Maisstärke ist ein schnelleres Verdickungsmittel als Mehl, da sie nicht zu viel Kochzeit benötigt. Es ergibt eine klare und glatte Füllung, die stärkehaltig und seidig ist. Maisstärke wird durch Einweichen, Mahlen, Mahlen, Sieben und Zentrifugieren von Mais hergestellt.