Schüssel die folgenden Zutaten hinzufügen: Orangen-/Himbeersaft und Gelatine. Mindestens 5 Minuten blühen lassen.
Fügen Sie in einer separaten Schüssel die Eigelbe hinzu und schlagen Sie langsam eine Tasse Zucker ein und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist. Nach dem Kombinieren Maisstärke und Milch hinzufügen und in einen Topf geben.
Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten erhitzen, bis es etwa 170F erreicht. Sobald es diese Temperatur erreicht hat, entfernen Sie es von der Hitze.
Gießen Sie die Mischung in Ihre Saft-Gelatine-Mischung und rühren Sie um. Gehen Sie zu einer großen Schüssel.
In einer anderen Schüssel 1 Esslöffel Zucker, Salz und Eiweiß hinzufügen. Mischen Sie für ein paar Minuten, bis Sie von weichen Spitzen zu steifen Spitzen übergehen. Geben Sie nun die Eiweißmischung in Ihre Schüssel mit den anderen Zutaten und heben Sie sie unter die Mischung.
Stellen Sie Ihre Rührschüssel über eine Schüssel mit Eis und fügen Sie den Cool Whip und die Himbeeren hinzu. Füllen Sie die Mischung in die Gläser Ihrer Wahl und kühlen Sie sie für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank.
Kühlen, servieren und genießen!

Kann man Bayrische Sahne backen?

Nein, bayrische Sahne zu backen ist nicht empfehlenswert. Obwohl es als Füllung für Pasteten und Torten verwendet werden kann, sind diese Rezepte normalerweise Rezepte ohne Backen und brauchen nur Zeit zum Abkühlen vor dem Servieren.

Einfaches bayerisches Sahnefüllungsrezept

Wenn Sie auf der Suche nach einem schnellen bayerischen Creme-Füllungsrezept sind, dann suchen Sie nicht weiter. Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

1 Tasse Vollmilch
1/2 Teelöffel Vanillepaste
4 Eigelb
1/4 Tasse Puderzucker
1 1/2 Teelöffel Gelatine und 1 Esslöffel kaltes Wasser
1 Tasse Sahne

Jetzt müssen Sie nur noch Folgendes tun:

Folgende Zutaten in einen Topf geben: Milch und Vanillepaste. Zum Köcheln bringen und dann vom Herd nehmen, aber mit einem Deckel abdecken und etwa 10-20 Minuten ruhen lassen.
In einer Schüssel Puderzucker und Eigelb hinzufügen. Mischen Sie weiter und schwenken Sie die Zutaten dann über Ihr Eigelb. Nach dem Kombinieren die gesamte Schüssel wieder in die Pfanne geben.
Bei schwacher Hitze ca. 5-10 Minuten köcheln lassen und nach dem Eindicken herausnehmen.
Gelatine und Wasser in eine Schüssel geben und verrühren. Dann zu Ihrer puddingähnlichen Mischung hinzufügen und einrühren, bis alles gut vermischt ist.
Mit Frischhaltefolie mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Geben Sie die Schlagsahne in einen Mixer und rühren Sie einige Minuten weiter, bis sich steife Spitzen bilden. Die gekühlte Mischung aus dem Kühlschrank nehmen und die Schlagsahne langsam unterheben.
Fertig ist Ihre Bayrische Creme zum Servieren, Servieren und Genießen!

Zusammenfassung

Ich hoffe, dieser Beitrag hat Ihnen geholfen, sich mit der bayerischen Sahnefüllung für eine Hochzeitstorte vertraut zu machen. Es ist leicht, cremig und vor allem – köstlich. Hast du Tipps oder Tricks rund um die bayerische Sahne? Wenn ja, lass es mich gerne in den Kommentaren unten wissen. Teilen ist Kümmern!

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Sarah Grace

Zarah ist eine erfahrene Konditorin, deren Kreationen unzählige Kunden begeistert haben. Mit Leidenschaft fürs Backen hat Zarah einen einzigartigen Stil entwickelt, der klassische Techniken mit modernen Aromen verbindet. Ihre Desserts werden stets aus den besten Zutaten zubereitet und ihre Liebe zum Detail zeigt sich in den atemberaubenden und köstlichen Ergebnissen. Zarah verfügt über umfangreiche Erfahrung in der Konditorei und teilt ihr Wissen gerne mit anderen. Ob es darum geht, einen Kurs zu unterrichten oder eine individuelle Torte für einen besonderen Anlass zu kreieren, Zarah setzt sich dafür ein, dass jeder Kunde zufrieden ist.

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