Zuletzt aktualisiert am 23. Januar 2022
Die Suche nach einem hochprozentigen Backfettersatz hat ein Ende! Heutzutage gibt es viele Arten von Backfett, und es besteht aus jedem Fett. Dies können Margarine und Butter sein. Außerdem ist es bei Raumtemperatur fest. Außerdem ist das beliebteste Backfett pflanzliches Backfett mit hundertprozentigem Fettgehalt.
In den meisten Fällen verwenden Sie Backfett in Backwaren wie Keksen und Kuchen. Außerdem macht man damit das Mehl beim Backen krümelig. Aus diesem Grund kann es entweder Pflanzenöl oder tierisches Fett sein. Pflanzenöle liegen im Wesentlichen in flüssiger Form vor. Dann hydriert, um als Fett zu verfestigen. Dadurch wird es geschmacklos und Sie verwenden es häufig, um die Backwaren flockig und locker zu machen.
Shortening-Ersatz mit hohem Anteil
Denken Sie daran, dass der Hydrierungsprozess gesättigte Fette und Transfettsäuren produziert, die nicht gesund sind. Verwenden Sie also bitte den nächsten Ersatz. Nicht nur das, sondern auch eine grundlegende Verkürzung verstehen ist von wesentlicher Bedeutung. Leider können Ersatzstoffe jedoch die Textur und den Geschmack des Endprodukts verändern.
Denken Sie außerdem daran, dass Butter einen geringen Wassergehalt hat. In dieser Hinsicht besteht es typischerweise aus etwa fünfundachtzig Prozent Fett und fünfzehn Prozent Wasser. Infolgedessen kann der zusätzliche Wassergehalt in Butter den Geschmack, die Textur und die Konsistenz von Backwaren verändern. Denken Sie jedoch auch hier daran, dass es von Marke zu Marke unterschiedlich ist.
Darüber hinaus führt die Verwendung von Butter als Ersatz für Backfett mit hohem Anteil beim Backen zu weicheren Keksen. Außerdem breiten sich die Cookies weiter aus. Außerdem hat Butter einen niedrigen Schmelzpunkt.
Kürzende Alternativen
1. Butter
Das Beste an Butter ist, dass Sie eine ähnliche Menge mit einem hohen Anteil an Backfett im Rezept verwenden können. Wenn Sie also kein Backfett zur Hand haben, verwenden Sie am besten Butter. Nicht nur das, sondern auch Ihre Backwaren werden einen reichen Buttergeschmack haben. Sie würden jedoch im Gegensatz zur Verwendung von Backfett mit hohem Anteil nicht so schuppig ausfallen.
Stellen Sie außerdem sicher, dass der Geschmack der Butter zum Rezept für Kekse, Kuchen und Gebäck passt. Denken Sie daran, dass gesundheitsbewusste Personen fettarme Versionen dieser Produkte bevorzugen. Leider sind fettarme Versionen von Butter möglicherweise nicht so effektiv wie Backfett mit hohem Anteil. Der Hauptgrund ist, dass sie nicht leicht schmelzen.
2. Vegane Butter
Es würde helfen zu verwenden vegane Butter seitdem sind viele davon heute auf dem Markt. In dieser Hinsicht können Sie es gerne verwenden, wenn Sie eine Alternative zum in einem Rezept geforderten Backfett benötigen. Fügen Sie damit etwa ein bis zwei Esslöffel pro Tasse Backfett mit hohem Verhältnis hinzu. Achten Sie darauf, dies zu tun, um ein genaues Fett-Wasser-Verhältnis zu erreichen.
3. Kokosnussöl
Denken Sie daran, dass Kokosnussöl ein ausgezeichneter Backfettersatz mit hohem Anteil ist. Außerdem ist es vegan und hat die gleiche Textur. Nicht nur das, Sie können es auch eins zu eins tauschen. Denken Sie jedoch daran, dass es Ihren Backwaren wahrscheinlich einen leichten Kokosgeschmack verleiht.
4. Margarine
Sie können verwenden Margarine zu ersetzen für Backfett mit hohem Anteil an Backrezepten. Wenn Sie etwas davon zur Hand haben, fügen Sie unbedingt einen zusätzlichen Esslöffel Margarine hinzu. Stellen Sie sicher, dass Sie dies für jede Tasse der hochprozentigen Backfette tun. Denken Sie daran, dass Margarine Wasser enthält. Darüber hinaus enthält es einen geringeren Fettgehalt. Aus diesem Grund wäre es hilfreich, etwas mehr Margarine zu verwenden, um ein besseres Ergebnis zu erzielen.
Außerdem würde es helfen, Leinsamenpulver mit Margarine hinzuzufügen. Verwenden Sie es auch als großartige Alternative zum Verkürzen mit hohem Verhältnis. Kombinieren Sie also etwa fünfzig Prozent Margarine mit etwa fünfzig Prozent Leinsamenpulver. Danach zum Backteig geben. In dieser Hinsicht ist es besser geeignet für Cookies da sie süßer und dichter werden.
Betty Crockers Internationales Kochbuch
5. Pflanzenöl
Pflanzenöl ist in der Tat ein großartiger Backfettersatz, besonders wenn ein Rezept geschmolzenes Backfett erfordert. Verwenden Sie Pflanzenöl jedoch nicht als Ersatz für Backfett in Rezepten wie Scones, Tortenteig und Keksen. Außerdem werden Sie keine Fettpölsterchen bekommen. Dadurch bläht sich der Teig nicht richtig auf.
6. Schmalz
Schmalz ist ideal für Rezepte, die herzhaft werden können, wie Pot Pie, herzhafte Scones, Kekse und Maisbrot. Aus diesem Grund ist Schmalz ein ausgezeichneter Ersatz für Backfett. Außerdem ist Schmalz ein nicht gehärtetes Fett. Aus diesem Grund ist es lecker und kommt ohne künstliche Zusätze aus. Daher ist Schmalz eine der idealen Wahlen für Backfettalternativen mit hohem Anteil.
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